జావోన్ బా శియాన్

జావోన్ బా శియాన్ (诏安八仙, zhàoān bā xiān) — ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్‌లోని అత్యంత దక్షిణాది కౌంటీ నుండి వచ్చిన ఒక విలక్షణమైన మిన్నాన్ ఊలాంగ్ టీ, ఇది ‘బా శియాన్’ అనే అదే పేరు గల సాగు రకం నుండి ఉత్పత్తి చేయబడింది—చైనా ప్రజాగణతంత్ర స్థాపన తర్వాత అభివృద్ధి చేయబడిన మొట్టమొదటి మరియు ఏకైక కొత్త జాతీయ స్థాయి ఊలాంగ్ టీ మొక్క రకం ఇది. ఈ టీ అధిక, చొచ్చుకుపోయే మరియు చిరకాలం నిలిచే సువాసనతో, స్పష్టమైన రక లక్షణాన్ని (品种香, pǐnzhǒng xiāng) ప్రదర్శిస్తుంది; దట్టమైన, సంపూర్ణమైన రుచి, త్వరగా తిరిగి వచ్చే తీపి రుచిగల తదుపరి రుచి (回甘) మరియు అనేకసార్లు నీళ్ళు పోసినా నిలిచే అసాధారణ స్థిరత్వం దీని లక్షణాలు.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం:

• రకం: ఊలాంగ్ (సెమీ-ఫెర్మెంటెడ్ టీ, ఆక్సీకరణ స్థాయి 20–40 %). బా శియాన్ సాగు రకం బహుళ-ప్రొఫైల్ అనుకూలతను (多茶类适制性, duō cháleì shìzhì xìng) కలిగి ఉంటుంది మరియు గ్రీన్ టీ, బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తికి కూడా అనువైనది; అయితే సాంప్రదాయకంగా మరియు అత్యంత విలువైనది ఊలాంగ్ రూపమే.
• వర్గం: మిన్నాన్ ఊలాంగ్స్ (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). జాతీయ భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి (国家农产品地理标志, 2021).
• మూలం: చైనా, ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్ (福建省, Fújiàn shěng), జాంగ్‌ఝౌ నగర ప్రాంతం (漳州市, Zhāngzhōu shì), జావోన్ కౌంటీ (诏安县, Zhàoān xiàn). భౌగోళికంగా రక్షిత ప్రాంతం 15 టౌన్‌షిప్‌లు మరియు పట్టణాలను (梅洲, 四都, 金星, 梅岭, 桥东, 南诏, 深桥, 西潭, 白洋, 建设, 红星, 太平, 霞葛, 官陂, 秀篆) కవర్ చేస్తుంది, ఇందులో 251 గ్రామాలు ఉన్నాయి. ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన కేంద్రం — బాయియాంగ్ టౌన్‌షిప్ (白洋乡, Báiyáng xiāng), టింగ్‌యాంగ్ గ్రామం (汀洋村, Tīngyáng cūn), ఇక్కడ 17 మాతృ వృక్షాల రక్షిత తోట ఉంది; అలాగే జియాన్‌షే పట్టణం (建设乡, Jiànshè xiāng), వాన్‌షిషి ప్రాంతం (万石溪, Wànshí xī); గ్వాన్‌పి పట్టణం (官陂镇, Guānpí zhèn) మరియు షియుజ్వాన్ పట్టణం (秀篆镇, Xiùzhuàn zhèn).
• భౌగోళిక అక్షాంశాలు: సుమారు 23°35′–24°10′ N, 116°55′–117°22′ E (తేయాకు తోటల ప్రధాన కేంద్రం — దాదాపు 24°00′ N, 117°05′ E, 600–800 మీటర్ల ఎత్తులో).

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:

• చరిత్ర: జావోన్ ఫుజియాన్ లోని అత్యంత దక్షిణాది కౌంటీ, ఇది గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్స్ సరిహద్దులో ఉంది. ఇక్కడి స్థానిక తేయాకు సాగు 400–500 సంవత్సరాల నాటిది; మిన్నాన్ ఊలాంగ్స్ మరియు గ్వాంగ్డాంగ్ డాన్‌కాంగ్ సంప్రదాయాలు ఒకదానితో ఒకటి కలగలిసి, ఒక ప్రత్యేకమైన టీ సంస్కృతిని రూపొందించాయి.

  1965 వసంతకాలంలో, కౌంటీ సేకరణ కేంద్రంలో టీ మూల్యాంకన సాంకేతిక నిపుణుడు జెంగ్‌ఝావోకిన్ (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) గ్వాంగ్డాంగ్ సరిహద్దులో ఉన్న షియుజ్వాన్ పట్టణంలో (秀篆镇) పాత తేయాకు తోటల సర్వే సమయంలో, స్థానిక తేయాకు పొదల మధ్య ఒక విభిన్నమైన మొలకను కనుగొన్నారు. ఆయన 20 మొక్కలను ఎంపిక చేసి, వాటిని రకాల నర్సరీకి తరలించి, మూడు సంవత్సరాల వ్యక్తిగత ఎంపిక పద్ధతి ద్వారా అత్యంత ఆశాజనకమైన నమూనాను వేరు చేశారు. 1969 జనవరిలో, బా శియాన్ పర్వతం (八仙山, Bāxiān shān) పాదాల వద్ద ఉన్న టింగ్‌యాంగ్ గ్రామంలోని టీ కర్మాగారంలో వేరు పాతడానికి కోతలను నాటారు. వాటిలో 17 మాతృ వృక్షాలు బతికి బయటపడ్డాయి, ఇవి కొత్త క్లోనల్ రకానికి పునాదిగా నిలిచాయి.

  1982 లో, లాంగ్‌షి ప్రాంతం (龙溪地区, జాంగ్‌ఝౌకు ముందున్న ప్రాంతం) యొక్క సైంటిఫిక్ కమిటీ కొత్త రకాన్ని నిపుణులచే మూల్యాంకనం చేయించింది. నిపుణులు దీని తొలి మొలకెత్తడం, అధిక దిగుబడి, వ్యాధి మరియు తెగుళ్ళకు నిరోధకత, అధిక సువాసన, సంపూర్ణ రుచి మరియు కాచినప్పుడు స్థిరత్వాన్ని గుర్తించారు. ఈ రకాన్ని విస్తరించడానికి సిఫారసు చేశారు మరియు మాతృ పొదలు పెరిగిన బా శియాన్ పర్వతం పేరు మీద అధికారికంగా ‘బా శియాన్ చా’ (八仙茶) అని నామకరణం చేశారు. 1987 లో ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్ వ్యవసాయ పంటల ఆమోద కమిటీ దీనికి ప్రావిన్షియల్ రకం హోదా ఇచ్చింది. 1994 లో చైనా రాష్ట్ర టీ పొదల రకాల ఆమోద కమిటీ GS1302-1994 కోడ్‌తో జాతీయ రకంగా ఆమోదించింది, దీంతో బా శియాన్ 1949 తర్వాత అభివృద్ధి చేయబడిన మొట్టమొదటి మరియు ఏకైక కొత్త జాతీయ స్థాయి ఊలాంగ్ రకంగా నిలిచింది.

  1990 లలో, నాటిన విస్తీర్ణం వేగంగా విస్తరించింది (28,000 మ్యూ వరకు), అయితే క్రమరహితమైన ప్రచారం మరియు మొరటు ప్రాసెసింగ్ నాణ్యత మరియు ప్రతిష్ట పతనానికి దారితీశాయి. 2010 ల ప్రారంభంలో పునరుజ్జీవనం ప్రారంభమైంది: మాస్టర్లు సాంకేతికతను మెరుగుపరిచారు — జువోకింగ్ (做青) ప్రక్రియను పొడిగించారు, బొగ్గు-అగ్ని కాల్చడం (炭焙, tànbèi) ప్రవేశపెట్టారు, పరిశ్రమ ప్రమాణాన్ని అభివృద్ధి చేశారు. 2009 లో ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్ వ్యవసాయ శాఖ మరియు జాంగ్‌ఝౌ ప్రభుత్వం 17 మాతృ వృక్షాలకు సంరక్షణ హోదా కల్పించి, వాటిని టీ జన్యు వనరుల రిజర్వ్‌గా (కోడ్ EW002, క్రమ సంఖ్య 23) ప్రకటించారు. 2012 లో టీ జాతీయ స్థాయి భౌగోళిక ట్రేడ్‌మార్క్ పొందింది, 2021 లో వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల కోసం భౌగోళిక సూచిక నమోదు పొందింది. 2023 లో జావోన్ బా శియాన్ ‘ఫుజియాన్ యొక్క టాప్ టెన్ ప్రాంతీయ వ్యవసాయ బ్రాండ్‌ల’ లో చేరింది; కౌంటీ ‘చైనీస్ బా శియాన్ టీ యొక్క మాతృభూమి’ (中国八仙茶之乡) బిరుదును పొందింది. 2023 నాటికి, తోటల విస్తీర్ణం 56,600 మ్యూ (సుమారు 3,770 హెక్టార్లు), వార్షిక పంట 17,300 టన్నులు, పరిశ్రమ మొత్తం విలువ 1.8 బిలియన్ యువాన్లకు చేరింది; ఉత్పత్తులు గ్వాంగ్డాంగ్, బీజింగ్, షాంఘై, షాండాంగ్ మరియు ఆగ్నేయాసియా దేశాలకు ఎగుమతి అవుతున్నాయి.

• పేరు: జావోన్ (诏安) — మింగ్ రాజవంశం కాలం నాటి (明嘉靖九年, 1530) కౌంటీ పేరు, ఇది ‘నాన్ జావో ఆన్‌జింగ్’ (南诏安靖) — ‘దక్షిణ జావో యొక్క శాంతి’ అనే వ్యక్తీకరణ నుండి వచ్చింది. బా శియాన్ (八仙) — ‘ఎనిమిది అమరులు’, బాయియాంగ్ టౌన్‌షిప్‌లోని బాశియాన్ పర్వతం (八仙山) పేరు, ఈ పర్వతం పాదాల వద్ద 17 మాతృ వృక్షాలు నాటబడ్డాయి. స్థానిక పురాణం ప్రకారం, ఒకసారి ఎనిమిది అమరులు (బా శియాన్) కరువు మరియు దుష్ట ఆత్మలను తరిమివేయడానికి ఈ ప్రాంతానికి దిగివచ్చారు; స్థానికులు వారికి అడవి తేయాకు పొదల తాజా చిగుళ్ల నుండి చేసిన టీని సమర్పించారు, అమరులు ఆ పానీయాన్ని ఎంతగా మెచ్చుకున్నారంటే, ‘నిజంగా అద్భుతమైన టీ.’ అని ప్రకటించారు. అప్పటి నుండి ఆ పర్వతాన్ని బాశియాన్‌షాన్ అని, టీని బా శియాన్ చా అని పిలుస్తారు.

• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: దక్షిణ ఫుజియాన్ టీ సంస్కృతిలో బా శియాన్ ఒక ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉంది. చైనా టీ సొసైటీ మాజీ చైర్మన్, ఝేజియాంగ్ వ్యవసాయ విశ్వవిద్యాలయం ప్రొఫెసర్ జ్వాంగ్ వాన్‌ఫాంగ్ (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) తన జీవితకాలంలో ‘బా శియాన్ నాణ్యత అత్యుత్తమం, సువాసన మరియు రుచిలో టీ గ్వాన్‌యిన్‌తో పోటీ పడగలదు’ అని వ్యాఖ్యానించారు. చైనా బౌద్ధ సంఘం చైర్మన్ జావో పుచు (赵朴初, Zhào Pǔchū) రుచి చూసిన తర్వాత ‘బా శియాన్ స్తుతి’ (赞八仙) అనే పద్యం రాశారు. జావోన్ అనేది టీని ‘చ మి’ (茶米, ‘టీ బియ్యం’) అని పిలిచే ప్రాంతం, దీనిని ప్రధాన ఆహారంతో సమానంగా పరిగణిస్తారు. ‘అతిథికి టీ’ (客来茶) అనే ఆచారం జీవితంలో లోతుగా పాతుకుపోయింది: దాదాపు ప్రతి ఇంటిలో గాంగ్‌ఫు టీ సెట్ ఉంటుంది. ఫుజియాన్ మరియు గ్వాంగ్డాంగ్ సంగమం వద్ద ఉన్న భౌగోళిక స్థానం రెండు టీ సంప్రదాయాల — మిన్నాన్ మరియు చావోఝౌ — యొక్క ఒక ప్రత్యేకమైన కూడలిని సృష్టిస్తుంది.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం:

• రకం / సాగు రకం: బా శియాన్ చా (八仙茶, Bāxiān chá) — Camellia sinensis var. sinensis యొక్క క్లోనల్ రకం, ‘చిన్న చెట్టు, పెద్ద ఆకు’ (小乔木大叶类, xiǎo qiáomù dàyè lèi) రకం. జాతీయ ఊలాంగ్ రకం, కోడ్ GS1302-1994. ‘చైనీస్ టీ రకాల వివరణ’ (《中国茶树品种志》) లో చేర్చబడింది. వృక్షశాస్త్ర లక్షణాలు: మొక్క పొడవుగా ఉంటుంది, శక్తివంతమైన వేరు వ్యవస్థ ఉంటుంది; వసంతకాలంలో ముందుగా మొలకెత్తుతుంది, శీతాకాలంలో ఆలస్యంగా నిద్రావస్థలోకి వెళుతుంది; అధిక రెమ్మ ఏర్పడే సామర్థ్యం, రెమ్మల వేగవంతమైన పెరుగుదల, పొడవైన కణుపుల మధ్య దూరం. మొగ్గలపై నూగు పొట్టిగా మరియు తక్కువగా ఉంటుంది, మొగ్గలు సాపేక్షంగా సన్నగా ఉంటాయి, కాడలు సన్నగా ఉంటాయి. పొద తేమ మరియు పాక్షిక నీడను ఇష్టపడుతుంది, మితమైన చలిని తట్టుకుంటుంది. ఊలాంగ్‌తో పాటు, గ్రీన్ మరియు బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తికి అనుకూలం.
• పంట: ప్రధాన సీజన్లు — వసంతం (ఏప్రిల్–మే) మరియు శరదృతువు (సెప్టెంబర్–అక్టోబర్). వేసవి (జూన్–జూలై) మరియు చివరి శరదృతువు / ‘శీతాకాలపు కోత’ (冬片, dōngpiàn) పంటలు కూడా ఆచరణలో ఉన్నాయి; వేసవి మరియు శీతాకాలపు టీ ముఖ్యంగా అధిక సువాసనకు విలువైనవి. ఈ రకం ముందుగా మేల్కొనడం వల్ల, చాలా ఫుజియాన్ ఊలాంగ్ సాగు రకాల కంటే వసంత పంట ముందుగా ప్రారంభమవుతుంది.
• పంట ప్రమాణం: ‘మధ్యస్థంగా తెరచిన ముఖం’ (中开面, zhōng kāimiàn) దశలోని రెమ్మ — నిద్రావస్థ దశలో ఉన్న శిఖర మొగ్గ నుండి 2–4 విచ్చుకున్న ఆకులు (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè, మరింత పూర్తి శరీరం కోసం నాలుగో ఆకు వరకు అరుదుగా).
• ముడి పదార్థ అవసరాలు: ఆకుల ఏకరీతి పరిపక్వత కలిగిన సంపూర్ణ రెమ్మ, యాంత్రిక నష్టం, బాహ్య వాసనలు మరియు అధిక ముతకదనం లేకుండా ఉండాలి. వసంత ముడి పదార్థంలో టీ పాలీఫెనాల్స్ కంటెంట్ — కనీసం 25 %, అమైనో ఆమ్లాలు — కనీసం 4.0 %.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు:

• ప్రాంతం మరియు భూభాగం: జావోన్ కౌంటీ ఫుజియాన్ యొక్క అత్యంత దక్షిణాన, రావోపింగ్ కౌంటీ (饶平, గ్వాంగ్డాంగ్) సరిహద్దులో ఉంది. భూభాగం సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది: వాయువ్యంలో పర్వత శ్రేణుల నుండి (అత్యంత ఎత్తైన స్థానం — లాంగ్‌షాన్‌డాంగ్ శిఖరం (龙伞岽), 1,152 మీ), మధ్య భాగంలో కొండ ప్రాంతం గుండా, జావోన్ సింధుశాఖకు ఎదురుగా ఆగ్నేయంలో తీర మైదానం వరకు విస్తరించి ఉంది. 1,000 మీ కంటే ఎత్తైన పర్వతాలలో వుషాన్ (乌山), బాశియాన్‌జువోషాన్ (八仙座山), షిషాన్‌యాన్ (西山岩) మొదలైనవి కూడా ఉన్నాయి. ప్రధాన ఉత్పత్తి తేయాకు తోటలు సమృద్ధిగా వృక్షసంపదతో కూడిన పర్వత లోయలలో, 600–800 మీటర్ల ఎత్తులో ‘మేఘ మండలం’ లో ఉన్నాయి.
• సాగు ఎత్తు: ప్రధానం: సముద్ర మట్టానికి 600–800 మీ. లాంగ్‌షాన్‌డాంగ్ ప్రాంతంలో వ్యక్తిగత తోటలు — 800–1,157 మీ వరకు.
• వాతావరణం: ఉపఉష్ణమండల సముద్ర రుతుపవన వాతావరణం. సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 21.3 °C (జనవరి సగటు 14.9 °C, జూలై సగటు 28.9 °C). సగటు వార్షిక వర్షపాతం సుమారు 1,450 మి.మీ, ఏప్రిల్–సెప్టెంబర్ కాలంలో కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. తేమ ≥ 80 %, పొగమంచు రోజుల సంఖ్య సంవత్సరానికి 200 కంటే ఎక్కువ. పర్వత ప్రాంతాలలో స్పష్టమైన రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం, మేఘావృతం మరియు పొగమంచు కారణంగా చెదురుమదురు కాంతి అమైనో ఆమ్లాల తీవ్రమైన నిల్వకు దోహదం చేస్తాయి (వసంత ముడి పదార్థంలో కంటెంట్ 6 % మరియు అంతకంటే ఎక్కువ చేరుతుంది). మంచు లేని కాలం — సుమారు 360 రోజులు.
• నేలలు: ప్రధానంగా ఎరుపు-పసుపు లేటరైట్ నేలలు (红黄壤, hóng huáng rǎng), pH 4.5–6.0, సేంద్రియ పదార్థ కంటెంట్ ≥ 6.01 %. జావోన్ యొక్క కీలకమైన ప్రత్యేక లక్షణం — నేలల్లో సెలీనియం సమృద్ధి: దాదాపు 78 % ప్రాంతాలు 0.15–0.35 mg/kg సెలీనియం కలిగి ఉంటాయి, దీనివల్ల ఈ కౌంటీ ‘చైనా స్ట్రెయిట్ సెలీనియం రాజధాని’ (中国海峡硒都) బిరుదును పొందింది. అధిక సెలీనియం కంటెంట్ తేయాకు ఆకులోకి బదిలీ అవుతుంది, బా శియాన్ చాను సర్టిఫైడ్ సెలీనియం-సుసంపన్నమైన టీగా (富硒茶, fùxī chá) చేస్తుంది. ప్రధాన ఉత్పత్తి ప్రాంతంలో అటవీ ఆవరణం సుమారు 80 %; ‘పంది–బయోగ్యాస్–టీ’ (猪-沼-茶) అనే పర్యావరణ నమూనా విస్తృతంగా ఆచరణలో ఉంది, రసాయన ఎరువులు మరియు పురుగుమందులు నిషేధించబడ్డాయి.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత:

జావోన్ బా శియాన్ పెద్ద-ఆకు సాగు రకం యొక్క ప్రత్యేకతలకు అనుగుణంగా అనేక ప్రత్యేక అనుకూలనలతో మిన్నాన్ ఊలాంగ్ సాంకేతికత ప్రకారం ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. కీలక సూత్రం — ‘ఎంజైమ్‌లను సక్రియం చేయడానికి భారీగా ఎండబెట్టడం, పూర్తి అభివృద్ధి వరకు సున్నితంగా కుదపడం’ (重晒青促酶活性，摇青薄摊形成兰花香), ఇది రకంలో సహజసిద్ధంగా ఉండే చేదు ధోరణిని అధిగమించి, స్పష్టమైన రక లక్షణంతో స్వచ్ఛమైన పుష్ప సువాసనను రూపొందించడానికి అనుమతిస్తుంది.

• పంట / 采摘 — cǎizhāi: మధ్యస్థ పరిపక్వత (中开面) రెమ్మలను సేకరిస్తారు — శిఖర మొగ్గ నుండి 2–4 ఆకులు. ముడి పదార్థాన్ని వేడెక్కడం మరియు యాంత్రిక నష్టాన్ని నివారిస్తూ వేగంగా కర్మాగారానికి చేరుస్తారు.
• ఎండలో ఎండబెట్టడం / 晒青 — shàiqīng: ఆకును వెదురు ట్రేలపై లేదా ప్రత్యేకమైన గుడ్డపై సన్నని పొరగా సమానంగా పరుస్తారు. వ్యవధి 15–30 నిమిషాలు; ఆకు ఉపరితల ఉష్ణోగ్రత 35 °C మించకూడదు. ఆకు తేమలో గణనీయమైన భాగాన్ని కోల్పోతుంది (బరువు తగ్గడం 10–15 %), సౌకర్యంగా మారుతుంది, ఎంజైమాటిక్ చర్య ప్రారంభమవుతుంది. బా శియాన్ కోసం ‘భారీ’ ఎండబెట్టడం (重晒青, zhòng shàiqīng) విధానం ఉపయోగించబడుతుంది — ప్రామాణిక టీ గ్వాన్‌యిన్ సాంకేతికత కంటే ఇది మరింత తీవ్రంగా ఉంటుంది, ఇది తదుపరి సువాసన నిర్మాణానికి ఎంజైమ్ ఆధారాన్ని పెంచుతుంది.
• కుదపడం మరియు విశ్రాంతి / 做青 — zuòqīng (摇青 — yáoqīng + 晾青 — liàngqīng): 14–18 గంటల వ్యవధిలో 3–5 చక్రాల యాంత్రిక కుదపడం మరియు విశ్రాంతి కాలాల మార్పిడి. కుదపడం ఆకు అంచులను దెబ్బతీస్తుంది, స్థానిక ఆక్సీకరణను ప్రారంభిస్తుంది; విశ్రాంతి దశలో ఎంజైమ్‌లు సుగంధ పూర్వగాములను పునఃపంపిణీ చేస్తాయి. లక్షణ సంకేతాలు కనిపించే వరకు ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది: ఆకు పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగును పొందుతుంది, నరాలు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి, ‘తాబేలు చిప్ప’ (龟背形, guībèi xíng) ఆకారం ఏర్పడుతుంది, అంచులు ఎరుపు రంగులోకి మారుతాయి (绿叶红镶边, lǜyè hóng xiāngbiān), స్వచ్ఛమైన పుష్ప మరియు రక సువాసన వెలువడుతుంది. విశ్రాంతి దశలలో ‘సన్నగా పరచడం’ (薄摊, bó tān) అనే సూత్రం ఆర్కిడ్ సువాసన ఏర్పడటానికి చాలా ముఖ్యం.
• స్థిరీకరణ / 杀青 — shāqīng: 240–280 °C వద్ద తిరిగే డ్రమ్‌లో 6–8 నిమిషాల పాటు వేడి చేయడం. ఎంజైమాటిక్ ప్రక్రియలను ఆపుతుంది, సువాసన దిశను స్థిరీకరిస్తుంది. ఆకు ముదురు ఆకుపచ్చ రంగును పొందుతుంది, మెత్తగా మారుతుంది, కాడ వంచినప్పుడు విరగదు, ఒక లక్షణమైన ‘ఉడికించిన’ సువాసన (熟香, shú xiāng) వెలువడుతుంది.
• మెలి తిప్పడం / 揉捻 — róuniǎn: క్రమంగా ఒత్తిడి పెంచుతూ 5–6 నిమిషాల పాటు మెలి తిప్పడం. ఆకు గట్టి ఉండలుగా చుట్టుకుంటుంది, మెలి తిప్పడం స్థాయి కనీసం 90 %. కణ నిర్మాణం నాశనం కావడం సారాన్ని పెంచుతుంది.
• ప్రాథమిక ఎండబెట్టడం / 初烘 — chūhōng: ఉష్ణోగ్రత 120–140 °C, వ్యవధి 6–8 నిమిషాలు, పొర మందం సుమారు 1 సెం.మీ. పిడికిట్లో నొక్కినప్పుడు ఆకు ముద్దగా ఏర్పడి, అరచేతిలో కొద్దిగా గుచ్చుకునే స్థితికి ఎండబెట్టాలి. తర్వాత — చల్లబరచడానికి తక్షణమే పరచడం (摊凉, tānliáng) 3–5 సెం.మీ పొరతో 30–60 నిమిషాలు.
• పునః ఎండబెట్టడం / 复焙 — fùbèi: ఉష్ణోగ్రత 85–120 °C, 6–8 నిమిషాలు. తేమను నిల్వ స్థాయికి (≤ 7 %) స్థిరీకరిస్తుంది, రంగును (乌润, wūrùn — ముదురు-నూనెవంటి) నిలబెట్టి, రక సువాసనను వెలికి తెస్తుంది. అగ్రశ్రేణి రకాల కోసం, బొగ్గు-అగ్ని కాల్చడం (炭焙, tànbèi) ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది సువాసనను బంధించి, అదనపు లోతును ఇస్తుంది.

6. ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు:

• ఎండు ఆకు బాహ్య రూపం: గట్టిగా మెలి తిప్పబడిన, బరువైన ఉండలు (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí) — మిన్నాన్ ఊలాంగ్స్‌కు విలక్షణమైన నిలువు మెలితిప్పడం; నూనెవంటి మెరుపు మరియు తేలికపాటి తేనె-పసుపు ఛాయతో ముదురు ఆలివ్ రంగు (乌褐油润带蜜黄). ఆకు పరిమాణం ఏకరీతిగా ఉంటుంది.
• ఎండు ఆకు సువాసన: ఎత్తైన, చొచ్చుకుపోయే మరియు చిరకాలం నిలిచే (高锐持久, gāo ruì chíjiǔ). ప్రకాశవంతమైన రక సువాసన (品种香) ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది, అగ్రశ్రేణి రకాలలో ఆర్కిడ్ నోట్లు (兰花香, lánhuā xiāng), అలాగే తాజా పచ్చదనం మరియు స్వచ్ఛమైన తీపి ఛాయలు దీనికి తోడవుతాయి. కాల్చిన వెర్షన్లు ‘అగ్ని సువాసన’ (火香, huǒ xiāng) నోటును జోడిస్తాయి.
• కషాయం సువాసన: రక సువాసన యొక్క శక్తివంతమైన తరంగంతో తెరుచుకుంటుంది, ఆర్కిడ్-పుష్ప రిజిస్టర్‌లోకి మారుతుంది; తదుపరి పోతలలో తేనె తీపి పెరుగుతుంది. బొగ్గు-అగ్ని కాల్చిన వెర్షన్లలో — నట్ మరియు కారామెల్ ఓవర్‌టోన్లు, పండిన వాటిలో — ఎండు పండ్ల నోట్లు.
• రుచి: దట్టమైన మరియు సంపూర్ణమైన (浓厚, nónghòu), లక్షణమైన ‘చిక్కదనం’ (粘稠感, niánchóugǎn) తో. అధిక అమైనో ఆమ్ల కంటెంట్ వల్ల తాజా, ఉల్లాసభరితమైన స్వరం (鲜爽, xiānshuǎng) లభిస్తుంది. చెరుకు చక్కెరను గుర్తుకు తెచ్చే తీపితో కూడిన ప్రకాశవంతమైన తిరిగి వచ్చే రుచి (回甘, huígān) చాలా సేపు నిలుస్తుంది. రక లక్షణం — మొదటి క్షణాలలో తేలికపాటి చేదు, తక్షణమే తీపిగా మారిపోవడం (微苦速化, wēi kǔ sùhuà). టీ కాచడంలో అసాధారణమైన స్థిరత్వం కలిగి ఉంటుంది: లక్షణాన్ని కోల్పోకుండా 6–8 పూర్తి స్థాయి పోతలు.
• కషాయం రంగు: నారింజ-పసుపు, పారదర్శకంగా మరియు ప్రకాశవంతంగా (橙黄明亮, chénghuáng míngliàng). మరింత లోతైన ఆక్సీకరణ లేదా కాల్చడం వల్ల — అంబర్‌కు దగ్గరగా. అదే ముడి పదార్థం నుండి తయారైన బ్లాక్ టీ ఎరుపు-రక్తవర్ణం, స్వచ్ఛమైన కషాయాన్ని ఇస్తుంది.
• టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): మెత్తని, సాగే, స్పష్టమైన ఎరుపు అంచులతో (柔软明亮红边显, róuruǎn míngliàng hóngbiān xiǎn). రంగు — మధ్యలో ఆకుపచ్చ-ఆలివ్ నుండి అంచుల వద్ద రాగి-ఎరుపు వరకు. ఆకులు సంపూర్ణంగా, విచ్చుకుని, పరిమాణంలో ఏకరూపంగా ఉంటాయి.

7. రసాయన కూర్పు:

• పాలీఫెనాల్స్: తాజా వసంత ముడి పదార్థంలో టీ పాలీఫెనాల్స్ కంటెంట్ — కనీసం 25 % (GH/T 1236-2018 ప్రమాణం ప్రకారం). ప్రధాన భాగం — కాటెచిన్లు (EGCG, ECG, EGC, EC); పాక్షిక ఆక్సీకరణ ప్రక్రియలో కొంత భాగం కాటెచిన్లు థియాఫ్లావిన్లు మరియు థియారుబిగిన్లుగా రూపాంతరం చెంది, ఊలాంగ్స్‌కు విలక్షణమైన తాజాదనం మరియు లోతు కలయికను ఏర్పరుస్తాయి. రక లక్షణం — సగటు ఊలాంగ్ సాగు రకాలతో పోలిస్తే పాలీఫెనాల్స్ యొక్క పెరిగిన గాఢత (సాధారణ స్థాయి కంటే ~30 % ఎక్కువ, బా శియాన్ గురించి వనరుల ప్రకారం), ఇది కషాయం యొక్క వ్యక్తమైన ‘శక్తి’ మరియు బలాన్ని వివరిస్తుంది.
• అమైనో ఆమ్లాలు: వసంత ముడి పదార్థంలో స్వేచ్ఛా అమైనో ఆమ్లాల కంటెంట్ — కనీసం 4.0 %, మరియు మేఘ మండలంలోని ఎత్తైన ప్రదేశాల ముడి పదార్థంలో — 6 % మరియు అంతకంటే ఎక్కువ. L-థియానైన్ (茶氨酸, cháāmīnsuān) ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది, ఇది అమైనో ఆమ్ల సముదాయంలో 50 % కంటే ఎక్కువ ఉంటుంది; ఇది మృదువైన తీపి, ‘తాజా’ స్వరం (鲜味, xiānwèi) మరియు కెఫిన్‌తో సినర్జిస్టిక్ కాగ్నిటివ్ ప్రభావాన్ని అందిస్తుంది — ఆందోళన లేని చురుకుదనం.
• ఆల్కలాయిడ్స్: కెఫిన్ (咖啡碱, kāfēijiǎn) — పొడి బరువులో సుమారు 2–4 % (ఊలాంగ్స్‌కు విలక్షణమైన పరిధి); థియోబ్రోమిన్ మరియు థియోఫిలిన్ — సూక్ష్మ పరిమాణాలలో. బా శియాన్ రకం మితమైన-అధిక కెఫిన్ కంటెంట్ కలిగిన టీల వర్గంలో ఉంచబడుతుంది.
• విటమిన్లు: విటమిన్ C (తాజా ఆకులో, సున్నితమైన ఆక్సీకరణలో పాక్షికంగా నిలుపుకోబడుతుంది), గ్రూప్ B విటమిన్లు (B₁, B₂, నియాసిన్), విటమిన్ E (α-టోకోఫెరాల్, లిపిడ్ భాగంలో), విటమిన్ K.
• ఖనిజాలు: పొటాషియం, మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, జింక్, ఫాస్ఫరస్, ఐరన్ — ఊలాంగ్స్‌కు ప్రామాణిక పరిమాణాలలో. ప్రత్యేక లక్షణం — సేంద్రీయ సెలీనియం (硒, xī): నేల యొక్క సహజ నేపథ్యం కారణంగా తేయాకు ఆకులో కంటెంట్ ‘సెలీనియం-సుసంపన్నమైన టీ’ కోసం జాతీయ ప్రమాణానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది (నేలలో 0.15–0.35 mg/kg Se). సెలీనియం ఒక శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, సెలీనోప్రొటీన్ల పనిలో పాల్గొంటుంది, థైరాయిడ్ గ్రంధి పనితీరు మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు ఇస్తుంది.
• ముఖ్యమైన నూనెలు: రక సువాసన (品种香) కు బాధ్యత వహించే అస్థిర సుగంధ సమ్మేళనాల సంక్లిష్టం; నెరోల్, లినలూల్, గెరానియోల్, ఇండోల్, జాస్మోన్ మరియు వాటి ఉత్పన్నాలను కలిగి ఉంటుంది. బా శియాన్‌లో ముఖ్యమైన నూనెల వ్యక్తీకరణ మిన్నాన్ ఊలాంగ్స్‌లో అత్యధికమైనది, జాతీయ హోదా ప్రదానం సమయంలో నిపుణులు దీనిని గమనించారు.
• కూర్పు ప్రత్యేకత: అధిక పాలీఫెనాల్స్ (≥ 25 %) మరియు అధిక అమైనో ఆమ్లాల (≥ 4 %) కలయిక అనుకూలమైన ఫినాల్/అమైనో ఆమ్ల నిష్పత్తిని (酚氨比, fēn’ān bǐ) నిర్ధారిస్తుంది, ఇది ప్రీమియం ఊలాంగ్స్ ఉత్పత్తికి అనుకూలతకు కీలక సూచిక.

8. ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:

• టానిక్ మరియు కాగ్నిటివ్ ప్రభావం: కెఫిన్ మరియు L-థియానైన్ యొక్క సినర్జీ మృదువైన, స్థిరమైన చురుకుదనాన్ని, ఏకాగ్రత మరియు స్వల్పకాలిక జ్ఞాపకశక్తి మెరుగుదలతో అందిస్తుంది — ఆకస్మిక ‘కెఫిన్ పీక్’ లేకుండా.
• వ్యక్తమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య: పాలీఫెనాల్స్ యొక్క అధిక గాఢత స్వేచ్ఛా రాడికల్స్‌ను తటస్థీకరిస్తుంది; బా శియాన్ లక్షణాలకు సంబంధించిన డేటా ప్రకారం, టీ పాలీఫెనాల్స్ ద్వారా స్వేచ్ఛా రాడికల్స్ శుభ్రపరిచే సామర్థ్యం విటమిన్ E కంటే 18 రెట్లు ఎక్కువ.
• హృదయనాళ వ్యవస్థకు మద్దతు: కాటెచిన్లు మరియు సెలీనియం రక్త స్నిగ్ధత మరియు ‘చెడు’ కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిని తగ్గించడానికి దోహదం చేస్తాయి. సెలీనోప్రొటీన్లు రక్తనాళాల గోడలను ఆక్సీకరణ నష్టం నుండి రక్షించడంలో పాల్గొంటాయి, అథెరోస్క్లెరోసిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.
• జీర్ణక్రియకు సహాయం: పాలీఫెనాల్స్ జీర్ణ ఎంజైమ్‌ల స్రావాన్ని ప్రేరేపిస్తాయి, కొవ్వుల విచ్ఛిన్నానికి సహాయపడతాయి; కొవ్వు పదార్థాల తర్వాత కలిగే బరువు అనుభూతిని సున్నితంగా తొలగిస్తాయి. బొగ్గు-అగ్ని కాల్చిన వెర్షన్లు ముఖ్యంగా కడుపుకు సున్నితంగా ఉంటాయి.
• జీవక్రియ ప్రక్రియలకు మద్దతు: కాటెచిన్లు (ముఖ్యంగా EGCG) లిపిడ్ జీవక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి; అనేక పరిశీలనల ప్రకారం, పెరిగిన పాలీఫెనాల్ గాఢత కారణంగా బా శియాన్‌లో ప్రభావం సాధారణ ఊలాంగ్స్ కంటే బలంగా ఉంటుంది.
• సెలీనియం మద్దతు: ఆకులోని సహజ సేంద్రీయ సెలీనియం గ్లుటాథియోన్ పెరాక్సిడేస్ సంశ్లేషణలో పాల్గొంటుంది — కణాల యాంటీఆక్సిడెంట్ రక్షణ యొక్క కీలక ఎంజైమ్. సెలీనియం-సుసంపన్నమైన టీని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం సెలీనియం యొక్క రోజువారీ అవసరానికి దోహదం చేస్తుంది.
• మూత్రవర్ధక మరియు నిర్విషీకరణ ప్రభావం: కెఫిన్ మరియు థియోబ్రోమిన్ తేలికపాటి మూత్రవర్ధక ప్రభావాన్ని చూపుతాయి, జీవక్రియ ఉత్పత్తుల విసర్జనకు సహాయపడతాయి.
• యాంటీమైక్రోబయల్ చర్య: పాలీఫెనాల్స్ అనేక వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను అణిచివేస్తాయి మరియు దంత ఫలకం ఏర్పడటాన్ని నిరోధిస్తాయి.

9. కాచడం:

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: ప్రామాణిక మరియు బొగ్గు-అగ్ని కాల్చిన వెర్షన్లకు 95–100 °C; తేలికపాటి ‘క్వింగ్‌షియాంగ్’ (清香) వేరియంట్ల కోసం 90–95 °C.

• టీ పరిమాణం: గైవాన్/గాంగ్‌ఫు — 75 ml కి 5 g (నిష్పత్తి సుమారు 1:15); రోజువారీ శైలి — 150–200 ml కి 3–4 g.

• పాత్ర: పింగాణీ గైవాన్ (盖碗, gàiwǎn) — రక సువాసనను పూర్తిగా బయటకు తీయడానికి సార్వత్రిక ఎంపిక. బొగ్గు-అగ్ని మరియు ఏజ్డ్ వెర్షన్ల కోసం — రంధ్రాలున్న మట్టితో చేసిన చిన్న ఇషింగ్ లేదా చావోఝౌ టీపాట్, ఇది రుచిని మృదువుగా మరియు ‘గుండ్రంగా’ చేస్తుంది. గాఢత మరియు తదుపరి రుచిని అనుభవించడానికి చిన్న ఘనపరిమాణం (30–50 ml) కలిగిన గిన్నెలు (品茗杯, pǐnmíng bēi).

• ప్రక్రియ:

  1. పాత్రను వేడినీటితో వేడి చేసి, నీటిని పోయండి.
  2. టీని వేసి, మూత పెట్టి 5–10 సెకన్లు ఉంచి, ఎండు ఆకు సువాసనను పీల్చండి.
  3. కడగడం (润茶, rùn chá): వేడినీరు పోసి, 3–5 సెకన్ల తర్వాత పోయండి — ఆకును మేల్కొల్పుతుంది.
  4. మొదటి పోత: 15–20 సెకన్లు; ‘గ్వాన్ గాంగ్ కోట చుట్టూ తిరుగుతాడు’ (关公巡城, Guāngōng xúnchéng) పద్ధతిలో పంపిణీ చేయండి — సమానంగా, వృత్తాకారంగా, అన్ని గిన్నెల్లోకి.
  5. పోత ముగింపు: ‘హాన్ క్సిన్ సైనికులను నిలబెడతాడు’ (韩信点兵, Hánxìn diǎnbīng) — గాఢత యొక్క చివరి చుక్కలు సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి.
  6. తదుపరి పోతలు: ప్రతిసారీ 5–10 సెకన్లు జోడించండి. టీ 6–8 పూర్తి స్థాయి కాచడాలను తట్టుకుంటుంది, నాణ్యమైన ముడి పదార్థంతో — 10 వరకు.
  7. రుచి చూడటం: మొదట కషాయం రంగును అంచనా వేయండి, తర్వాత సువాసనను పీల్చండి మరియు చివరగా — సిప్ తీసుకోండి, టీని అంగిలి అంతటా రోల్ చేయండి.

• గమనిక: 100 °C కంటే ఎక్కువ సలసల కాగే నీటిని నేరుగా ఆకుపై పోయకండి — అధిక ఉష్ణోగ్రత L-థియానైన్‌ను నాశనం చేస్తుంది మరియు ‘తాజా’ స్వరం యొక్క వ్యక్తీకరణను తగ్గిస్తుంది.

10. నిల్వ:

• పాత్ర: గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్ — రేకు వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌లు, టిన్ డబ్బాలు లేదా గట్టి మూత ఉన్న సిరామిక్ పాత్రలు.
• పరిస్థితులు: పొడి, చల్లని, చీకటి ప్రదేశం; సరైన ఉష్ణోగ్రత 10–25 °C, తేమ 60 % కంటే తక్కువ. తేలికపాటి ‘క్వింగ్‌షియాంగ్’ వెర్షన్లను సువాసన తాజాదనాన్ని కాపాడటానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో (0–5 °C) నిల్వ చేయడం మంచిది.
• టీ యొక్క శత్రువులు: తేమ, వేడి, బాహ్య వాసనలు మరియు ప్రత్యక్ష కాంతి — క్షీణతకు నాలుగు ప్రధాన కారకాలు.
• బొగ్గు-అగ్ని కాల్చిన వెర్షన్లు: చాలా ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటాయి; సరైన పరిస్థితులలో — నాణ్యతలో గణనీయమైన నష్టం లేకుండా 2–3 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ. అయితే ప్యాకేజింగ్ తెరిచిన తర్వాత, సువాసన ఆవిరైపోయే ముందు 7 రోజుల్లోపు టీని ఉపయోగించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
• తాజా టీ: కొత్త టీ (新茶, xīnchá) ను ఉపయోగించే ముందు, ‘అగ్నిని తొలగించడానికి’ (褪火气, tuì huǒqì) 10–15 రోజులు చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది — ఇది కసాయితనాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది మరియు సువాసన స్థిరీకరించడానికి అనుమతిస్తుంది.

11. ధర మరియు నకిలీలు:

• ధర వర్గం: జావోన్ బా శియాన్ మిన్నాన్ ఊలాంగ్స్‌లో మధ్యస్థ మరియు మధ్యస్థ-అధిక ధర విభాగానికి చెందినది. ప్రత్యేక గ్రేడ్ (特级, tèjí) — జిన్ (500 గ్రా) కి 700 యువాన్ మరియు అంతకంటే ఎక్కువ. మొదటి మరియు రెండవ గ్రేడ్లు గణనీయంగా మరింత సరసమైనవి. ధరను ప్రభావితం చేసే అంశాలు: తోట ఎత్తు, పంట సీజన్ (వసంతం — ఖరీదైనది), చేతి పని, బొగ్గు-అగ్ని కాల్చడం, పొదల వయస్సు, ఉత్పత్తిదారు బ్రాండ్ మరియు సూక్ష్మ-ప్రాంతం యొక్క అరుదు. సమాన స్థాయి టీ గ్వాన్‌యిన్‌తో పోలిస్తే, బా శియాన్ తరచుగా మెరుగైన ‘నాణ్యత/ధర’ నిష్పత్తిని అందిస్తుంది, ఎందుకంటే బ్రాండ్ సామూహిక మార్కెట్‌లో ఇంకా పెద్దగా ప్రచారం పొందలేదు.
• నకిలీలను ఎలా నివారించాలి:
  • పారదర్శకమైన మూలం మరియు జావోన్ కౌంటీతో ధృవీకరించబడిన అనుబంధం ఉన్న విక్రేతల నుండి కొనండి. భౌగోళిక సూచిక (地理标志) మార్కింగ్ ఉండటం — ముఖ్యమైన సూచిక.
  • బాహ్య రూపాన్ని అంచనా వేయండి: అసలైన బా శియాన్ దట్టమైన, బరువైన మెలితిప్పడం, నూనెవంటి మెరుపు మరియు తేనె ఛాయతో ముదురు ఆలివ్ రంగు కలిగి ఉంటుంది. ఆకు పరిమాణం మరియు రంగులో అసమానత — మిశ్రమానికి సంకేతం.
  • సువాసనను తనిఖీ చేయండి: రక సువాసన (品种香) స్వచ్ఛంగా, ఎత్తుగా మరియు స్థిరంగా ఉండాలి, ‘రసాయన’ పరిమళ ద్రవ్యం లేదా బాహ్య నోట్లు లేకుండా.
  • కషాయాన్ని అంచనా వేయండి: అసలైన టీ పారదర్శక నారింజ-పసుపు కషాయం, వేగంగా తిరిగి వచ్చే తీపి రుచి కలిగిన దట్టమైన రుచిని ఇస్తుంది మరియు 6–8 పోతలను తట్టుకుంటుంది. 2–3 కాచిన తర్వాత రుచి వేగంగా కోల్పోవడం — తక్కువ నాణ్యత గల ముడి పదార్థానికి సంకేతం.
  • అనుమానాస్పదంగా తక్కువ ధరపై అప్రమత్తంగా ఉండండి: ‘ప్రత్యేక గ్రేడ్’ జిన్‌కు 300 యువాన్ కంటే తక్కువకు అందిస్తే — ఇది చాలా మటుకు అసలైన ఎత్తైన ప్రదేశపు బా శియాన్ కాదు.

12. ఆసక్తికరమైన వాస్తవాలు:

• 1949లో చైనా ప్రజాగణతంత్ర స్థాపన తర్వాత అభివృద్ధి చేయబడిన ఏకైక జాతీయ స్థాయి ఊలాంగ్ టీ పొద రకం బా శియాన్ చా. మిగతా అన్ని జాతీయ ఊలాంగ్ సాగు రకాలు దీనికి ముందు ఉన్న చారిత్రక రకాలు.
• 1969లో బాశియాన్ పర్వతం పాదాల వద్ద నాటిన 17 మాతృ వృక్షాలు నేటికీ సజీవంగా ఉన్నాయి మరియు ఫలాలను ఇస్తున్నాయి. 2009 నుండి, అవి టీ జన్యు వనరుల వస్తువుగా (కోడ్ EW002, నం. 23) రాష్ట్ర రక్షణలో ఉన్నాయి. కాండాలు 10–15 సెం.మీ వ్యాసానికి చేరుతాయి, నాచుతో కప్పబడి ఉన్నాయి, మరియు పైకప్పులు ఒకదానితో ఒకటి అల్లుకుని, ఒకే ఆకుపచ్చ పందిరిని సృష్టిస్తాయి.
• 1990 ల నుండి, జావోన్ నర్సరీలు 200 మిలియన్‌లకు పైగా బా శియాన్ మొలకలను ఉత్పత్తి చేశాయి, ఇవి చైనా యొక్క ఆరు ప్రావిన్సులలో (ఫుజియాన్, గ్వాంగ్డాంగ్, హునాన్, జియాంగ్సు, గ్వాంగ్షి, సిచువాన్) 120,000 మ్యూ (8,000 హెక్టార్లు) కంటే ఎక్కువ విస్తీర్ణంలో నాటబడ్డాయి.
• జావోన్ కౌంటీని అధికారికంగా ‘ప్రపంచ దీర్ఘాయువు గ్రామం’ (世界长寿乡), ‘చైనా ఆక్సిజన్ బార్ల రాజధాని’ (中国天然氧吧) మరియు ‘చైనా స్ట్రెయిట్ సెలీనియం రాజధాని’ (中国海峡硒都) గా పిలుస్తారు. ఈ మూడు ‘బిరుదులు’ ఈ ప్రాంతం యొక్క అసాధారణ జీవావరణ శాస్త్రాన్ని ప్రతిబింబిస్తాయి, ఇది టీ లక్షణాన్ని నేరుగా నిర్ణయిస్తుంది.
• ఊలాంగ్, గ్రీన్ మరియు బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తికి సమానంగా విజయవంతంగా అనుకూలీకరించబడిన కొన్ని ఊలాంగ్ సాగు రకాలలో బా శియాన్ ఒకటి. బా శియాన్ ముడి పదార్థం నుండి తయారైన బ్లాక్ టీ (八仙工夫红茶) సున్నితమైన, దట్టమైన మెలితిప్పడం, అధిక తీపి సువాసన, ఎరుపు-రక్తవర్ణ కషాయం మరియు మృదువైన, పూర్తి రుచితో విభిన్నంగా ఉంటుంది.

13. ఇతర మిన్నాన్ ఊలాంగ్స్‌తో పోలిక:

• టీ గ్వాన్‌యిన్ (铁观音, Tiě Guānyīn): ఆన్‌షి కౌంటీ నుండి వచ్చిన అత్యంత ప్రసిద్ధ మిన్నాన్ ఊలాంగ్. టీ గ్వాన్‌యిన్‌తో పోలిస్తే, బా శియాన్ మరింత శక్తివంతమైన, ‘బలమైన’ రుచి (浓厚 vs. 醇厚) మరియు మరింత చొచ్చుకుపోయే రక సువాసన కలిగి ఉంటుంది. టీ గ్వాన్‌యిన్ సొగసైన ఆర్కిడ్ నోట్ మరియు సిల్కీ ఆకృతికి విలువైనది; బా శియాన్ — శక్తి, స్థిరత్వం మరియు లక్షణమైన ‘చేదు వేగంగా తీపిగా రూపాంతరం చెందడం’ కోసం. ప్రొఫెసర్ జ్వాంగ్ వాన్‌ఫాంగ్ వాటిని నాణ్యతలో సమానమైనవిగా పోల్చారు.
• హ్వాంగ్‌జిన్ గుయ్ (黄金桂, Huángjīn Guì): దాల్చిన చెక్క తీపి యొక్క వ్యక్తమైన సువాసన కలిగిన ప్రారంభ ఆన్‌షి ఊలాంగ్. బా శియాన్ కంటే తేలికైన మరియు సున్నితమైనది; రుచి బలం మరియు కాచడంలో స్థిరత్వంలో దీని కంటే తక్కువ, కానీ సువాసన వెల్లడి వేగంలో మించిపోతుంది.
• యాంగ్‌చున్ ఫోజి (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): పెద్ద, కండగల ఆకులతో ‘బుద్ధుని చేయి’ సాగు రకం నుండి తయారు చేయబడిన యాంగ్‌చున్ కౌంటీ నుండి ఊలాంగ్. సిట్రస్ ఓవర్‌టోన్లతో మరింత మృదువైన, ‘గుండ్రని’ రుచి కలిగి ఉంటుంది; బా శియాన్‌తో పోలిస్తే రక సువాసన మరియు చేదు తక్కువగా వ్యక్తమవుతాయి.
• మిన్నాన్ షుయిక్సియాన్ (闽南水仙, Mǐnnán Shuǐxiān): షుయిక్సియాన్ సాగు రకం యొక్క దక్షిణ ఫుజియాన్ వెర్షన్; మరింత ‘చెక్క వాసన’ మరియు లోతైనది, సువాసనలో బా శియాన్ కంటే తక్కువ ‘చొచ్చుకుపోయేది’, కానీ శరీర పూర్తిత్వంలో దగ్గరగా ఉంటుంది.
• జావోన్ డాన్‌కాంగ్ (诏安单丛, Zhàoān Dāncóng): అదే జావోన్ కౌంటీలో పండించే గ్వాంగ్డాంగ్ డాన్‌కాంగ్స్. ఇవి స్థానిక తేయాకు సాగు యొక్క ‘రెండవ ఆత్మ’ను సూచిస్తాయి. డాన్‌కాంగ్స్ — సున్నితమైనవి, మరింత సువాసనగలవి, ప్రతి చెట్టు యొక్క వ్యక్తమైన వ్యక్తిత్వంతో; బా శియాన్ — మరింత ప్రామాణీకరించబడినది, బలమైనది మరియు మరింత సార్వత్రికమైనది.

14. జావోన్ బా శియాన్ యొక్క గ్రేడ్లు మరియు రకాలు (GH/T 1236-2018 ప్రమాణం ప్రకారం):

• ప్రత్యేక గ్రేడ్ (特级, tèjí): మెలితిప్పడం దట్టంగా, బరువుగా; రంగు ‘ఇసుక-ఆకుపచ్చ నూనెవంటిది’ (砂绿油润); సువాసన ఆర్కిడ్ లాంటిది, ఎత్తైనది, చొచ్చుకుపోయేది మరియు స్థిరంగా ఉంటుంది; రుచి సంపూర్ణమైనది, ప్రకాశవంతమైన తిరిగి వచ్చే రుచితో. అంచనా ధర — జిన్‌కు 700 యువాన్ నుండి.
• మొదటి గ్రేడ్ (一级, yījí): మెలితిప్పడం గట్టిగా, సమంగా; సువాసన స్వచ్ఛంగా; కషాయం రంగు నారింజ-పసుపు; రుచి మృదువుగా మరియు సంపూర్ణంగా (醇厚, chúnhòu).
• రెండవ గ్రేడ్ (二级, èrjí): మెలితిప్పడం సాపేక్షంగా దట్టంగా; సువాసన సరైనది; రుచి బలంగా, కొద్దిగా ముతకదనంతో (浓强稍粗).

ముగింపులో:

జావోన్ బా శియాన్ — అసాధారణ విధి కలిగిన టీ: తన చరిత్రలో అర్ధ శతాబ్దంలో ఎదుగుదల, పతనం మరియు పునరుజ్జీవనాన్ని చవిచూసిన మొట్టమొదటి మరియు ఏకైక ‘విప్లవానంతర’ జాతీయ ఊలాంగ్ సాగు రకం. నేడు, ఇది సెలీనియం-సుసంపన్నమైన నేలలు, మేఘావృత పర్వత మండలం మరియు రెండు గొప్ప తేయాకు ప్రావిన్సుల సంగమం వద్ద నాలుగు వందల సంవత్సరాల తేయాకు సాగు సంప్రదాయాన్ని మిళితం చేసే ఒక ప్రత్యేకమైన టెర్రోయిర్ ఉత్పత్తిగా కొత్త గుర్తింపు ద్వారం వద్ద నిలిచి ఉంది.

లక్షణం కలిగిన ఊలాంగ్ కోసం వెతుకుతున్న వారికి — శక్తివంతమైన, స్థిరమైన, చొచ్చుకుపోయే రక సువాసన మరియు తేలికపాటి చేదు తక్షణమే దీర్ఘమైన, చెరకు తీపిగా రూపాంతరం చెందే లక్షణంతో — బా శియాన్ నిజమైన ఆవిష్కరణ అవుతుంది. ఇది టీ గ్వాన్‌యిన్ యొక్క మృదువైన సొగసును అనుసరించదు, బదులుగా రుచి యొక్క నిజాయితీ మరియు ‘నిజాయితీ’ తో ఆకట్టుకుంటుంది — ఈ లక్షణాలు గాంగ్‌ఫు టీ తాగే 6–8 పోతల ద్వారా పూర్తిగా వెల్లడి అవుతాయి.