టియాన్టాయ్ హువాంగ్ చా

టియాన్టాయ్ హువాంగ్ చా — ఆధునిక చైనా యొక్క అత్యంత అసాధారణమైన టీలలో ఒకటి: దీని ఆకులు సహజంగా బంగారు పసుపు రంగులో ఉంటాయి, ప్రాసెసింగ్ ఫలితంగా కాదు. ఇది మెన్‌-హుయాంగ్ (闷黄) దశతో కూడిన సంప్రదాయ పసుపు టీ కాదు, కానీ “రకానికి చెందిన పసుపు టీ” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — సహజమైన పసుపు వర్ణకంతో కూడిన ఒక ప్రత్యేకమైన మ్యుటెంట్ కల్టివార్ నుండి, గ్రీన్ టీ సాంకేతికతతో తయారు చేయబడిన టీ. దీని ప్రధాన లక్షణం “మూడు పచ్చలు, మూడు పసుపులతో తడిసినవి” (三绿透三黄, sān lǜ tòu sān huáng) అనే సూత్రం: పొడి ఆకు, కాచిన నీరు మరియు టీ అడుగు భాగం పచ్చ మరియు బంగారు ఛాయలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ టీ పవిత్రమైన టియాన్‌టాయ్ పర్వతం నుండి పుట్టింది — చైనా టీ సాగు యొక్క తొట్టె, ఇక్కడ నుండి, ఐతిహ్యం ప్రకారం, టీ విత్తనాలు జపాన్, కొరియా మరియు చైనా అంతటా వ్యాపించాయి.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం:

• రకం: అధికారికంగా — గ్రీన్ టీ (పులియబెట్టనిది), పసుపు ఆకు కల్టివార్ నుండి ఉత్పత్తి చేయబడింది. వాణిజ్య నామం “హువాంగ్ చా” (黄茶, “పసుపు టీ”) ప్రాసెసింగ్ రకాన్ని కాకుండా, ముడి పదార్థం యొక్క సహజ రంగును సూచిస్తుంది. సంప్రదాయ పసుపు టీలతో (జున్‌షాన్ యిన్‌జెన్, మెంగ్‌డింగ్ హువాంగ్ యా మొదలైనవి) గందరగోళం చెందకుండా ఉండటం ముఖ్యం, వీటి టెక్నాలజీలో “మెత్తగా ఉడకబెట్టడం” (闷黄, mèn huáng) అనే దశ తప్పనిసరి. టియాన్టాయ్ హువాంగ్ చా ఈ దశ లేకుండానే — పచ్చి టీలకు విలక్షణమైన “విస్తరించడం → ఆకుపచ్చని స్థిరీకరించడం → ఆకారం ఇవ్వడం → ఎండబెట్టడం” ప్రక్రియ ద్వారా తయారవుతుంది. ఆక్సీకరణ స్థాయి చాలా తక్కువ (5% కన్నా తక్కువ).

• వర్గం: సంరక్షిత మూలం కలిగిన ప్రాంతీయ టీ. జాతీయ భౌగోళిక వస్తు గుర్తు (国家地理标志证明商标, Guójiā dìlǐ biāozhì zhèngmíng shāngbiāo). “జెజియాంగ్ యొక్క ప్రత్యేక స్మృతి చిహ్నాల” (浙江特色伴手礼) మొదటి బ్యాచ్‌లో చేర్చబడింది. 2022లో, ఝోంగ్‌హువాంగ్ 1 (中黄1号) కల్టివార్ జాతీయ వ్యవసాయ ప్రామాణీకరణ ప్రదర్శన ప్రాంతం యొక్క ధృవీకరణ పొందింది.

• మూల ప్రదేశం: చైనా, జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్ (浙江省, Zhèjiāng Shěng), తైజో నగర ప్రాంతం (台州市, Táizhōu Shì), టియాన్టాయ్ కౌంటీ (天台县, Tiāntái Xiàn).

• భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: 29°05′ ఉత్తర అక్షాంశం, 121°01′ తూర్పు రేఖాంశం (టియాన్‌టాయ్ కౌంటీ యొక్క కేంద్ర భాగం).

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక విలువ:

• చరిత్ర: టియాన్‌టాయ్ పర్వతం (天台山, Tiāntái Shān) యొక్క టీ చరిత్ర 1800 సంవత్సరాలకు పైగా పాతది మరియు మత సంప్రదాయంతో విడదీయరానిది. తూర్పు హాన్ కాలం చివరలో, డావోయిస్ట్ గే జువాన్ (葛玄, Gě Xuán, క్రీ.శ. 164–244) హువాడింగ్ (华顶, Huádǐng) శిఖరంపై ఉన్న గుయున్-డాంగ్ (归云洞) గుహ దగ్గర ఒక టీ తోటను స్థాపించాడు, పండితులలో కొందరి అభిప్రాయం ప్రకారం, చైనాలో మొట్టమొదటి కృత్రిమ టీ తోటలలో ఒకటిగా దీనిని ఏర్పాటు చేశాడు. నేటికీ హువాడింగ్ జాతీయ అటవీ ఉద్యానవనం యొక్క భూభాగంలో “గే జియాన్ యొక్క టీ తోట” (葛仙茗圃, Gě Xiān Míng Pǔ) భద్రపరచబడింది — ఇది అత్యంత పురాతన టీ సాగు యొక్క చిహ్నం. దక్షిణ మరియు ఉత్తర రాజవంశాల కాలంలో, కవి జీ లింగ్యున్ (谢灵运, Xiè Língyùn) టియాన్‌టాయ్ టీ విత్తనాలను హాంగ్‌జోలోని లింగ్యిన్-సి (灵隐寺) ఆలయానికి తరలించాడు, సు షి (苏轼, Sū Shì) సంస్కరణ ప్రకారం, అక్కడి నుండి ప్రసిద్ధ లుంగ్‌జింగ్ టీ మొదలైంది. “టీ వ్యాపార సాధారణ చరిత్ర” (《茶业通史》, Cháyè Tōngshǐ) దీనికి సాక్ష్యంగా ఉంది: “టీ టియాన్‌టాయ్ నుండి క్వింగ్యువాన్‌కు మరియు తరువాత ఫుజియాన్‌కు ప్రసారం చేయబడింది”.

  టియాన్‌టాయ్ యొక్క అంతర్జాతీయ ప్రభావం కూడా అంతే ఆకట్టుకుంటుంది. 805వ సంవత్సరంలో, జపనీస్ బౌద్ధ సన్యాసి సైచో (最澄, Saichō) టియాన్‌టాయ్ టీ విత్తనాలను జపాన్‌కు తీసుకువచ్చి, హైయై (比叡山) పర్వత పాదాల వద్ద నాటాడు — ఈ తోట జపాన్‌లో అత్యంత పురాతన టీ తోటగా పరిగణించబడుతుంది. టాంగ్ కాలంలో, కొరియన్ దూత కిమ్ డేర్యోన్ (金大廉, Jīn Dàlián) టియాన్‌టాయ్ టీ విత్తనాలను బహుమతిగా పొందాడు మరియు వాటిని చిరిసాన్ పర్వతంపై నాటాడు — ఆ విధంగా కొరియన్ టీ సాగు ప్రారంభమైంది. సాంగ్ కాలంలో, జపనీస్ జెన్ బౌద్ధుడు ఈసాయ్ (荣西, Yōsai/Eisai) టియాన్‌టాయ్ విత్తనాలను తీసుకువెళ్లాడు మరియు తరువాత “ఆరోగ్యం కోసం టీ తాగడం యొక్క ప్రయోజనాలపై” (《吃茶养生记》, Kissa Yōjōki) అనే గ్రంథాన్ని రచించాడు, ఇది జపనీస్ టీ సంస్కృతిని ప్రారంభించింది.

  కానీ టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా యొక్క స్వంత చరిత్ర — పసుపు ఆకు కల్టివార్ నుండి వచ్చిన టీ — చాలా తరువాత ప్రారంభమవుతుంది. 1998 సంవత్సరంలో, టియాన్‌టాయ్ కౌంటీలోని సహజ టీ పొదల అడవులలో, ప్రకాశవంతమైన పసుపు రెమ్మలతో ఒక స్వాభావిక పసుపు మ్యుటేషన్ కనుగొనబడింది. చైనీస్ అకాడమీ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ సైన్సెస్ (中国农业科学院茶叶研究所, TRICAAS) యొక్క టీ ఇన్‌స్టిట్యూట్, “టియాన్‌టాయ్ జియుజె” (天台九遮茶叶公司) కంపెనీ మరియు టియాన్‌టాయ్ ఫారెస్ట్రీ మరియు స్పెషల్ ప్రొడక్ట్స్ టెక్నాలజీ ప్రమోషన్ స్టేషన్ (天台县林业特产技术推广站) సంయుక్తంగా ఈ ఎంపిక పనిని నిర్వహించాయి. 15 సంవత్సరాల కార్యక్రమంలో (వ్యక్తిగత మూల్యాంకనం, క్లోనల్ ప్రచారం, రకాన్ని పరీక్షించడం) ఒక రకాన్ని సృష్టించారు, దీనికి మొదట “టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్” (天台黄) అని పేరు పెట్టారు. 2013 సంవత్సరంలో, జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్ యొక్క ఫారెస్ట్రీ రకాల ధృవీకరణ కమిటీ దీనిని కొత్త రకంగా గుర్తించింది. 2017 సంవత్సరంలో, “ఝోంగ్‌హువాంగ్ 1” (中黄1号, Zhōnghuáng 1 Hào) అనే అధికారిక పేరుతో పూర్తి ధృవీకరణ పొందింది. 2019 సంవత్సరంలో, టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా బీజింగ్‌లోని అంతర్జాతీయ ఉద్యానవన ప్రదర్శనలో (北京世界园艺博览会) ప్రదర్శించబడింది. ప్రస్తుతం, ఈ కల్టివార్ చైనాలో 1,00,000 ము (~6,667 హెక్టార్లు) కంటే ఎక్కువ విస్తీర్ణంలో వ్యాపించింది — జెజియాంగ్, సిచువాన్, గుయిజో మరియు ఇతర ప్రావిన్సులలో.

• పేరు:

  • “టియాన్‌టాయ్” (天台) — కౌంటీ మరియు పవిత్ర పర్వతం యొక్క పేరు, అక్షరాలా “స్వర్గపు చప్టా / స్వర్గపు వేదిక”. టియాన్‌టాయ్ పర్వతం — చైనాలోని పది గొప్ప పర్వతాలలో ఒకటి, బౌద్ధ పాఠశాల టియాన్‌టాయ్-జోంగ్ (天台宗) మరియు డావోయిస్ట్ పాఠశాల నాన్‌జోంగ్ (南宗) యొక్క తొట్టె.
  • “హువాంగ్” (黄) — “పసుపు”. ప్రాసెసింగ్ రకాన్ని కాకుండా, కల్టివార్ యొక్క చిన్ని రెమ్మల సహజ రంగును సూచిస్తుంది.
  • “చా” (茶) — “టీ”. అందువలన, పూర్తి పేరు “టియాన్‌టాయ్ [పర్వతం] యొక్క పసుపు టీ” అని అర్థం — ముడి పదార్థం యొక్క ప్రత్యేకమైన సహజ రంగుపై దృష్టి పెడుతుంది.

• సాంస్కృతిక విలువ: టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా ఆధునిక టియాన్‌టాయ్ టీ సాగుకు ముఖ్య లక్షణంగా మరియు ఈ ప్రాంతం యొక్క టీ సంప్రదాయాల పునరుజ్జీవనానికి చిహ్నంగా మారింది. టియాన్‌టాయ్ కౌంటీ 10.3 వేల ము (సుమారు 687 హెక్టార్లు) ఎత్తైన భూముల టీ తోటలను కలిగి ఉంది మరియు నాలుగు ఉత్పత్తి శ్రేణుల వ్యవస్థను రూపొందించింది: పచ్చ, పసుపు, ఎరుపు మరియు తెలుపు టీ. వీటిలో టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉంది — ఇది “పసుపు” శ్రేణి యొక్క ప్రధాన ఉత్పత్తి, గే జువాన్ యొక్క పురాతన టీ వారసత్వం మరియు “టీ మరియు చాన్ — ఒకే రుచి” (茶禅一味, chá chán yī wèi) అనే బౌద్ధ సూత్రంతో దగ్గరగా అనుసంధానించబడింది, ఇది ఇక్కడే పుట్టింది.

3. శాస్త్రీయ వివరణ మరియు ముడి పదార్థం:

• జాతి: Camellia sinensis var. sinensis.

• రకం / కల్టివార్: ఝోంగ్‌హువాంగ్ 1 (中黄1号, Zhōnghuáng 1 Hào), గతంలో “టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్” (天台黄) గా పిలువబడేది. ఇది టియాన్‌టాయ్ కౌంటీలోని స్థానిక టీ పొదల సమూహం నుండి వేరు చేయబడిన సహజమైన పసుపు (క్లోరోఫిల్-లోపం) మ్యుటేషన్. ముఖ్యమైన వృక్షశాస్త్ర లక్షణం — మొలకెత్తిన రెమ్మల యొక్క స్పష్టమైన పసుపు వర్ణకం: వసంతకాలపు కొత్త రెమ్మలు పెద్దబాతు పిల్ల రంగులో (鹅黄色, é huáng sè), వేసవి మరియు శరత్కాలపు రెమ్మలు లేత పసుపు రంగులో ఉంటాయి. కిరీటం దిగువ మరియు లోపలి భాగంలోని పరిపక్వ ఆకులు — పచ్చగా ఉంటాయి. ఒక సంవత్సరపు కాండపు మొలకలు కూడా పసుపు రంగును కలిగి ఉంటాయి. రెమ్మలపై త్రిచోమాస్ (మెత్తని రోమాలు) చాలా తక్కువ. చిగురించే సాంద్రత ఎక్కువ, మృదుత్వాన్ని నిలుపుకునే సామర్థ్యం (持嫩性, chí nèn xìng) బాగా ఉంటుంది. చాలా పసుపు మరియు తెలుపు మ్యుటెంట్ కల్టివార్‌లకు భిన్నంగా, ఝోంగ్‌హువాంగ్ 1 సాధారణ పచ్చి ఆకు రకాలతో పోల్చదగిన చలి మరియు కరువును తట్టుకునే శక్తిని కలిగి ఉంటుంది, దీనివల్ల ఇది విస్తృతంగా వ్యాపించింది.

• సేకరణ: ప్రధానంగా వసంతకాలంలో (మార్చి — ఏప్రిల్), పసుపు వర్ణకం గరిష్టంగా ఉన్నప్పుడు. ప్రీమియం బ్యాచ్‌లకు — ప్రారంభ వసంత సేకరణ (క్వింగ్‌మింగ్, 清明, ఏప్రిల్ ఆరంభం వరకు). వేసవి మరియు శరత్ సేకరణలు సాధ్యమే, కానీ రెమ్మల రంగు తెల్లగా ఉంటుంది, అమినో ఆమ్ల ప్రొఫైల్ బలహీనంగా ఉంటుంది.

• సేకరణ ప్రమాణం: T/ZNZ 055-2021 (“టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా”) ప్రమాణం ప్రకారం: అత్యున్నత గ్రేడ్ (特级) — ప్రధానంగా ఒక చిగురు మరియు ఒక ఆకు, రెండవ ఆకు 30% వరకు తెరుచుకోవడం అనుమతించబడుతుంది; రెమ్మ పొడవు 3.5 సెం.మీ కన్నా ఎక్కువ ఉండకూడదు. ముడి పదార్థం పూర్తి, తాజా, ఒకే రకంగా ఉండాలి.

• ముడి పదార్థం అవసరాలు: తాజాగా సేకరించిన రెమ్మలను వెదురు బుట్టలలో, కనీస యాంత్రిక నష్టంతో, ఫ్యాక్టరీకి తీసుకువస్తారు. దారిలో వేడెక్కడం లేదా వాడిపోవడం అనుమతించబడదు. మొదటి గ్రేడ్ కన్నా తక్కువ లేదా చెడిపోయిన సంకేతాలు ఉన్న ముడి పదార్థం టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా ఉత్పత్తికి ఉపయోగించరు.

4. టెర్రాయర్ మరియు సాగు యొక్క ప్రత్యేకతలు:

• ప్రాంతం: టియాన్‌టాయ్ కౌంటీ జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్ యొక్క తూర్పు భాగంలో, నాలుగు నగర ప్రాంతాల — తైజో, నింగ్‌బో, షావోక్సింగ్ మరియు జిన్హువా — సంగమంలో ఉంది. భూభాగం — “ఎనిమిది పర్వతాలు, సగం నీరు, సగం పొలం” (八山半水分半田): 81% భూభాగం దిగువ పర్వతాలు మరియు కొండలతో, 19% — నది లోయలు మరియు టెర్రస్‌లతో కూడి ఉంది. టియాన్‌టాయ్ పర్వత వ్యవస్థ — జెజియాంగ్ యొక్క ప్రధాన పర్వత శ్రేణులలో ఒకటి, నైరుతి నుండి ఈశాన్యం వరకు విస్తరించి ఉంది; అత్యున్నత స్థానం — హువాడింగ్ శిఖరం (华顶山, 1,098–1,138 మీ, వివిధ వనరుల ప్రకారం). శిఫెంగ్-సి (始丰溪) నది మధ్య లోయ 50–250 మీ ఎత్తులో ఉంది.

• పెరిగే ఎత్తు: టీ తోటలు సముద్ర మట్టానికి 100 నుండి 600 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్నాయి. అత్యంత విలువైన ముడి పదార్థం — 300–600 మీ ఎత్తులోని తోటల నుండి లభిస్తుంది, ఇక్కడ “పర్వత లక్షణం” స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది: తరచుగా పొగమంచు, పగలు-రాత్రి మధ్య పెద్ద ఉష్ణోగ్రతా వ్యత్యాసాలు మరియు విస్తరించిన కాంతి.

• వాతావరణం: మధ్యమ-అక్షాంశ ఉపఉష్ణమండల మాన్సూన్, బేసిన్-వంటి లక్షణాలతో. నాలుగు స్పష్టమైన ఋతువులు. సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 16.5–17.1°C. సగటు వార్షిక వర్షపాతం — దాదాపు 1,350 మి.మీ, ప్రధానంగా మేయు (梅雨, రేగు వర్షాల కాలం, ఏప్రిల్ — జూన్) మరియు తుఫాన్ వర్షాల (జూలై — అక్టోబర్) సమయంలో. సగటు వార్షిక సాపేక్ష ఆర్ద్రత — 80%. సగటు వార్షిక పొగమంచు రోజులు — 19, ఇది టీకి అనుకూలమైన విస్తరించిన కాంతిని సృష్టిస్తుంది. సౌరవికిరణం — సంవత్సరానికి దాదాపు 1,875 గంటలు. మంచు లేని కాలం — దాదాపు 232 రోజులు.

• నేలలు: కొండలు మరియు దిగువ పర్వత ప్రాంతాలలో ఎరుపు (红壤, hóng rǎng) మరియు పసుపు-ఎరుపు (黄红壤) నేలలు ప్రధానంగా ఉన్నాయి, మధ్యమ-ఎత్తు పర్వతాలలో పసుపు నేలలు (黄壤, huáng rǎng). ఆమ్ల ప్రతిచర్య (pH 4.5–6.5), మంచి నీటి పారుదల, సేంద్రియ పదార్థాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. మూల శిలలు — ప్రధానంగా మెసోజోయిక్ అగ్నిపర్వత (జురాసిక్ మరియు క్రీటేషియస్), ఇది ఖనిజ వైవిధ్యాన్ని అందిస్తుంది.

• వ్యవసాయ సాంకేతికత: ప్రమాణం ప్రకారం, టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా తోటలను ఏర్పాటు చేయడానికి 25° వరకు వాలు, కనీసం 50 సెం.మీ నేల పొర లోతు కలిగిన స్థలాలను ఎంచుకుంటారు. సిఫార్సు చేయబడిన నీడ — 20–30% (గాలుల దిశలో చెట్ల పంక్తులు). పర్యావరణ అనుకూల నిర్వహణ వైపు మొగ్గు: సేంద్రియ ఎరువులు, చేతితో కలుపు తీయడం, జీవ పద్ధతుల ద్వారా తెగుళ్ళ నియంత్రణ. ఉత్పత్తి “పచ్చి ఆహార ఉత్పత్తులు” (绿色食品, NY/T 391) ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత:

టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా యొక్క సాంకేతికత సంప్రదాయ పసుపు టీల నుండి (జున్‌షాన్ యిన్‌జెన్, హువో షాన్ హువాంగ్ యా మొదలైనవి) ప్రాథమికంగా భిన్నంగా ఉంటుంది: ఇందులో మెన్-హుయాంగ్ (闷黄, “మెత్తగా ఉడకబెట్టడం”) దశ ఉండదు, ఇది ఆరు-రంగుల వర్గీకరణ ప్రకారం పసుపు టీ వర్గానికి నిర్వచించే లక్షణం. టీ యొక్క పసుపు రంగు పూర్తిగా ఝోంగ్‌హువాంగ్ 1 కల్టివార్ యొక్క సహజ వర్ణకం ద్వారా అందించబడుతుంది. ప్రాసెసింగ్ మృదుత్వం, అమినో ఆమ్ల సమృద్ధి మరియు విలక్షణమైన చెస్ట్‌నట్ సువాసనను గరిష్టంగా సంరక్షించడంపై దృష్టి పెడుతుంది.

• విస్తరించడం / తాన్-క్వింగ్ (摊青 — tānqīng): తాజాగా సేకరించిన రెమ్మలను శుభ్రమైన, బాగా గాలి ప్రసరించే గదిలో 3 సెం.మీ కన్నా ఎక్కువ లేని పొరలో సమానంగా విస్తరిస్తారు. సమయం — 4 నుండి 12 గంటలు (20 గంటలకు మించకూడదు). లక్ష్యం — తేమను సమానం చేయడం, గడ్డి వాసనను వెదజల్లడం ప్రారంభించడం, స్థిరీకరణకు సిద్ధం చేయడం. సమానంగా వాడిపోవడానికి క్రమానుగతంగా ఆకులను సున్నితంగా తిప్పుతారు.

• పచ్చదనం స్థిరీకరణ / షాక్వింగ్ (杀青 — shāqīng): కీలకమైన దశ: ఫెర్మెంట్లను (ఆక్సిడేస్‌లు) పూర్తిగా నిష్క్రియం చేయడానికి, ఆక్సీకరణను ఆపడానికి మరియు సువాసన యొక్క ఆధారాన్ని రూపొందించడానికి అధిక-ఉష్ణోగ్రత ప్రాసెసింగ్. ఉష్ణోగ్రత — అధికం, ప్రాసెసింగ్ వేగంగా ఉంటుంది. ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగు మరియు మృదువైన ఆకృతిని కాపాడుతూ ఎంజైమ్ చర్యను నాశనం చేయడం లక్ష్యం.

• ఆకృతి ఇవ్వడం / జ్వో-క్సింగ్ (做形 — zuòxíng): వేడి ఆకులకు విలక్షణమైన ఆకృతిని ఇస్తారు — నియమం ప్రకారం, చదునైన లేదా కొద్దిగా మెలితిరిగిన, ఇది రెమ్మల కాంపాక్ట్‌నెస్ మరియు ఏకరూపతను నొక్కి చెబుతుంది. అదే సమయంలో కణ రసం పాక్షికంగా విడుదల అవుతుంది, రుచి సామర్థ్యాన్ని బలోపేతం చేస్తుంది.

• ఎండబెట్టడం / హాంగ్‌గాన్ (烘干 — hōnggān): చివరి దశ — తేమను ప్రామాణిక స్థాయికి తీసుకురావడం (ప్రమాణం ప్రకారం ≤6.0%). ఉష్ణోగ్రత మోస్తరు, సున్నితమైన సువాసనను కాపాడటానికి మరియు చెస్ట్‌నట్ నోట్లను దెబ్బతీయకుండా ఉండటానికి ఎండబెట్టడం మృదువుగా ఉంటుంది. ఈ దశలో విలక్షణమైన లిక్సియాంగ్ (栗香, lì xiāng) — కాల్చిన చెస్ట్‌నట్ సువాసన — ఖచ్చితంగా రూపుదిద్దుకుంటుంది.

6. ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు:

• పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: కాంపాక్ట్, చక్కగా రూపొందించబడిన, బంగారు-పసుపు రంగుతో, పచ్చి ఛాయలతో తడిసినట్లుగా ఉండే రెమ్మలు. ఆకు సమానంగా, పరిమాణంలో ఒకే రకంగా, కొద్దిగా మెరుస్తూ ఉంటుంది. మెత్తని రోమాలు చాలా తక్కువ. అత్యున్నత గ్రేడ్ (特级) — తెరుచుకోని చిగుళ్ళు ఒక ఆకుతో ఎక్కువగా ఉంటాయి.

• పొడి ఆకు సువాసన: తాజా, స్వచ్ఛమైన, స్పష్టమైన చెస్ట్‌నట్ నోట్ తో (熟板栗香, shú bǎnlì xiāng) — ఈ టీ యొక్క ముఖ్య లక్షణం. నేపథ్యంలో తేలికపాటి పూల ఛాయలు సాధ్యం.

• కాచిన టీ సువాసన: ఎత్తైన, ప్రకాశవంతమైన మరియు నిలకడగా ఉండేది. సున్నితమైన చెస్ట్‌నట్ టోన్ ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది, పూల-తేనె ఉపస్వరంతో అనుబంధితమవుతుంది. సువాసన స్థిరంగా ఉండి, ఖాళీ కప్పులో (盖香, gàixiāng) నిలుస్తుంది. వృత్తిపరమైన రుచి చూసేవారి ప్రకారం, టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చాకు 栗香 (చెస్ట్‌నట్ సువాసన) అనేది టై గ్వాన్‌యిన్‌కు “ఆర్కిడ్ సువాసన” ఏమిటో అదే — నాణ్యత యొక్క ప్రధాన గుర్తించే లక్షణం.

• రుచి: తాజాది (鲜爽, xiānshuǎng), మృదువైనది (醇和, chúnhé), స్పష్టమైన రసం మరియు శరీరపు నిండుదనంతో. ప్రారంభ సున్నితమైన తీపి త్వరగా సుదీర్ఘమైన, సమమైన రుచి తర్వాతి రుచిగా మారుతుంది — హుయ్గాన్ (回甘, huígān). చేదు మరియు మొరటుదనం లేవు, ఇది అమినో ఆమ్లాల అధిక కంటెంట్ మరియు పాలీఫెనాల్స్ యొక్క తులనాత్మకంగా తక్కువ స్థాయి కారణంగా ఉంటుంది. ఫినాల్-అమినో ఆమ్ల నిష్పత్తి (酚氨比, fēn’ān bǐ) కేవలం 2.3 — ఇది చాలా తక్కువ సూచిక, రుచి యొక్క స్పష్టమైన “మృదుత్వం” మరియు “తాజాదనం”ను తెలియజేస్తుంది.

• కాచిన నీటి రంగు: సున్నితమైన పచ్చదనం, పారదర్శకంగా, ప్రకాశవంతమైన బంగారు-పసుపు రంగు కాంతితో (嫩绿清澈, nènlǜ qīngchè). పదేపదే కాచినప్పుడు వెచ్చని పసుపు-పచ్చ వైపుకు మారుతుంది.

• టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): ఆకులు పూర్తిగా విప్పుకుంటాయి, ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగు యొక్క పూర్తి, సున్నితమైన రెమ్మలను (嫩黄鲜亮, nèn huáng xiān liàng) ప్రదర్శిస్తాయి. టీ అడుగు యొక్క ఏకరూపత మరియు రసభరితత్వం నాణ్యత యొక్క కీలక సంకేతం.

• సాధారణ లక్షణం: “మూడు పచ్చలు, మూడు పసుపులతో తడిసినవి” (三绿透三黄) — పొడి ఆకు పచ్చగా బంగారు కాంతితో ఉంటుంది; కాచిన నీరు పచ్చగా పసుపు ఛాయతో ఉంటుంది; టీ అడుగు పచ్చగా పసుపు ఆధిపత్యంతో ఉంటుంది.

7. రసాయన కూర్పు:

టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా యొక్క బయోకెమికల్ ప్రొఫైల్ ప్రత్యేకమైనది మరియు ఝోంగ్‌హువాంగ్ 1 కల్టివార్ యొక్క జన్యు లక్షణాలతో నిర్ణయించబడింది. డేటా టీ ఇన్‌స్టిట్యూట్ CAAS (TRICAAS) యొక్క రక పరీక్ష సమయంలో పొందబడింది మరియు PRC వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క టీ నాణ్యత నియంత్రణ కేంద్రం ద్వారా ధృవీకరించబడింది.

• అమినో ఆమ్లాలు (氨基酸, ānjīsuān): కంటెంట్ — పొడి బరువులో 7.1% (వసంత సేకరణ, “చిగురు మరియు రెండు ఆకులు” ప్రమాణం). ఇది ఈ ప్రాంతంలోని సాధారణ పచ్చి టీల కంటే 4–5 రెట్లు ఎక్కువ (సాధారణంగా 1.5–3.0%). L-థియానైన్ (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) ప్రధానంగా ఉంటుంది — తీపి రుచి, స్పష్టమైన “తాజాదనం” (鲜, xiān) మరియు మృదువైన ప్రశాంతత ప్రభావానికి బాధ్యత వహించే అమినో ఆమ్లం. అమినో ఆమ్లాల యొక్క అసాధారణంగా అధిక స్థాయి ఈ టీ యొక్క ప్రధాన బయోకెమికల్ లక్షణం.

• పాలీఫెనాల్స్ (茶多酚, chá duōfēn): కంటెంట్ — 13.3%, ఇది సాధారణ పచ్చి టీల (18–30%) కంటే తక్కువ. ప్రధాన భాగాలు — కాటెచిన్లు: ఎపిగాల్లోకాటెచిన్ గాలేట్ (EGCG), ఎపికాటెచిన్ గాలేట్ (ECG), ఎపికాటెచిన్ (EC). పాలీఫెనాల్స్ యొక్క తులనాత్మకంగా తక్కువ కంటెంట్ రుచి యొక్క మృదుత్వాన్ని మరియు స్పష్టమైన చేదు మరియు వగరు లేకపోవడాన్ని వివరిస్తుంది.

• ఫినాల్-అమినో ఆమ్ల నిష్పత్తి (酚氨比, fēn’ān bǐ): 2.3 — చాలా తక్కువ సూచిక. పోలికకు: ఫుడింగ్ డా బాయ్ రకంలో — దాదాపు 3.7, హువాంగ్ జిన్ యాలో — దాదాపు 2.7. తక్కువ నిష్పత్తి అంటే చేదుపై “తాజాదనం” మరియు “తీపి” యొక్క స్పష్టమైన ఆధిపత్యం.

• ఆల్కలాయిడ్స్: కెఫిన్ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — 3.3%, థియోబ్రోమిన్, థియోఫిలిన్. కెఫిన్ స్థాయి Camellia sinensis var. sinensis కు విలక్షణమైనది.

• నీటిలో కరిగే పదార్థం (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): 43.3% — అధిక సూచిక, కాచిన నీటి సాంద్రత మరియు సంతృప్తతను సూచిస్తుంది.

• వర్ణకాలు: కెరోటినాయిడ్స్ — లుటిన్ (叶黄素, yè huángsù), క్రిప్టోక్సంతిన్ (隐黄素), β-కెరోటిన్ యొక్క పెరిగిన కంటెంట్. ఇవే రెమ్మలకు మరియు తుది టీకి విలక్షణమైన బంగారు-పసుపు రంగును అందిస్తాయి. పచ్చి ఆకు రకాలతో పోలిస్తే క్లోరోఫిల్ కంటెంట్ తగ్గింది, ఇది మ్యుటేషన్ యొక్క జన్యు లక్షణం.

• విటమిన్లు: విటమిన్ C (ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం) — వేగవంతమైన స్థిరీకరణ కారణంగా భద్రపరచబడుతుంది; గ్రూప్ B విటమిన్లు (B₁, B₂); విటమిన్ E (టోకోఫెరాల్స్).

• ఖనిజాలు: పొటాషియం (K), మెగ్నీషియం (Mg), మాంగనీస్ (Mn), జింక్ (Zn), ఫ్లోరిన్ (F), సెలీనియం (Se). ఖనిజ ప్రొఫైల్ ఈ ప్రాంతం యొక్క అగ్నిపర్వత నేలలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

8. ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు:

• జ్ఞానపరమైన పనితీరుకు మద్దతు: L-థియానైన్ (రక్త-మెదడు అవరోధాన్ని దాటే అమినో ఆమ్లం) యొక్క అసాధారణంగా అధిక కంటెంట్ ఏకాగ్రత, జ్ఞాపకశక్తి మరియు “ప్రశాంతమైన చురుకుదనం” స్థితిని మెరుగుపరచడానికి సహాయపడుతుంది — కెఫిన్‌తో కలిపి ఆందోళన లేకుండా మృదువైన, సుదీర్ఘమైన ఉద్దీపన ఇస్తుంది.
• యాంటీఆక్సిడెంట్ రక్షణ: కాటెచిన్లు (ముఖ్యంగా EGCG) స్వేచ్ఛా రాడికల్స్‌ను సమర్థవంతంగా తటస్థీకరిస్తాయి. కెరోటినాయిడ్స్ యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాన్ని అదనంగా బలోపేతం చేస్తాయి.
• మృదువైన టానింగ్: అధిక L-థియానైన్‌తో కలిపి మోస్తరు కెఫిన్ కంటెంట్ తీవ్రమైన శిఖరాలు లేకుండా చైతన్యాన్ని అందిస్తుంది — మేధోపరమైన పనికి అనువైన పగటి పానీయం.
• దృష్టికి మద్దతు: లుటిన్ మరియు β-కెరోటిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ రెటీనాను ఫోటో-ఆక్సీకరణ నష్టం నుండి రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది.
• జీర్ణాశయంపై సున్నితమైన ప్రభావం: పాలీఫెనాల్స్ యొక్క తక్కువ కంటెంట్ టీని కడుపుకు సున్నితంగా చేస్తుంది — ఇది చాలా పచ్చి టీల కంటే తక్కువ దూకుడుగా ఉంటుంది. సున్నితమైన జీర్ణక్రియ కలిగిన వ్యక్తులకు అనుకూలం.
• విశ్రాంతి మరియు ఒత్తిడి తగ్గింపు: L-థియానైన్ మెదడు యొక్క ఆల్ఫా తరంగాల ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది, విశ్రాంతితో కూడిన శ్రద్ధ స్థితికి దోహదపడుతుంది.
• హృదయ-రక్తనాళ మద్దతు: కాటెచిన్లు మరియు ఫ్లవనాయిడ్స్ క్రమం తప్పకుండా తీసుకున్నప్పుడు రక్త నాళాల స్థితిస్థాపకత మరియు రక్తపోటు సాధారణీకరణకు సహాయపడతాయి.
• ఏదైనా టీని తీసుకునేటప్పుడు, కెఫిన్ పట్ల వ్యక్తిగత సున్నితత్వాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం ముఖ్యం.

9. టీ కాచుట:

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 75–85°C. అత్యున్నత గ్రేడ్లకు (ముఖ్యంగా సున్నితమైన ముడి పదార్థం) — 75–80°C. అధిక ఉష్ణోగ్రత సున్నితమైన రెమ్మలను “కాల్చివేయవచ్చు” మరియు ఈ టీకి అసహజమైన చేదును కలిగించవచ్చు.

• టీ మొత్తం: 100 ml నీటికి 2–3 గ్రా (గుంగ్‌ఫు పద్ధతి) లేదా 200–250 ml కు 3–5 గ్రా (యూరోపియన్ పద్ధతి). గ్లాసులో కాచేటప్పుడు — 200 ml కు 3 గ్రా.

• పాత్ర:

  • పింగాణీ గైవాన్ (盖碗, gàiwǎn): సరైన ఎంపిక. తెల్ల పింగాణీ సువాసనలను పీల్చుకోదు, సున్నితమైన చెస్ట్‌నట్ టోన్‌ను నొక్కి చెబుతుంది మరియు కాచిన నీటి బంగారు రంగును ఆస్వాదించడానికి అనుమతిస్తుంది.
  • గ్లాస్ / గ్లాస్ టీపాట్: దృశ్య ఆనందానికి అద్భుతమైన ఎంపిక — బంగారు రెమ్మలు నీటిలో ఎలా విప్పుకుంటాయో, “డ్యాన్సింగ్ లీవ్స్” (茶舞, chá wǔ) ప్రభావాన్ని సృష్టిస్తాయో చూడవచ్చు.
  • పింగాణీ టీపాట్: ఎక్కువ పరిమాణంలో కాచడానికి అనుకూలం.
  • ఇసింగ్ జిషా టీపాట్ సిఫార్సు చేయబడదు — సచ్ఛిద్ర మట్టి సున్నితమైన నోట్లను పీల్చుకుంటుంది, మరియు అధిక ఉష్ణ సామర్థ్యం సున్నితమైన ముడి పదార్థాన్ని వేడెక్కించవచ్చు.

• ప్రక్రియ:

  1. పాత్రను వేడి నీటితో వేడి చేయండి (గైవాన్ / గ్లాసును కడిగి నీరు పోయండి).
  2. పొడి టీని వేయండి, వేడెక్కిన ఆకు యొక్క సువాసనను పీల్చండి — చెస్ట్‌నట్ నోట్ ఇప్పటికే గమనించవచ్చు.
  3. కడగడం (అధిక-నాణ్యత టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చాకు ఐచ్ఛికం — టీ దుమ్ము రహితంగా ఉంటుంది; కావాలనుకుంటే — 3–5 సెకన్ల త్వరిత కాచుట).
  4. మొదటి కాచుట: 75–80°C నీరు పోయండి, 30–45 సెకన్లు (గుంగ్‌ఫు) లేదా 1.5–2 నిమిషాలు (యూరోపియన్ పద్ధతి) వేచి ఉండండి.
  5. తదుపరి కాచుటలు: క్రమంగా సమయాన్ని పెంచండి — 40, 50, 60 సెకన్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ.
  6. గుంగ్‌ఫు పద్ధతిలో టీ 4–6 కాచుటలు తట్టుకుంటుంది, చెస్ట్‌నట్ తీపి మరియు తాజాదనాన్ని నిలుపుకుంటుంది.

10. నిల్వ చేయడం:

• టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా, సాంకేతికంగా పచ్చి టీగా ఉన్నందున, కాంతి, తేమ, వేడి మరియు ఇతర వాసనలకు సున్నితంగా ఉంటుంది.

• డబ్బా: గాలి చొరబడని, అపారదర్శకమైన — లాక్ తో అల్యూమినియం ప్యాకెట్లు, టిన్ డబ్బాలు లేదా వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్.

• ఉష్ణోగ్రత: సరైనది — 0–5°C (రిఫ్రిజిరేటర్), వాసనలు పీల్చుకోకుండా ఉండటానికి కఠినమైన మూసివేతతో. పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో 5–10°C వద్ద నిల్వ చేయడం ఆమోదయోగ్యమైనది.

• కాల పరిమితి: గరిష్ట తాజాదనం కోసం ఉత్పత్తి తర్వాత 6–12 నెలల లోపు వినియోగించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ప్యాకేజీ తెరిచిన తర్వాత — 2–3 నెలల లోపు.

• టీ శత్రువులు: కాంతి (క్లోరోఫిల్ మరియు కెరోటినాయిడ్స్‌ను నాశనం చేస్తుంది, విలక్షణ రంగు కోల్పోవడానికి కారణమవుతుంది), తేమ (ఆక్సీకరణ మరియు బూజు పట్టడానికి ప్రేరేపిస్తుంది), అధిక ఉష్ణోగ్రత (అమినో ఆమ్లాల క్షీణత మరియు సువాసన కోల్పోవడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది), ఇతర వాసనలు (టీ ఆకు — శక్తివంతమైన శోషకం).

11. ధర మరియు నకిలీలు:

• ధర శ్రేణి: జెజియాంగ్ పచ్చి టీలకు మధ్యస్థం-అధికం. ధర ఋతువుపై ఆధారపడి ఉంటుంది (క్వింగ్‌మింగ్ కు ముందు ప్రారంభ వసంతం — చాలా ఖరీదైనది), గ్రేడ్ (高级 vs. 一级), నిర్దిష్ట తోట మరియు మూలం యొక్క ప్రామాణికత. కల్టివార్ యొక్క ప్రత్యేకత మరియు ప్రాంతీయ బ్రాండ్ సాధారణ జెజియాంగ్ పచ్చి టీలతో పోలిస్తే ధరను పెంచుతాయి.

• నకిలీలను ఎలా నివారించాలి:

  • విశ్వసనీయ విక్రేతల నుండి కొనుగోలు: భౌగోళిక సూచన లేబులింగ్‌పై శ్రద్ధ పెట్టి, టియాన్‌టాయ్ కౌంటీ నుండి ధృవీకరించబడిన ఉత్పత్తిదారుల నుండి టీని కొనండి.
  • బాహ్య రూపాన్ని అంచనా వేయడం: నిజమైన టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా పచ్చి ఛాయతో కూడిన విలక్షణమైన బంగారు-పసుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది. సమానమైన, కృత్రిమంగా రంగు వేసిన పసుపు రంగు — అనుమానాస్పద సంకేతం.
  • సువాసనను తనిఖీ చేయడం: నిజమైన చెస్ట్‌నట్ సువాసన (栗香) — సహజమైన, స్థిరమైన మరియు స్వచ్ఛమైనది. కృత్రిమ సువాసనీకరణ తీవ్రమైన, త్వరగా అదృశ్యమయ్యే వాసనను ఇస్తుంది.
  • కాచిన నీటిని అంచనా వేయడం: సహజ బంగారు ఛాయతో కూడిన పారదర్శకమైన పచ్చ-పసుపు కాచిన నీరు. మేఘావృతమైన లేదా అసహజంగా ప్రకాశవంతమైన కాచిన నీరు — సందేహానికి కారణం.
  • ధరపై శ్రద్ధ: అనుమానాస్పదంగా తక్కువ ధర ఇతర ప్రాంతాల నుండి ముడి పదార్థాన్ని భర్తీ చేసిందని సూచించవచ్చు (ఝోంగ్‌హువాంగ్ 1 చాలా ప్రావిన్సులలో పండించబడుతుంది, కానీ “టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా” — టియాన్‌టాయ్ కౌంటీ నుండి మాత్రమే) లేదా రకానికి చెందిన పసుపు టీగా చెప్పబడుతున్న సాధారణ పచ్చి టీని ఉపయోగించడం.

12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు:

• టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా — ఆరు-రంగుల వర్గీకరణ యొక్క సంప్రదాయ అర్థంలో పసుపు టీ కాదు. ఇది “రకానికి చెందిన పసుపు టీ” (品种黄茶) — పసుపు ఆకు కల్టివార్ నుండి పచ్చి టీ. “工艺黄茶” (ప్రక్రియ పసుపు టీ, మెన్-హుయాంగ్‌తో నిజమైన హువాంగ్ చా) మరియు “品种黄茶” (రకానికి చెందిన పసుపు టీ, పసుపు కల్టివార్ నుండి పచ్చి టీ) మధ్య ఉన్న గందరగోళం — చైనీస్ టీ నిపుణులలో కూడా అత్యంత సాధారణ తప్పులలో ఒకటి. దీని గురించి ముఖ్యంగా చైనీస్ టీ సైన్స్ సొసైటీ (中国茶叶学会) హెచ్చరిస్తుంది.

• PRC వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క టీ నాణ్యత నియంత్రణ కేంద్రం యొక్క పోటీ రుచి పరీక్షలలో (GB/T 23776-2009 ప్రమాణం ప్రకారం), ఝోంగ్‌హువాంగ్ 1 మూడు సంవత్సరాల పరీక్షలలో సగటు స్కోరు 93.2 పొందింది — ఇది జాతీయ ప్రామాణిక రకం ఫుడింగ్ డా బాయ్ (福鼎大白, 92.5 పాయింట్లు) మరియు ప్రావిన్షియల్ రకం హువాంగ్ జిన్ యా (黄金芽, 92.4 పాయింట్లు) కంటే ఎక్కువ.

• చారిత్రక పరిశోధనలు మరియు “టీ వ్యాపార సాధారణ చరిత్ర” గ్రంథం ప్రకారం, టియాన్‌టాయ్ టీ విత్తనాలే లుంగ్‌జింగ్, జపనీస్, కొరియన్ టీ తోటలు మరియు ఫుజియానీస్ టీ సాగుకు మూలాలైనవి. టియాన్‌టాయ్ పర్వతం తూర్పు చైనా యొక్క “సాంస్కృతిక టీ సాగు యొక్క తొట్టె” బిరుదుకు ప్రధాన అభ్యర్థులలో ఒకటి.

• టియాన్‌టాయ్ — చైనాలో ఒకేసారి రెండు మతపరమైన ఉన్నత విద్యా సంస్థలు ఉన్న ఏకైక కౌంటీ: బౌద్ధ మరియు డావోయిస్ట్ అకాడమీలు. టీ మరియు ఆధ్యాత్మిక అభ్యాసం ఇక్కడ రెండు సహస్రాబ్దాలుగా విడదీయరానివి.

• 2020 నాటికి, ఝోంగ్‌హువాంగ్ 1 కల్టివార్ చైనా అంతటా 1,00,000 ము (~6,667 హెక్టార్లు) కంటే ఎక్కువ విస్తీర్ణంలో వ్యాపించింది — జెజియాంగ్, సిచువాన్, గుయిజో మరియు ఇతర ప్రావిన్సులలో. అయితే, “టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా” భౌగోళిక సూచన టియాన్‌టాయ్ కౌంటీ సరిహద్దులలో ఉత్పత్తి చేయబడిన టీని మాత్రమే రక్షిస్తుంది.

13. ఇతర “పసుపు” టీలతో పోలిక:

• జున్‌షాన్ యిన్‌జెన్ (君山银针, Jūnshān Yínzhēn): మెన్-హుయాంగ్ యొక్క తప్పనిసరి దశతో హునాన్ నుండి సంప్రదాయ పసుపు టీ. సూది ఆకారం (చిగుళ్ళు మాత్రమే). రుచి — మృదువైన, తీపి, తేనె నోట్లతో. కాచిన నీరు — లేత పసుపు. టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చాతో కీలకమైన తేడా — సాంకేతికతలో “మెత్తగా ఉడకబెట్టడం” ఉంది మరియు ముడి పదార్థం యొక్క సహజ పసుపు వర్ణకం లేదు.

• హువాంగ్ జిన్ యా (黄金芽, Huángjīn Yá, “బంగారు చిగురు”): మరొక పసుపు ఆకు మ్యుటెంట్ కల్టివార్, పచ్చి టీగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. 1990 లలో యుయావో (余姚), జెజియాంగ్‌లో కనుగొనబడింది. అమినో ఆమ్లాల కంటెంట్ ఝోంగ్‌హువాంగ్ 1 కంటే కొంత తక్కువ, ఫినాల్-అమినో ఆమ్ల నిష్పత్తి ఎక్కువ (2.7 vs. 2.3). పోటీ స్కోరు — 92.4 (ఝోంగ్‌హువాంగ్ 1 కంటే తక్కువ).

• మెంగ్‌డింగ్ హువాంగ్ యా (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): సిచువాన్ నుండి అత్యంత పురాతన చరిత్ర (టాంగ్ రాజవంశం) కలిగిన సంప్రదాయ పసుపు టీ. ఉత్పత్తిలో పునరావృత “మెత్తగా ఉడకబెట్టడం” ఉంటుంది. రుచి — తేనె, గుండ్రంగా, చేదు లేకుండా. కీలకమైన తేడా — ఇది నిజమైన “ప్రక్రియ” పసుపు టీ, “రకానికి చెందిన”ది కాదు.

• ఆన్‌జీ బాయ్ చా (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ఇలాంటి పరిస్థితి “పేరు vs. వాస్తవికత” — “తెల్ల టీ” అని పిలువబడుతుంది కానీ పచ్చి టీగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, తెల్ల ఆకు మ్యుటెంట్ కల్టివార్ నుండి. అమినో ఆమ్లాల కంటెంట్ కూడా పెరిగింది (6.5% వరకు), కానీ యంత్రాంగం భిన్నమైనది: తెల్ల మ్యుటేషన్ (తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలలో క్లోరోఫిల్ లోపం) vs. టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చాలో పసుపు మ్యుటేషన్ (కెరోటినాయిడ్స్ యొక్క పెరిగిన కంటెంట్).

ముగింపులో:

టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా — టీ పొద యొక్క సహజ మ్యుటేషన్ పూర్తిగా కొత్త రకం రుచి అనుభవాన్ని ఎలా సృష్టించగలదో చెప్పే అత్యంత చెప్పుకోదగిన ఉదాహరణలలో ఒకటి. ఇది విరుద్ధమైన టీ: పేరు మరియు రంగులో పసుపు, సాంకేతికతలో పచ్చ, మరియు స్వభావంలో — అది ఒకటి కాదు, రెండవది కాదు, మూడవది ఏదో: దేనితోనూ గందరగోళం చెందలేని చెస్ట్‌నట్ సువాసనతో కూడిన ఆశ్చర్యకరంగా సున్నితమైన, తాజా మరియు తీపి పానీయం. ఈ బంగారు ఆకు వెనుక పవిత్ర పర్వతం యొక్క రెండు వేల సంవత్సరాల టీ చరిత్ర, 15 సంవత్సరాల ఎంపికదారుల శ్రమ మరియు టీ ప్రపంచానికి రికార్డు స్థాయి అమినో ఆమ్లాల కంటెంట్ కలిగిన రకాన్ని బహుమతిగా ఇచ్చిన ప్రత్యేక జన్యుశాస్త్రం దాగి ఉన్నాయి. దీనికి మృదువైన నీరు, సున్నితమైన ఉష్ణోగ్రత మరియు పింగాణీ గైవాన్ ఇవ్వండి — మరియు టియాన్‌టాయ్ హువాంగ్ చా పారదర్శకమైన బంగారు-పచ్చని కాచిన నీరు, చక్కని చెస్ట్‌నట్ సువాసన, సిల్కీ రుచి మరియు టియాన్‌టాయ్ పొగమంచు యొక్క ప్రతిధ్వని వినిపించే సుదీర్ఘమైన, స్పష్టమైన రుచి తరువాతి రుచితో ప్రతిస్పందిస్తుంది.