ఇంగ్‌శాన్ యున్వుచా

ఇంగ్‌శాన్ యున్వుచా (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) అనేది హుబీ ప్రావిన్స్ (湖北省)లోని హువాంగాంగ్ (黄冈市, Huánggāng Shì) నగరపాలిత ప్రాంతం పరిధిలోని ఇంగ్‌శాన్ కౌంటీ (英山县, Yīngshān Xiàn) నుండి వచ్చే ఆకుపచ్చ టీ. ఈ కౌంటీ డాబీ పర్వత శ్రేణి (大别山, Dàbiéshān) దక్షిణ వాలుల్లో ఉంది. డాబీశాన్ యాంగ్ట్జీ మరియు హువైహీ నదీ పరీవాహకాల మధ్య అత్యంత పెద్ద పర్వత జలవిభాజక రేఖ. ఇంగ్‌శాన్ టీ సంప్రదాయం టాంగ్ రాజవంశం (唐朝) నాటిది. ఆ కాలంలో స్థానిక టీలు ‘తువాన్‌హువాంగ్’ (团黄) మరియు ‘క్వీమెన్’ (蕲门) ‘మూడు ప్రసిద్ధ హువైనాన్ టీల’ (淮南三茗, Huáinán Sān Míng) జాబితాలో ఉండి, రాజధాని చాంగాన్ (长安) లోని ఆస్థానానికి పన్ను చెల్లింపు టీగా సరఫరా చేయబడేవి. నేడు ‘ఇంగ్‌శాన్ యున్వుచా’ బ్రాండ్ హుబీ ప్రావిన్స్లోని ఏడు ప్రధాన ప్రాంతీయ టీ బ్రాండ్లలో ఒకటి. దీని బ్రాండ్ విలువ 2024 నాటికి 34.79 బిలియన్ యువాన్‌గా అంచనా వేయబడింది. ఇంగ్‌శాన్ కౌంటీ ‘చైనా టీ మాతృభూమి’ (中国茶叶之乡) మరియు ‘చైనా ఆకుపచ్చ (పేరొందిన) టీ మాతృభూమి’ (中国绿茶（名茶）之乡) అనే గౌరవ బిరుదులను కలిగి ఉంది.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం:

• రకం: ఆకుపచ్చ టీ (绿茶, lǜchá), కిణ్వనం చెందనిది. ఐదు వాణిజ్య రూపాల్లో ఉత్పత్తి అవుతుంది: చున్‌సున్ (春笋, Chūnsǔn — “వసంత మొలక”, ఒంటరి మొగ్గ, చేతిపని), చున్‌రుయ్ (春蕊, Chūnruǐ — “వసంత గర్భం”, స్పైరల్ ఆకారం), చున్‌మింగ్ (春茗, Chūnmíng — “వసంత తేనీరు”, స్పైరల్, సెమీ-మెకానికల్ ప్రాసెసింగ్), బిజియాన్ (碧剑, Bìjiàn — “పచ్చ ఖడ్గం”, చదునైన ఆకారం) మరియు లుంగ్‌ట్ (龙特, Lóngtè — “డ్రాగన్ ప్రత్యేకం”, స్ట్రిప్ ఆకారం). ఆకుపచ్చ టీతో పాటు, ఇంగ్‌శాన్ ఛత్ర బ్రాండ్ కింద ఎరుపు టీ ‘ఇంగ్‌శాన్ యున్‌హాంగ్’ (英山云红), తెల్ల టీ ‘ఇంగ్‌శాన్ యున్‌బాయ్’ (英山云白), పచ్చ ఇటుక కట్ట ‘ఇంగ్‌శాన్ యున్‌జువాన్’ (英山云砖) మరియు ఊలాంగ్ ‘ఇంగ్‌శాన్ యున్‌క్వింగ్’ (英山云青) కూడా ఉత్పత్తి అవుతాయి.

• వర్గం: చైనా జాతీయ భౌగోళిక గుర్తింపు ఉత్పత్తి (国家地理标志产品, 2009 డిసెంబర్ 28 నాటి నాణ్యతా పర్యవేక్షణ, క్వారంటైన్ ప్రధాన పరిపాలన శాఖ డిక్రీ నం. 128 ద్వారా ఆమోదం). హుబీలోని ఏడు ప్రధాన ప్రాంతీయ టీ బ్రాండ్లలో ఒకటి. ‘చైనా-ఈయూ భౌగోళిక గుర్తింపుల పరస్పర గుర్తింపు ఒప్పందం’ (中欧互认地理标志协定) జాబితాలో చేర్చబడింది. బిరుదులు: ‘హుబీ షీ డా మింగ్ చా’ (湖北十大名茶, ‘హుబీలో పది ప్రసిద్ధ టీలు’), ‘మొట్టమొదటి జాతీయ కాలుష్య రహిత పర్యావరణ వ్యవసాయ ప్రదర్శనాత్మక ఉత్పత్తి’ (全国首批无公害生态农业示范产品). నాణ్యత యొక్క అధికారిక సూత్రం – ‘మూడు పచ్చదనాలు, మూడు సుగంధాలు, మూడు ఎత్తులు’ (三绿三香三高, Sān Lǜ Sān Xiāng Sān Gāo).

• మూలం: చైనా, హుబీ ప్రావిన్స్ (湖北省), హువాంగాంగ్ నగరపాలిత ప్రాంతం (黄冈市), ఇంగ్‌శాన్ కౌంటీ (英山县). భౌగోళిక గుర్తింపు పరిధిలో 11 టౌన్‌షిప్‌లు మరియు గ్రామాలు ఉన్నాయి: నాన్‌హే (南河镇), ఫాంగ్‌జియాజుయ్ (方家咀乡), వెన్‌క్వాన్ (温泉镇), హాంగ్‌శాన్ (红山镇), కాంగ్‌జియాఫాంగ్ (孔家坊乡), జిన్‌జియాపు (金家铺镇), షీటౌజుయ్ (石头咀镇), యాంగ్‌లియువాన్ (杨柳湾镇), లేజియాడియాన్ (雷家店镇), కా‌వోపాండి (草盘地镇), తావోజియాహే (陶家河乡). 2023 నుండి ఈ బ్రాండ్ మొత్తం హువాంగాంగ్ నగరపాలిత ప్రాంత స్థాయికి విస్తరించబడింది, ఇందులో 7 కౌంటీలు, 2 కౌంటీ-స్థాయి నగరాలు మరియు 1 జిల్లా ఉన్నాయి.

• భౌగోళిక నిరూపకాలు: సుమారు 30°27′–31°00′ ఉత్తర అక్షాంశం, 115°34′–116°07′ తూర్పు రేఖాంశం – దీనిని “30° ఉత్తర అక్షాంశం స్వర్ణ టీ ఉత్పత్తి పట్టీ” (北纬30°黄金产茶带, Běiwěi 30° Huángjīn Chándài) అంటారు.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:

• చరిత్ర:

  టాంగ్ యుగం (618–907) — ‘మూడు ప్రసిద్ధ హువైనాన్ టీలు’. ఇంగ్‌శాన్ టీలు – ‘తువాన్‌హువాంగ్’ (团黄) మరియు ‘క్వీమెన్’ (蕲门) – అన్హుయ్‌కు చెందిన ‘హువాంగ్‌యా’ (黄芽)తో పాటు ‘హువైనాన్ జిల్లాలోని మూడు ప్రసిద్ధ టీల’ (淮南三茗) జాబితాలో చేర్చబడి, చాంగాన్ సామ్రాజ్య రాజధానికి ‘గాంగ్‌చా’ (贡茶, gòngchá — “పన్ను చెల్లింపు టీ”)గా సరఫరా చేయబడేవి. “鄂土茶称圣，英茗味独珍” — “హుబీ నేల టీలలో దీనిని పవిత్రంగా పిలుస్తారు, ఇంగ్‌శాన్ టీలలో దీని రుచి అసమానమైనది” అనే సామెత ఉండేది. ఇది చైనాలోని ప్రాచీన డాక్యుమెంట్ చేయబడిన టీ ప్రాంతాలతో ఇంగ్‌శాన్‌ను సరిసమానంగా నిలుపుతుంది.

  1947 — ‘ఎరుపు టీ’ మరియు డాబీశాన్ ఛేదన. మార్షల్‌లు లియు బోచెంగ్ (刘伯承, Liú Bóchéng) మరియు డెంగ్ జియావోపింగ్ (邓小平, Dèng Xiǎopíng) సైన్యాలు డాబీశాన్ (刘邓大军挺进大别山) గుండా ప్రసిద్ధ వ్యూహాత్మక ఛేదన చేశాయి. స్థానిక ప్రజలు తాజాగా కాచిన టీతో సైనికులను స్వాగతించారు – ఈ సంఘటన ఈ ప్రాంతం యొక్క ‘ఎరుపు’ (విప్లవ) చరిత్రలో భాగమైంది మరియు ఇంగ్‌శాన్ టీకి ప్రత్యేక దేశభక్తి అర్థాన్ని ఇచ్చింది.

  1987 — ప్రావిన్షియల్ గుర్తింపు. హుబీ టీ పోటీలో 9 అవార్డులలో ఇంగ్‌శాన్ 5 గెలుచుకుంది – ప్రావిన్స్ కౌంటీలలో సంపూర్ణ రికార్డు.

  1991–1992 — బ్రాండ్ నిర్మాణం. 1991లో కౌంటీ టీ పరిశ్రమ అభివృద్ధికి వ్యూహాత్మక ప్రణాళిక రూపొందించబడింది మరియు ఏటా ‘ఇంగ్‌శాన్ టీ ఉత్సవం’ (英山茶叶节, తర్వాత ‘చైనా ఇంగ్‌శాన్ టీ సంస్కృతి మరియు పర్యాటక ఉత్సవం’గా పేరు మార్చబడింది) స్థాపించబడింది, ఇది గుయు (谷雨, “ధాన్య వర్షం”) రోజు ఏప్రిల్ 20న నిర్వహించబడుతుంది. 1992లో మొదటి ఉత్సవంలో వసంత టీ ‘చున్‌సున్’ వేలంలో హుబీకి రికార్డు ధర – కిలోగ్రాముకు 44,000 యువాన్ (మరో సమాచారం ప్రకారం – 39,600 యువాన్/కేజీ) పొందింది. ఈ ఉత్సవం 30 సంవత్సరాలకు పైగా నిరంతరాయంగా ఏటా నిర్వహించబడుతోంది.

  1998 — ‘ఆకుపచ్చ టీ మాతృభూమి’. ఇంగ్‌శాన్ కౌంటీ ‘చైనా ఆకుపచ్చ (పేరొందిన) టీ మాతృభూమి’ (中国绿茶（名茶）之乡) బిరుదు పొందింది. ‘చాంగ్‌చున్’ బ్రాండ్ (长冲牌) ‘చున్‌సున్’ టీ హుబీ టీ సొసైటీ ప్రత్యేక బహుమతి, ఆపై అంతర్జాతీయ పేరొందిన టీ ప్రదర్శనలో సిఫార్సు పొందింది.

  2006 — ‘ఆరు ఏకరూపతలు’. ఇంగ్‌శాన్ యున్వుచా పరిశ్రమ సంఘం (英山云雾茶产业协会) స్థాపించబడి, ‘ఆరు ఏకరూపతల’ (六统一) వ్యవస్థను ప్రవేశపెట్టింది: ఏకీకృత నారు ఎంపిక, ఏకీకృత నాటడం నియమాలు, ఏకీకృత ప్రాసెసింగ్ సాంకేతికత, ఏకీకృత సాంకేతిక ప్రమాణాలు, ఏకీకృత నాణ్యత అవసరాలు, ఏకీకృత ప్యాకేజింగ్ మరియు లేబులింగ్.

  2009 — భౌగోళిక గుర్తింపు. డిసెంబర్ 2009లో చైనా నాణ్యతా పర్యవేక్షణ ప్రధాన పరిపాలన ‘ఇంగ్‌శాన్ యున్వుచా’కు భౌగోళిక గుర్తింపును ఆమోదించింది. అదే సంవత్సరం సామూహిక ట్రేడ్‌మార్క్ నమోదు చేయబడింది.

  2022–2024 — విస్తరణ. 2022 నాటికి ఇంగ్‌శాన్ టీ తోటల విస్తీర్ణం 271,400 ము (~18,100 హెక్టార్లు) చేరింది, ఉత్పత్తి – 30,000 టన్నులకు పైగా, టీ రైతుల సంఖ్య – 156,000 మంది. 2023లో బ్రాండ్ హువాంగాంగ్ నగరపాలిత ప్రాంత స్థాయికి విస్తరించబడింది. 2024 నాటికి బ్రాండ్ విలువ – 34.79 బిలియన్ యువాన్, హువాంగాంగ్ మొత్తం టీ పరిశ్రమ విలువ – 87.38 బిలియన్ యువాన్, వియత్నాం, మధ్యప్రాచ్య దేశాలు మరియు ఇతర ప్రాంతాలకు ఎగుమతులు జరుగుతున్నాయి.

• పేరు:

  • ‘ఇంగ్‌శాన్’ (英山, Yīngshān) – “వీర పర్వతం” – కౌంటీ పేరు. ‘ఇంగ్’ (英) అక్షరం “వీర, అత్యుత్తమ” అని, ‘శాన్’ (山) “పర్వతం” అని అర్థం.
  • ‘యున్వు’ (云雾, Yúnwù) – “మేఘ మంచు” – డాబీశాన్‌కు విలక్షణమైన మేఘావృతతను సూచిస్తుంది: సంవత్సరంలో 200కు పైగా మంచు రోజులు, టీకి అనువైన పరిస్థితులను సృష్టిస్తాయి.
  • ‘చా’ (茶, Chá) – టీ.
  • ప్రారంభంలో ఈ పేరు డాబీశాన్‌లోని ప్రధాన శిఖరం, టియాంటాంగ్ పర్వతం (天堂寨, Tiāntáng Zhài — “స్వర్గ స్వర్గం కోట”, 1729 మీ) తో ముడిపడి ఉండేది, దీని పాదాల వద్ద ఎత్తైన ప్రదేశాల టీ తోటలు ఉన్నాయి.

• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: ‘三绿三香三高’ (మూడు పచ్చదనాలు, మూడు సుగంధాలు, మూడు ఎత్తులు) సూత్రం మార్కెటింగ్ నినాదం కాదు, ప్రమాణంలో నిర్దేశించబడిన పారామితుల సముదాయం: మూడు పచ్చదనాలు (外形翠绿, 汤色浅绿, 叶底嫩绿 – బాహ్యరూపం మరకతం, కషాయం లేత ఆకుపచ్చ, టీ ఆకుపచ్చని అడుగు లేత ఆకుపచ్చ); మూడు సుగంధాలు (清香, 花香, 栗香 – స్వచ్ఛమైన, పుష్ప, చెస్ట్‌నట్); మూడు ఎత్తులు (水浸出物≥45%, 茶多酚≥30%, EGCG≥8% – నీటి సంగ్రహణ పదార్థాలు, పాలీఫినాల్‌లు, ఎపిగాల్లోకాటెచిన్ గాలేట్). కౌంటీ ఆర్థిక వ్యవస్థలో టీ వ్యవస్థాత్మక పాత్ర పోషిస్తుంది: జనాభాలో మూడో వంతు నేరుగా టీ పరిశ్రమలో పనిచేస్తుండగా, మరో సగం మంది పరోక్షంగా ఉన్నారు. స్థానిక సామెత: “టీ చెట్టు – తల నుండి కాలి వరకు నిధి”: లేత ఆకులు పేరొందిన టీకి, ముతక ఆకులు జుచా (珠茶, ముత్యాల టీ) కు, కత్తిరించిన కొమ్మలు ఇటుక టీకి, విత్తనాలు నారు మరియు టీ ఆయిల్‌కు ఉపయోగిస్తారు.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం:

• రకం / కల్టివార్: ప్రధానమైనది – ఇంగ్‌శాన్ క్వుంటీజాంగ్ (英山群体种, Yīngshān Qúntǐzhǒng) – స్థానిక జనాభా రకం, శతాబ్దాల నాటిది, మధ్యస్థ ఆకు మరియు చిన్న ఆకు కలిగినది (Camellia sinensis var. sinensis). డాబీశాన్ చల్లని శీతాకాలాలకు అధిక అనుకూలత, మొగ్గలు వేయడంలో అధిక శక్తి (萌芽力强) మరియు “లేతదనాన్ని నిలుపుకునే” (持嫩性) పెరిగిన కాలం – ప్రామాణిక కల్టివార్ల కంటే 7–10 రోజులు ఎక్కువ – వంటి లక్షణాలు కలిగి ఉంటుంది. ఆధునికీకరణ కార్యక్రమంలో ప్రవేశపెట్టిన అదనపు కల్టివార్లు: ఎచా 1 (鄂茶1号, È Chá 1 Hào), ఎచా 5 (鄂茶5号, È Chá 5 Hào), బాయ్‌హావోజావో (白毫早, Báiháo Zǎo — “ప్రారంభ తెల్లని మెత్తని మెత్తటి వెండ్రుకలు”), బిజియాంగ్‌జావో (碧香早, Bìxiāng Zǎo — “ప్రారంభ మరకత సుగంధం”), ఫుడింగ్ డాబాయ్ చా (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) – ఇవన్నీ ప్రారంభ వృక్ష కాలం, మంచి దిగుబడి మరియు అమైనో ఆమ్లాల పెరిగిన కంటెంట్ ద్వారా విభిన్నమైనవి. చాలా చెట్ల వయస్సు 30 సంవత్సరాలకు పైగా. 100 చిగుళ్ల బరువు – సుమారు 45 గ్రా.

• కోత మరియు గ్రేడ్లు: కోత ఖచ్చితంగా ఐదు ఉత్పత్తి లైన్లలో విభజించబడింది:

  • చున్‌సున్ (春笋, “వసంత మొలక”): ఒంటరి మొగ్గ. పూర్తిగా చేతిపని. తుది టీ ఆకారం – నిటారైన “వెదురు మొలక”, సమృద్ధిగా వెండి మెత్తటి మెత్తని వెండ్రుకలతో. అత్యున్నత గ్రేడ్ (特级).
  • చున్‌రుయ్ (春蕊, “వసంత గర్భం”): ఒక మొగ్గ + విప్పడం ప్రారంభ దశలో ఒక ఆకు. చేతితో మెలితిప్పడం. స్పైరల్ ఆకారం. మొదటి గ్రేడ్ (一级).
  • చున్‌మింగ్ (春茗, “వసంత తేనీరు”): ఒక మొగ్గ + ఒకటి-రెండు ఆకులు. సెమీ-మెకానికల్ ప్రాసెసింగ్. స్పైరల్ ఆకారం. రెండవ గ్రేడ్ (二级).
  • బిజియాన్ (碧剑, “పచ్చ ఖడ్గం”): ఒంటరి మొగ్గ, చదునైన ఆకారం, లుంగ్‌జింగ్ రకం ప్రకారం యాంత్రిక అద్దకం.
  • లుంగ్‌ట్ (龙特, “డ్రాగన్ ప్రత్యేకం”): ఒక మొగ్గ + ఒకటి-రెండు ఆకులు, స్ట్రిప్ ఆకారం, పూర్తిగా యాంత్రిక ప్రాసెసింగ్.

4. టెర్వార్ మరియు పెంపకం లక్షణాలు:

• వాతావరణం: ఇంగ్‌శాన్ “30° ఉత్తర అక్షాంశం స్వర్ణ పట్టీ” (北纬30°黄金产茶带) లో ఉంది, డాబీ పర్వత ప్రాంతాలకు విలక్షణమైన ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన వాతావరణ జోన్‌లో ఉంది. సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత – 16.4°C. అవపాతం – సంవత్సరానికి సుమారు 1400 మి.మీ. సంవత్సరానికి మంచు రోజుల సంఖ్య – 200కు పైగా. పెరుగుదల కాలంలో రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం – 10°C కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది టీ ఆకులో అమైనో ఆమ్లాలు మరియు చక్కెరలు పేరుకుపోవడానికి దోహదం చేస్తుంది. స్థిరమైన మేఘావృతం కారణంగా విస్తరించిన (డిఫ్యూజ్) కాంతి ప్రాబల్యం క్లోరోఫిల్ మరియు L-థియానైన్ సంశ్లేషణకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. మంచి గాలి నాణ్యత ఉన్న రోజులు – సంవత్సరానికి 300కు పైగా.

• ఎత్తు: టీ తోటలు సముద్ర మట్టానికి 300 నుండి 1400 మీ ఎత్తులో ఉన్నాయి. అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తి కేంద్రం – లేజియాడియాన్ (雷家店镇, Léijiādiàn Zhèn — “డాబీశాన్‌లో మొదటి టీ టౌన్‌షిప్”), నాన్‌హే (南河镇), హాంగ్‌శాన్ (红山镇) మరియు వెన్‌క్వాన్ (温泉镇) టౌన్‌షిప్‌లు – 600–1400 మీ ఎత్తులో ఉన్నాయి. కౌంటీలో ఎత్తైన ప్రదేశం – టియాంటాంగ్‌జాయ్ పర్వతం (天堂寨, 1729 మీ).

• నేలలు: పసుపు-గోధుమ నేలలు (黄棕壤, huáng zōng rǎng), కౌంటీ భూభాగంలో 86.97% ఉంటాయి. ఆమ్ల (pH 4.5–6.5), గ్రానైట్-గ్నీస్ మాతృ శిలల ఆధారంగా ఉంటాయి. జింక్ (Zn) మరియు సెలీనియం (Se) తో సుసంపన్నం. నాలుగు పెద్ద జలాశయాలు మొదటి తరగతి స్వచ్ఛమైన నీటిని అందిస్తాయి.

• పర్యావరణం: అటవీ ఆవరణం – జిల్లాను బట్టి 72–87.6%. గాలిలో ప్రతికూల అయాన్‌ల కంటెంట్ – నగర సూచికల కంటే 50–100 రెట్లు ఎక్కువ. కౌంటీ “చైనీస్ సహజ ఆక్సిజన్ బార్” (中国天然氧吧) గా ధృవీకరించబడింది. కొన్ని తోటలకు యూరోపియన్ సేంద్రీయ ధృవీకరణ పొందబడింది. టీ తోటలలో పురుగుమందులకు బదులుగా భౌతిక చీడ నియంత్రణ కోసం పసుపు జిగురు ఉచ్చులు మరియు అతినీలలోహిత దీపాలు ఉపయోగిస్తారు. చైనా వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ అనేకసార్లు తనిఖీలు చేయగా, టీ నాణ్యత మరియు భద్రత ప్రమాణాలకు 100% అనుగుణంగా ఉన్నట్లు చూపించాయి.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత:

సాంకేతికత ఐదు ఉత్పత్తి లైన్లలో విభజించబడింది. కింద ప్రతి ఆకారానికి వైవిధ్యాలతో సాధారణ ప్రక్రియ వివరించబడింది.

• పరచడం (摊放, tānfàng): తాజాగా కోసిన ఆకును బాగా గాలి వెలుతురు ఉన్న గదిలో వెదురు జల్లెడలపై 4–6 గంటలు పలుచని పొరగా పరుస్తారు. పాక్షిక తేమ ఆవిరైపోవడం మరియు సుగంధం ప్రారంభ అభివృద్ధి జరుగుతాయి.

• ‘పచ్చదనాన్ని చంపడం’ (杀青, shāqīng): ‘చున్‌సున్’ మరియు ‘చున్‌రుయ్’ (అత్యున్నత గ్రేడ్ల) లైన్ల కోసం – ప్రత్యేక వాక్‌లో చేతితో వేయించడం: ప్రతి భాగం – 150–200 గ్రా, ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రత – 100–110°C, తర్వాత క్రమంగా 60–70°C కు తగ్గించడం. పద్ధతి – “ముందు వణకడం, తర్వాత మగ్గబెట్టడం, రెండింటినీ కలపడం” (先抖炒，后闷炒，抖闷结合). సమయం – సుమారు 7 నిమిషాలు. భారీ ఉత్పత్తి లైన్ల కోసం – 180–200°C వద్ద రోటరీ డ్రమ్.

• మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn): మూడు-దశల పద్ధతి “తేలిక → బలమైన → తేలిక” (轻—重—轻三段). ‘చున్‌రుయ్’ మరియు ‘చున్‌మింగ్’ కోసం – విలక్షణమైన వంకరలతో స్పైరల్ మెలితిప్పడం. ‘బిజియాన్’ కోసం – చదునైన అద్దకం.

• పునరావృత వేయింపు (炒二青 / 炒三青, chǎo èr qīng / chǎo sān qīng): ‘చున్‌సున్’ కోసం: మొదటి ‘పచ్చదనాన్ని చంపడం’ తర్వాత రెండు అదనపు వేయింపు దశలు – ‘రెండవ పచ్చదనం’ (炒二青, 90°C వద్ద, ~8 నిమి, రుద్దడం-మెలితిప్పడం “搓条” తో) మరియు ‘మూడవ పచ్చదనం’ (炒三青, 70°C → 50°C వద్ద, ~8 నిమి, తెల్లని మెత్తటి మెత్తని వెండ్రుకలు కనిపించే వరకు “మెత్తటి మెత్తని వెండ్రుకలను ఎత్తడం” 提毫 తో). ఇది ‘వసంత మొలక’ యొక్క విలక్షణమైన “వెదురు” ఆకారం మరియు వెండి మెత్తటి మెత్తని వెండ్రుకలను ఏర్పరిచే కీలక దశ.

• ఆకృతి ఇవ్వడం (做形, zuòxíng): లైన్ పై ఆధారపడి ఉంటుంది. స్పైరల్ ఆకారాల కోసం – “పట్టీని గట్టిపరచడం” (紧条, jǐntiáo). ‘చున్‌సున్’ కోసం – “చేతితో రుద్దడం-మెలితిప్పడం మరియు మెత్తటి మెత్తని వెండ్రుకలను ఎత్తడం” (手工搓揉提毫, shǒugōng cuōróu tíháo), పూర్తిగా చేతి ఆపరేషన్.

• ఎండబెట్టడం (烘干, hōnggān): ఉష్ణోగ్రత – సుమారు 80°C. తుది తేమ కంటెంట్ – 6.5% మించకూడదు.

• ఎంపిక మరియు వర్గీకరణ (精选, jīngxuǎn): తుది దశ – ప్రామాణికం కాని ఆకులు, కాండాలు మరియు దుమ్మును తొలగించడం.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు:

• పొడి ఆకు బాహ్యరూపం: లైన్ ప్రకారం మారుతుంది. స్పైరల్ (春蕊/春茗): సన్నని, సొగసైన స్పైరల్స్, నూనె రంగు మెరుపుతో మరకత-ఆకుపచ్చ రంగు మరియు వెండి మెత్తటి మెత్తని వెండ్రుకలు (细秀蜷曲、翠绿油润显银毫). చదునైన (碧剑): నిటారుగా, సన్నగా, లుంగ్‌జింగ్‌ను పోలి ఉంటుంది, నునుపైన ఉపరితలం. మొలక (春笋): నిటారుగా, వెదురు మొలక లాగా, సమృద్ధిగా తెల్లని మెత్తటి మెత్తని వెండ్రుకలతో, కాంపాక్ట్ మరియు సొగసైనది. స్ట్రిప్ (龙特): దట్టమైన, సమానమైన పట్టీలు.

• పొడి ఆకు సుగంధం: స్పష్టమైన చెస్ట్‌నట్ సుగంధం (栗香, lìxiāng) – ఇంగ్‌శాన్ యున్వుచా యొక్క ప్రధాన మరియు అత్యంత గుర్తించదగిన నోటు. వసంత కోత యొక్క అత్యున్నత గ్రేడ్లలో స్వచ్ఛమైన తాజాదనం (清香, qīngxiāng) మరియు తేలికపాటి పుష్ప అండర్‌టోన్ (花香, huāxiāng) అదనంగా ఉంటాయి.

• కషాయ సుగంధం: చెస్ట్‌నట్ సుగంధం మరింత పూర్తిగా వికసిస్తుంది, వెచ్చగా మరియు ఆవరించేలా మారుతుంది. రెండవ మరియు మూడవ పోతలలో పుష్ప నోటు పెరుగుతుంది. సుగంధం స్థిరంగా ఉంటుంది – చల్లారిన కప్పులో నిలుపుకుంటుంది.

• రుచి: తాజా (鲜爽, xiānshuǎng) – అధిక అమైనో ఆమ్ల కంటెంట్ (≥3.32%) కారణంగా. దట్టమైన మరియు సంపూర్ణమైన (醇厚, chúnhòu), స్పష్టమైన ‘స్నిగ్ధత’ (粘稠感) తో – అధిక నీటి సంగ్రహణ పదార్థాల (≥45%) ప్రభావం. తీపి తిరిగి రావడం (回甘, huígān) – స్థిరంగా మరియు దీర్ఘకాలంగా ఉంటుంది. తర్వాత రుచి – స్వచ్ఛమైనది, చెస్ట్‌నట్ వెచ్చదనంతో.

• కషాయ రంగు: లేత-ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన మరియు పారదర్శకమైన (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). అత్యున్నత గ్రేడ్లలో – తేలికపాటి పసుపు రంగు ఛాయతో.

• టీ దిగువ (కాచిన ఆకు): లేత-ఆకుపచ్చ, ఏకరీతి, “సజీవంగా” – ఆకులు మృదువైనవి, సాగేవి, స్పష్టంగా గుర్తించదగిన మొగ్గలతో (嫩绿匀齐鲜活).

7. రసాయన కూర్పు:

• నీటి సంగ్రహణ పదార్థాలు (水浸出物): ≥45% – చైనీస్ ఆకుపచ్చ టీల సగటు విలువ (~36–40%) కంటే గణనీయంగా ఎక్కువైన అసాధారణంగా అధిక సూచిక. నీటి సంగ్రహణ పదార్థాలే కషాయం యొక్క ‘శరీరం’ మరియు సంపూర్ణతను నిర్ణయిస్తాయి.

• పాలీఫినాల్‌లు (茶多酚): ≥30%. యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య మరియు త్వరగా తీపిగా మారే తేలికపాటి వగరును అందించే కాటెచిన్‌లు (ప్రధానంగా: EGCG, EGC, ECG, EC) ను కలిగి ఉంటాయి.

• EGCG (ఎపిగాల్లోకాటెచిన్ గాలేట్, 表没食子儿茶素没食子酸酯): ≥8% – ప్రాంతీయ ప్రమాణంలో విడిగా హైలైట్ చేయబడిన సూచిక. EGCG అనేది ఆకుపచ్చ టీ యొక్క ప్రధాన యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలకు బాధ్యత వహించే అత్యంత జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన కాటెచిన్.

• అమైనో ఆమ్లాలు (氨基酸): ≥3.32%, వీటిలో L-థియానైన్ (L-茶氨酸) – టీకి ప్రత్యేకమైన అమైనో ఆమ్లం, ఇది విలక్షణమైన ‘తాజాదనాన్ని’ (鲜爽) మరియు మృదువైన టానిక్ ప్రభావాన్ని అందిస్తుంది. అధిక అమైనో ఆమ్ల కంటెంట్ పెద్ద సంఖ్యలో మంచు రోజుల (విస్తరించిన కాంతి అమైనో ఆమ్లాలు పాలీఫినాల్‌లుగా మారడాన్ని నెమ్మదిస్తుంది) మరియు గణనీయమైన రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం యొక్క ఫలితం.

• కెఫిన్ (咖啡碱): ఆకుపచ్చ టీలకు విలక్షణమైన మితమైన కంటెంట్ – సుమారు 2.5–3.5%.

• విటమిన్లు: విటమిన్ సి (ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం) – కిణ్వనం చెందని టీలకు విలక్షణమైన అధిక కంటెంట్; బి గ్రూప్ విటమిన్లు (B1, B2); విటమిన్ ఇ.

• ఖనిజాలు: జింక్ (Zn) మరియు సెలీనియం (Se) – డాబీశాన్ నేలల నుండి సుసంపన్నం; పొటాషియం (K), మెగ్నీషియం (Mg), భాస్వరం (P).

• ముఖ్యమైన నూనెలు (芳香油): చెస్ట్‌నట్ సుగంధం మరియు పుష్ప నోట్లను ఏర్పరుస్తాయి. ఎత్తైన ప్రదేశ మూలం కారణంగా కంటెంట్ పెరిగింది.

8. ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు:

• శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య: పాలీఫినాల్‌లు ≥30% మరియు EGCG ≥8% ఆకుపచ్చ టీలలో అత్యధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాలలో ఒకదాన్ని అందిస్తాయి. కాటెచిన్‌లు స్వేచ్ఛా రాడికల్స్‌ను తటస్థీకరిస్తాయి, ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.

• టానిక్ మరియు అభిజ్ఞా ప్రభావం: కెఫిన్ మరియు L-థియానైన్ (≥3.32% అమైనో ఆమ్లాలు) కలయిక పదునైన శిఖరాలు లేకుండా మృదువైన ఉద్దీపనను అందిస్తుంది: ఏకాగ్రత పెరుగుతుంది, మానసిక స్థితి మెరుగుపడుతుంది, ఆందోళన తగ్గుతుంది.

• హృదయనాళ వ్యవస్థ మద్దతు: కాటెచిన్‌లు మరియు పాలీఫినాల్‌లు LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడానికి మరియు రక్తనాళాల స్థితిస్థాపకతను నిర్వహించడానికి దోహదం చేస్తాయి.

• జీర్ణక్రియ మద్దతు: పాలీఫినాలిక్ సమ్మేళనాలు జీర్ణ ఎంజైమ్‌లను ఉత్తేజపరుస్తాయి, కొవ్వుల విచ్ఛిన్నాన్ని ప్రోత్సహిస్తాయి మరియు భోజనం తర్వాత బరువు అనుభూతిని తగ్గిస్తాయి.

• సూక్ష్మపోషక మద్దతు: జింక్ రోగనిరోధక రక్షణ మరియు కణాల పునరుద్ధరణలో పాల్గొంటుంది; సెలీనియం – గ్లూటాతియోన్ పెరాక్సిడేస్, కీలక యాంటీఆక్సిడెంట్ ఎంజైమ్ యొక్క ముఖ్యమైన సహకారకం.

• యాంటీ బాక్టీరియల్ చర్య: పాలీఫినాల్‌లు మరియు కెఫిన్ నోటి వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను అణిచివేస్తాయి, దంత క్షయం మరియు చిగుళ్ల వాపు ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.

• జీవక్రియ మద్దతు: కాటెచిన్‌లు లిపోలిసిస్ మరియు థర్మోజెనిసిస్‌ను సక్రియం చేస్తాయి, ఆరోగ్యకరమైన శరీర బరువును నిర్వహించడానికి దోహదం చేస్తాయి.

• యాంటీ-రేడియేషన్ రక్షణ: పాలీఫినాలిక్ సమ్మేళనాలు మరియు విటమిన్ సి విద్యుదయస్కాంత వికిరణం ప్రభావం నుండి కణాలను రక్షించడానికి దోహదం చేస్తాయి.

9. కాచుట:

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–90°C. అత్యున్నత గ్రేడ్లకు (చున్‌సున్, చున్‌రుయ్) – 80–85°C; చున్‌మింగ్ మరియు లుంగ్‌ట్ కోసం – 85–90°C.

• టీ మొత్తం: 150 ml నీటికి 3 గ్రా (నిష్పత్తి 1:50).

• పాత్ర: గాజు గ్లాసు (ఆకు విప్పడం మరియు కషాయం రంగు గమనించడానికి – చున్‌సున్ మరియు చున్‌రుయ్ కోసం సిఫార్సు), తెల్ల పింగాణీ గైవాన్ (盖碗, gàiwǎn) ‘ఎగువ పోత’ పద్ధతితో (上投法, shàng tóu fǎ – ముందు నీరు, తర్వాత టీ) లేదా పింగాణీ టీపాట్.

• ప్రక్రియ:

  1. పాత్రను వేడినీటితో వేడి చేసి, నీరు పారబోయండి.
  2. 3 గ్రా టీ వేయండి.
  3. కడగడం అవసరం లేదు (అత్యున్నత గ్రేడ్ల ఆకుపచ్చ టీ).
  4. 80–85°C నీటిని నెమ్మదిగా, పాత్ర గోడ వెంట పోయండి, తద్వారా వెండి మెత్తటి మెత్తని వెండ్రుకలు ‘కొట్టుకుపోకుండా’ మరియు కషాయం మబ్బుగా మారకుండా ఉంటుంది.
  5. మొదటి కాచుట – 30 సెకన్లు.
  6. కషాయం పంచండి. ప్రతి తదుపరి పోత – +10–20 సెకన్లు.
  7. 3–5 పూర్తి పోతలు తట్టుకుంటుంది.

• చల్లని కాచుట (冷泡, lěng pào): 50 ml చల్లని నీటికి 1 గ్రా టీ, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 30 నిమిషాలు నానబెట్టడం. చల్లని కాచుటలో తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వెలికితీతలో పాలీఫినాల్‌లపై అమైనో ఆమ్లాల ప్రాబల్యం కారణంగా తీపి సుమారు 20% పెరుగుతుంది.

10. నిల్వ:

• పరిస్థితులు: గాలి చొరబడని అపారదర్శక ప్యాకేజింగ్ (అల్యూమినియం ఫాయిల్, వాక్యూమ్ బ్యాగులు), 0–5°C ఉష్ణోగ్రత వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్. టీకి ప్రధాన శత్రువులు – కాంతి, తేమ, ఇతర వాసనలు మరియు ఆక్సిజన్.
• గడువు: కొత్త టీని సుగంధం స్థిరీకరించడానికి ఉత్పత్తి తర్వాత 5–7 రోజులు ‘విశ్రాంతి’ ఇవ్వాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ప్యాకేజింగ్ తెరిచిన తర్వాత – గరిష్ట తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి 7–10 రోజుల్లో వినియోగించాలి. తెరవని స్థితిలో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సరైన నిల్వతో – 12–18 నెలల వరకు.
• ముఖ్యం: బలమైన వాసన కలిగిన ఆహారాల దగ్గర నిల్వ చేయవద్దు. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బ్యాగ్ తెరవడానికి ముందు, ఆకులపై తేమ ఘనీభవించకుండా ఉండటానికి గది ఉష్ణోగ్రతకు వేడెక్కడానికి అనుమతించండి.

11. ధర మరియు నకిలీలు:

• ధర వర్గాలు (సుమారు, 500 గ్రా కి):

  • చున్‌సున్ (特级, “వసంత మొలక”): 800 యువాన్ (~110 USD) నుండి – పూర్తిగా చేతిపని, ఒంటరి మొగ్గ.
  • చున్‌రుయ్ (一级, “వసంత గర్భం”): 200–500 యువాన్ (~28–69 USD).
  • చున్‌మింగ్ (二级, “వసంత తేనీరు”): 100–300 యువాన్ (~14–41 USD).
  • బిజియాన్ మరియు లుంగ్‌ట్: 50–150 యువాన్ నుండి – భారీ ఉత్పత్తి లైన్లు.

• ధర కారకాలు: గ్రేడ్ (ఒంటరి మొగ్గ గణనీయంగా ఖరీదైనది), కోత సమయం (ప్రారంభ-వసంతం – ఖరీదైనది), ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి (చేతితో చేసినది – యాంత్రికం కంటే ఖరీదైనది), మూలం (లేజియాడియాన్ మరియు హాంగ్‌శాన్ ఎత్తైన తోటలు – ప్రీమియం).

• నకిలీలను ఎలా నివారించాలి:

  • ‘英山云雾茶’ భౌగోళిక గుర్తింపు మార్కింగ్ మరియు ‘四标合一’ (నాలుగు ప్రమాణాలు ఒకేచోట) గుర్తు: GI పేరు, GI ప్రత్యేక గుర్తు, సామూహిక ట్రేడ్‌మార్క్, GI ఉత్పత్తి గుర్తు ఉన్న టీని కొనండి.
  • సుగంధాన్ని అంచనా వేయండి: అసలైన ఇంగ్‌శాన్ యున్వుచా గుర్తించదగిన చెస్ట్‌నట్ సుగంధం (栗香) కలిగి ఉంటుంది, ఇది చౌక ప్రత్యామ్నాయాలలో పునరుత్పత్తి చేయబడదు.
  • కషాయాన్ని తనిఖీ చేయండి: రంగు లేత-ఆకుపచ్చ మరియు పారదర్శకంగా, మబ్బు మరియు పసుపు రంగు లేకుండా ఉండాలి.
  • టీ దిగువను పరిశీలించండి: ఆకులు ఏకరీతిగా, లేత-ఆకుపచ్చ రంగులో, ముతక కాండాలు మరియు ముదురు మచ్చలు లేకుండా ఉండాలి.
  • అనుమానాస్పదంగా తక్కువ ధర పట్ల జాగ్రత్త వహించండి: 500 గ్రా కి 600 యువాన్ కంటే తక్కువ ధర ఉన్న ‘చున్‌సున్’ నకిలీ లేదా గ్రేడ్ మార్పిడి అయ్యే అధిక సంభావ్యత ఉంది.

12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు:

• టాంగ్ ‘మూడు ప్రసిద్ధ హువైనాన్ టీలు’. ఇంగ్‌శాన్ టీలు – ‘తువాన్‌హువాంగ్’ మరియు ‘క్వీమెన్’ – ‘淮南三茗’ జాబితాలో ఉండి, 7వ-9వ శతాబ్దాలలోనే చాంగాన్‌లోని ఆస్థానానికి సరఫరా చేయబడేవి. ఇది లు యు రచించిన ‘చాజింగ్’ (茶经) కంటే ముందు ఉనికిలో ఉన్న, చైనాలోని ప్రాచీన డాక్యుమెంట్ చేయబడిన టీ ప్రాంతాలతో ఇంగ్‌శాన్‌ను సరిసమానంగా నిలుపుతుంది.

• కిలోగ్రాముకు 44,000 యువాన్ (1992). మొదటి ‘ఇంగ్‌శాన్ టీ ఉత్సవం’లో వసంత టీ ‘చున్‌సున్’ వేలంలో హుబీకి రికార్డు ధర – 44,000 యువాన్/కేజీ పొందింది. పోలిక కోసం: 1992లో చైనాలో సగటు నెలవారీ జీతం సుమారు 200–300 యువాన్.

• లియు బోచెంగ్, డెంగ్ జియావోపింగ్ మరియు టీ. 1947లో ఇద్దరు భవిష్యత్ మార్షల్స్ సైన్యాలు డాబీశాన్ గుండా వ్యూహాత్మక ఛేదన చేశాయి, మరియు స్థానిక ప్రజలు తాజాగా కాచిన టీతో సైనికులను స్వాగతించారు – ఈ సంఘటన ఇంగ్‌శాన్‌కు ప్రత్యేక ‘ఎరుపు’ (విప్లవ) ప్రభావాన్ని ఇచ్చింది.

• ఒకే టెర్వార్ నుండి 5 ఆకారాలు. ఇంగ్‌శాన్ ఒకే బ్రాండ్ కింద ఐదు విభిన్నమైన ఆకుపచ్చ టీ ఆకారాలను ఉత్పత్తి చేసే చైనాలోని కొన్ని టీ ప్రాంతాలలో ఒకటి: మొలక (笋), స్పైరల్ (蕊/茗), చదును (剑) మరియు స్ట్రిప్ (特). ప్రతి ఆకారానికి – స్వంత సాంకేతికత, గ్రేడ్ మరియు ధర స్థానం.

• 30 సంవత్సరాల ఉత్సవాలు. 1992లో స్థాపించబడిన ఇంగ్‌శాన్ టీ ఉత్సవం 30 సంవత్సరాలకు పైగా ప్రతి సంవత్సరం అంతరాయం లేకుండా నిర్వహించబడుతోంది – చైనాలోని పురాతన మరియు అత్యంత స్థిరమైన ప్రాంతీయ టీ ఉత్సవాలలో ఒకటి.

• జనాభాలో మూడో వంతు – టీలో. కౌంటీలోని ~400,000 నివాసితులలో 156,000 మంది నేరుగా టీ పరిశ్రమలో పనిచేస్తున్నారు, మరో సగం మంది పరోక్షంగా. టీ – కేవలం ఉత్పత్తి మాత్రమే కాదు, ఇంగ్‌శాన్ ఆర్థిక వ్యవస్థ మరియు గుర్తింపుకు పునాది.

13. ఇతర “మేఘ” మరియు హుబీ ఆకుపచ్చ టీలతో పోలిక:

• లుషాన్ యున్వుచా (庐山云雾茶, Lúshān Yúnwùchá): లుషాన్ పర్వతం (జియాంగ్జీ) నుండి సంప్రదాయ “మేఘ టీ”. సాంగ్ ‘గాంగ్‌చా’. ఆకారం – ముతక పెద్ద పట్టీలు; రుచి – మరింత మృదువైన మరియు తీపి, స్పష్టమైన ‘లాన్‌హువాజియాంగ్’ (兰花香, ఆర్చిడ్ సుగంధం) తో. ఇంగ్‌శాన్ యున్వుచా మరింత దట్టమైనది, స్పష్టమైన చెస్ట్‌నట్ సుగంధంతో మరియు అధిక జీవరసాయన సూచికలతో (నీటి సంగ్రహణాలు ≥45% vs లుషాన్‌లో ~38–42%).

• జిన్యాంగ్ మావోజియాన్ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): పొరుగు హెనాన్ ప్రావిన్స్ నుండి ప్రసిద్ధ ఆకుపచ్చ టీ, అలాగే డాబీశాన్ జోన్ నుండి, కానీ శ్రేణి ఉత్తర వైపు నుండి. ఆకారం – సమృద్ధిగా మెత్తటి మెత్తని వెండ్రుకలతో సన్నని నిటారు సూదులు. సుగంధం – మరింత “చల్లని” మరియు గడ్డి లాంటిది. రుచి – తాజా, కానీ ఇంగ్‌శాన్ కంటే తక్కువ దట్టమైనది. జిన్యాంగ్ మావోజియాన్ ‘చైనాలో పది ప్రసిద్ధ టీల’ జాబితాలో ఉంది; ఇంగ్‌శాన్ – ‘హుబీలో పది ప్రసిద్ధ టీల’లో ఉంది.

• ఎన్షి యులు (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): పశ్చిమ హుబీ నుండి, ఆవిరితో ప్రాసెస్ చేయబడిన (蒸青, zhēngqīng), చైనాలో మిగిలి ఉన్న ఏకైక ఆకుపచ్చ టీ. ఆకారం – ముదురు-ఆకుపచ్చ సూదులు. రుచి – స్పష్టమైన ఉమామి, సముద్ర ఛాయ, జపనీస్ టీలకు దగ్గరగా. ఇంగ్‌శాన్ యున్వుచా – సముద్ర తాజాదనానికి బదులుగా చెస్ట్‌నట్ వెచ్చదనంతో విలక్షణంగా ‘వేయించిన’ (炒青) టీ.

• వుడాంగ్‌శాన్ డావోచా (武当山道茶): పవిత్ర వుడాంగ్ పర్వతాల (హుబీ) నుండి టీ. అడవి లేదా సెమీ-వైల్డ్. సుగంధం – గడ్డి లాంటిది, “పర్వత” స్వచ్ఛతతో. ఉత్పత్తి కనిష్టం, ప్రధానంగా టావోయిస్ట్ ఆశ్రమాల కోసం. స్థాయి పరంగా పారిశ్రామిక ఇంగ్‌శాన్ యున్వుచాతో పోల్చలేనిది.

• కాయ్‌హువా మావోజియాన్ (采花毛尖, Cǎihuā Máojiān): వుఫెంగ్ కౌంటీ (五峰, పశ్చిమ హుబీ) నుండి ఆకుపచ్చ టీ. స్పైరల్ ఆకారం, సుగంధం – స్వచ్ఛమైన మరియు పుష్ప. వాల్యూమ్ పరంగా ఇంగ్‌శాన్‌తో పోటీపడే, కానీ బ్రాండ్ విలువలో వెనుకబడిన ‘హుబీలో పది ప్రసిద్ధ టీల’లో మరొకటి.

ముగింపులో:

ఇంగ్‌శాన్ యున్వుచా – డాబీశాన్ నడిబొడ్డున ఉన్న “వీర పర్వతం” నుండి వచ్చే టీ, ఇక్కడ సంవత్సరంలో 200కు పైగా మంచు రోజులు, టాంగ్ ‘గాంగ్‌చా’ మరియు 20వ శతాబ్దపు ‘ఎరుపు’ చరిత్ర ఒకే సంప్రదాయంలో ముడిపడి ఉన్నాయి. ‘三绿三香三高’ సూత్రం నినాదం కాదు, ఖచ్చితమైన ఇంద్రియ మరియు జీవరసాయన పటం: మూడు ఆకుపచ్చ ఛాయలు (ఆకు, కషాయం, దిగువ), మూడు సుగంధ పొరలు (స్వచ్ఛమైన → పుష్ప → చెస్ట్‌నట్), మూడు అత్యుత్తమ సూచికలు (నీటి సంగ్రహణాలు ≥45%, పాలీఫినాల్‌లు ≥30%, EGCG ≥8%). ఒకే టెర్వార్ నుండి ఐదు వాణిజ్య రూపాలు 800 యువాన్ చేతితో చేసిన “వసంత మొలక” నుండి యాభైకి భారీ ఉత్పత్తి “డ్రాగన్-ప్రత్యేకం” వరకు ఎంపికను అందిస్తాయి – కానీ డాబీశాన్ యొక్క చెస్ట్‌నట్ వెచ్చదనం మరియు మేఘ తాజాదనం ప్రతి కప్పులో జీవిస్తాయి. ఆకుపచ్చ టీలో కేవలం అపారమైన పారదర్శకత మాత్రమే కాకుండా దట్టత్వం మరియు శరీరాన్ని విలువైనదిగా భావించే, మరియు వినయపూర్వకమైన ప్రాంతీయ పేరు వెనుక పదిహేను వందల సంవత్సరాల టీ చరిత్రను కనుగొనడానికి సిద్ధంగా ఉన్నవారికి ఈ టీ సరిపోతుంది.