dàmài chá

బార్లీ టీ (大麦茶, dàmài chá) అనేది సాధారణ బార్లీ (Hordeum vulgare) యొక్క వేయించిన గింజల నుండి తయారు చేసే వేడి లేదా చల్లని కషాయం, ఇది తూర్పు ఆసియా దైనందిన సంస్కృతిలో దృఢంగా స్థిరపడింది. పేరులో “టీ” అనే పదం ఉన్నప్పటికీ, ఈ ఉత్పత్తికి టీ మొక్క Camellia sinensis తో ఎటువంటి సంబంధం లేదు: ఇది ఒక ధాన్యపు పానీయం, చైనీస్ వ్యవస్థలో దీనిని టీ ప్రత్యామ్నాయాల (代用茶, dàiyòng chá) వర్గంలో చేరుస్తారు. ఈ కషాయంలో కెఫిన్ ఉండదు మరియు ఇది వేయించడం వల్ల ఏర్పడే ప్రత్యేకమైన వేపుడు, బ్రెడ్-నట్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ప్రత్యేక రకాన్ని పెంచడం వల్ల కాదు. చైనాలో dàmài chá ను సాధారణ రోజువారీ పానీయంగా తాగుతారు, కొవ్వు లేదా భారీ భోజనం తర్వాత వడ్డిస్తారు మరియు కొరియన్ మరియు జపనీస్ వంటకాల రెస్టారెంట్లలో చురుకుగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది కొరియన్ బోరిచా (보리차) మరియు జపనీస్ ముగిచా (麦茶, mugicha) లతో సన్నిహిత సంబంధం కలిగి ఉంది, మరియు “శైలి” పరంగా ఇతర ధాన్యం మరియు విత్తన కషాయాలతో చేరుతుంది - ఉదాహరణకు, టార్టరీ బుక్వీట్ టీ (苦荞茶, kǔqiáo chá). క్రింద, ఈ ఉత్పత్తిని “నిజమైన” టీకి ప్రత్యామ్నాయంగా కాకుండా, దాని స్వంత సాంకేతికత మరియు తాగే సంస్కృతితో కూడిన స్వతంత్ర సంప్రదాయంగా పరిగణిస్తారు.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం:

• రకం: వేయించిన బార్లీ గింజల నుండి తయారైన ధాన్యపు కషాయం; టీ ప్రత్యామ్నాయం (代用茶, dàiyòng chá).
• వృక్షశాస్త్ర జాతి: సాధారణ బార్లీ (Hordeum vulgare), కుటుంబం Poaceae (గతంలో Gramineae).
• వర్గం: నాన్-టీ, మొక్కల (ధాన్యం) పానీయం.
• కెఫిన్: లేదు.
• దగ్గరి పోలికలు: బోరిచా (కొరియా), ముగిచా (జపాన్); సంబంధిత శైలి — 苦荞茶 (kǔqiáo chá).

ఇక్కడ ప్రత్యక్ష నిజాయితీ ముఖ్యం. dàmài chá లో టీ మొక్క Camellia sinensis యొక్క ఆకు లేదా మరే ఇతర భాగమూ లేదు. వృక్షశాస్త్ర మరియు వస్తు శాస్త్ర దృక్కోణం నుండి ఇది టీ కాదు, ధాన్యపు పానీయం. చైనీస్ వర్గీకరణలో ఇటువంటి ఉత్పత్తులు 代用茶 (dàiyòng chá) — “టీ-ప్రత్యామ్నాయం” గా పరిగణించబడతాయి: దీని అర్థం మొక్కల ముడి పదార్థం (మూలికలు, పువ్వులు, విత్తనాలు, ధాన్యాలు, వేర్లు), వీటిని టీ నమూనా ప్రకారం కాచుతారు, కానీ అవి టీ కాదు. ఈ స్థితి ఉత్పత్తిని తక్కువ చేయదు: బార్లీ కషాయానికి దాని స్వంత శతాబ్దాల నాటి సంప్రదాయం, దాని స్వంత వేయించే సాంకేతికత మరియు కాచే నియమాలు ఉన్నాయి, మరియు దీనిని ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా కాకుండా ప్రత్యేక పానీయంగా పరిగణించడం మరింత సరైనది.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:

• సంస్కృతి యొక్క ప్రాచీనత: బార్లీ అనేది మానవుడు పురాతన కాలంలో మధ్యప్రాచ్యంలో పెంపుడు చేసిన మొదటి ధాన్యపు పంటలలో ఒకటి.
• పానీయం ఉనికిలో ఉన్న ప్రాంతం: చైనా, కొరియన్ ద్వీపకల్పం, జపాన్.
• దైనందిన పాత్ర: రోజువారీ పానీయం, “రుచి ఉన్న నీరు”, భోజనంతో పాటు తీసుకునేది.

ధాన్యాన్ని వేయించి దానిపై వేడినీరు పోసే ఆచారం పాతది మరియు ఆచరణాత్మకమైనది: వేయించడం వలన పానీయం సువాసనగా మారుతుంది, మరియు నీటిని మరిగించడం సురక్షితంగా మారుతుంది. కొరియాలో బోరిచా సంప్రదాయకంగా తాగే నీటిని భర్తీ చేస్తుంది మరియు ఏడాది పొడవునా ఇళ్ళు మరియు రెస్టారెంట్లలో వడ్డించబడుతుంది. జపాన్లో ముగిచా అనేది ఒక క్లాసిక్ వేసవి పానీయం, దీనిని చల్లగా తాగుతారు మరియు ప్రతిచోటా సీసాలలో విక్రయిస్తారు. చైనాలో dàmài chá రోజువారీ ఇంటి పానీయంగా మరియు కొవ్వు మాంసం వంటకాలు, బార్బెక్యూలు మరియు కొరియన్ బార్బెక్యూలకు తప్పనిసరి అనుబంధంగా స్థిరపడింది, ఇక్కడ నోటిలోని రుచిని “తాజాగా” మార్చే సామర్థ్యానికి ఇది విలువైనది.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం:

• మొక్క: నిటారుగా ఉండే గడ్డి కాండం మరియు పొడవైన శూకాలతో కూడిన కంకితో కూడిన వార్షిక ధాన్యపు గడ్డి.
• ముడి పదార్థం: పరిపక్వమైన పొడి బార్లీ గింజలు (గింజలు).
• రకాలు: రెండు-వరుసల మరియు ఆరు-వరుసల రూపాలు; విడిగా నగ్న-గింజల (పొట్టు లేని/నగ్న) బార్లీని గుర్తిస్తారు.

కషాయం కోసం సాధారణ బార్లీ (Hordeum vulgare) యొక్క పండిన గింజలను ఉపయోగిస్తారు. సాధారణ వాడుకలో, బార్లీని కొన్నిసార్లు ఎత్తైన ప్రదేశాల “నగ్న-గింజల” బార్లీతో కలుపుతారు — qīngkē (青稞, qīngkē), దీనిని వృక్షశాస్త్రపరంగా అదే జాతి యొక్క రకంగా అర్థం చేసుకుంటారు. ఒక నిర్దిష్ట బ్యాచ్ యొక్క ఉపజాతి లక్షణం సాధారణంగా రిటైల్‌లో సూచించబడదు, మరియు పానీయం నాణ్యతకు రకం కంటే ధాన్యం యొక్క స్వచ్ఛత మరియు వేయించే స్థాయి నిర్ణయాత్మక ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంటాయి.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు లక్షణాలు:

• ప్రధాన ప్రాంతాలు: బార్లీ విస్తృతంగా పండిస్తారు — ఈశాన్య చైనా, ఇన్నర్ మంగోలియా, గాన్సు మరియు కింగ్హై ప్రావిన్సులు, జియాంగ్సు, జెజియాంగ్, యున్నాన్, మరియు నగ్న-గింజల రూపాలు — టిబెట్ ఎత్తైన ప్రదేశాలలో.
• వ్యవసాయ శాస్త్రం: తక్కువ పెరుగుదల కాలంతో కూడిన చల్లని-నిరోధక మరియు సాపేక్షంగా కరువు-తట్టుకునే పంట.
• విత్తే రూపాలు: వసంత మరియు శీతాకాలపు బార్లీ.

బార్లీ అనేది ఒక సాధారణ వాణిజ్య పంట, గోధుమ విఫలమయ్యే చోట పంటను ఇవ్వగలదు: పర్వతాలలో, పేలవమైన లేదా లవణీయ నేలల్లో, తక్కువ వేసవిలో. అందువల్ల, ఉత్కృష్టమైన టీకి సాధారణ అర్థంలో “టెర్రోయిర్” ఇక్కడ బలహీనంగా వ్యక్తమవుతుంది: dàmài chá కోసం ముడి పదార్థం, ఒక నియమం వలె, సాధారణ ఆహార ధాన్యం లేదా ప్రత్యేకంగా ఎంపిక చేసిన ధాన్యం, మరియు పానీయం యొక్క రుచి ప్రధానంగా వేయించే దశలో ఏర్పడుతుంది, పొలంలో కాదు.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత:

• సాధారణ దశలు: శుభ్రపరచడం మరియు క్యాలిబ్రేషన్ → (కొన్నిసార్లు) తేమ చేయడం లేదా ఆవిరి పట్టించడం → ఎండబెట్టడం → వేయించడం → చల్లబరచడం మరియు క్రమబద్ధీకరించడం → ప్యాకింగ్.
• కీలక ప్రక్రియ: వేయించడం, ఈ సమయంలో మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్య మరియు కారామెలైజేషన్ జరుగుతాయి, రంగు, వాసన మరియు రుచిని ఇస్తాయి.

వేయించే స్థాయిలు:

• తేలికపాటి వేయింపు: తేలికపాటి ధాన్యం, కషాయం బంగారు-గడ్డి రంగు, రుచిలో ఎక్కువ “ఆకుపచ్చ” ధాన్యం మరియు బ్రెడ్ నోట్లు, తేలికపాటి తీపి.
• మధ్యస్థ వేయింపు: సమతుల్య ఎంపిక, నట్ మరియు “టోస్ట్” టోన్లు, అంబర్ కషాయం — అత్యంత సాధారణం.
• ముదురు వేయింపు: ధాన్యం ముదురు గోధుమ రంగు, కషాయం లోతైనది, రుచిలో కాఫీ-కారామెల్ మరియు కొద్దిగా చేదు ఛాయలు కనిపిస్తాయి.

విడుదల రూపాలు:

• సంపూర్ణ ధాన్యం: క్లాసిక్ రూపం; ఎక్కువసేపు కాచడం లేదా ఉడకబెట్టడం అవసరం, కానీ కషాయం సువాసనగా ఉంటుంది మరియు అనేక నీళ్ళ పోతలను అనుమతిస్తుంది.
• పగలగొట్టిన ధాన్యం: ఎక్కువ సంపర్క ప్రాంతం కారణంగా వేగంగా రుచిని ఇస్తుంది, త్వరగా కాచడానికి సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, కానీ కషాయం మబ్బుగా ఉంటుంది.
• ఫిల్టర్-బ్యాగ్‌లలో: గరిష్టంగా సౌకర్యవంతంగా మరియు సర్వింగ్ పరంగా స్థిరంగా ఉంటుంది; లోపల — పగలగొట్టిన ధాన్యం లేదా రవ్వ, వెలికితీత వేగంగా ఉంటుంది, కానీ ముడి పదార్థం నాణ్యతను కంటితో అంచనా వేయడం కష్టం.

6. ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు:

• కషాయం రంగు: తేలికపాటి వేయింపుతో బంగారు-గడ్డి నుండి ముదురు వేయింపుతో ముదురు అంబర్ మరియు గోధుమ రంగు వరకు.
• వాసన: వేయించిన బ్రెడ్, ధాన్యం, నట్; ముదురు వేయింపుతో — కారామెల్ మరియు కాఫీ టోన్లు.
• రుచి: మృదువైన, కొద్దిగా తీపి, “ధాన్యపు”, వేయించిన లోతుతో; టీ టానిన్ యొక్క వగరు లేకుండా.
• అనంతర రుచి: శుభ్రమైన, వేపుడు-నట్, స్వల్పకాలిక.

dàmài chá దాని తాగగలిగే గుణం మరియు తీక్షణత లేకపోవడం కోసం విలువైనది: ఇది టీ లాగా చేదుగా ఉండదు, నోరు పొడిగా చేయదు మరియు వేడిగా మరియు చల్లగా రెండు రూపాల్లోనూ దాహాన్ని బాగా తీరుస్తుంది.

7. రసాయన కూర్పు:

• కార్బోహైడ్రేట్లు: ధాన్యం యొక్క స్టార్చ్ మరియు ఆహార ఫైబర్లు, బీటా-గ్లూకాన్లతో సహా; కషాయంలోకి కరిగే చక్కెరలలో ఒక చిన్న భాగం మాత్రమే వెళుతుంది.
• ప్రోటీన్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాలు: ధాన్యంలో ఉంటాయి; పానీయంలోకి చిన్న పరిమాణాలలో వస్తాయి.
• విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు: B గ్రూప్ సమ్మేళనాలు, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్.
• వేయించే ఉత్పత్తులు: మెలనోయిడిన్లు మరియు సుగంధ సమ్మేళనాలు (ఆల్కైల్‌పైరజైన్‌లతో సహా), రంగు మరియు వాసనను ఏర్పరుస్తాయి.
• కెఫిన్: లేదు.
• గ్లూటెన్: బార్లీ అనేది గ్లూటెన్-కలిగిన ధాన్యం, అసహనం ఉన్న వ్యక్తులు దీనిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

కషాయం అనేది ఒక పలుచని సారం అని గుర్తుంచుకోవాలి: స్టార్చ్ మరియు ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన ద్రవ్యరాశి ధాన్యంలో ఉంటుంది, మరియు కప్పులోకి ప్రధానంగా సుగంధ పదార్థాలు, కరిగే కార్బోహైడ్రేట్లలో కొంత భాగం, ఖనిజాలు మరియు వేయించే రంగు ఉత్పత్తులు వెళతాయి.

8. ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:

• చైనీస్ దైనందిన సంప్రదాయంలో దీని గురించి ఏమని ఆలోచించడం ఆచారం: dàmài chá “జీర్ణక్రియకు సహాయం” (消食, xiāoshí) మరియు భారీ భోజనం తర్వాత “కొవ్వు అనుభూతిని తొలగించే సామర్థ్యం” (解腻, jiěnì) తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, అలాగే వేడిలో “చల్లదనం” (清热, qīngrè) తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.
• విజ్ఞాన శాస్త్రానికి ఆసక్తికరమైనది: వేయించిన ధాన్యం యొక్క మెలనోయిడిన్ల యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య చర్చించబడుతుంది; ఆచరణాత్మక ప్రయోజనం — కెఫిన్ లేని పానీయం, సాయంత్రం తాగడానికి మరియు కెఫిన్ అవాంఛనీయమైన వారికి అనుకూలం.

పైన పేర్కొన్నవన్నీ సాంస్కృతిక అవగాహనలు మరియు పరిశోధనా అంశం, వైద్యపరమైన వాగ్దానాలు కాదు. బార్లీ టీ అనేది ఆహార పానీయం, ఔషధం కాదు; రిటైల్ వ్యాపారం యొక్క ఆరోగ్య ప్రకటనలు ఈ వ్యాసం పరిధికి మించినవి.

ప్రస్తావించడం ఆచారంగా ఉన్న తటస్థ హెచ్చరికలు: మితంగా పాటించాలి; ఉత్పత్తిలో గ్లూటెన్ ఉందని మరియు సీలియాక్ వ్యాధి మరియు అసహనానికి తగినది కాదని పరిగణించాలి; కొన్ని సంప్రదాయ వనరులలో, చనుబాలివ్వడం కాలంలో మహిళలకు జాగ్రత్త సూచించబడింది (ఇది ప్రధానంగా మాల్ట్ మరియు మొలకెత్తిన ధాన్యంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది — 麦芽, màiyá, — ఇవి జానపద ఆచరణలో చనుబాలివ్వడంపై ప్రభావంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, అయితే వేయించిన ధాన్యం వాటి నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది); ఔషధాలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకునేటప్పుడు నిపుణుడిని సంప్రదించడం వివేకవంతమైనది. ఇది సిఫార్సులు లేదా మోతాదులు కాకుండా తెలిసిన హెచ్చరికల జాబితా.

9. కాచడం:

• నిష్పత్తి (సంపూర్ణ ధాన్యం): సుమారుగా 1 లీటరు నీటికి 20 — 30 గ్రా; పగలగొట్టిన ధాన్యానికి తక్కువ తీసుకుంటారు.
• ఉష్ణోగ్రత: 90 — 100 °C (తాజా వేడినీరు).
• పాత్ర: ఉడకబెట్టడానికి టీపాట్ లేదా సాస్పాన్, థర్మోస్, చల్లని కషాయం కోసం గాజు జగ్.
• సమయం: వేడినీటితో కాచేటప్పుడు 5 — 10 నిమిషాలు; ఉడకబెట్టేటప్పుడు తక్కువ మంటపై 5 — 15 నిమిషాలు.
• నీళ్ళ పోతలు: సంపూర్ణ ధాన్యం 2 — 3 నీళ్ళ పోతలను తట్టుకుంటుంది; పగలగొట్టినవి మరియు బ్యాగులు సాధారణంగా ఒకేసారి రుచిని ఇస్తాయి.
• బ్యాగు: 300 — 500 ml నీటికి ఒక ఫిల్టర్-బ్యాగ్, 3 — 5 నిమిషాలు నానబెట్టాలి.

ఉడకబెట్టే పద్ధతి (煮, zhǔ): ధాన్యాన్ని చల్లని నీటిలో వేసి, మరిగించి, తక్కువ మంటపై ఉంచుతారు — కషాయం మరింత గాఢంగా మరియు సువాసనగా వస్తుంది. నానబెట్టే పద్ధతి (泡, pào): ధాన్యం లేదా బ్యాగుపై వేడినీరు పోసి మూత కింద ఉంచుతారు. చల్లని వడ్డన కోసం, ప్రధానంగా జపనీస్ ముగిచా లక్షణం, ధాన్యం లేదా బ్యాగును చల్లని నీటితో జగ్‌లో వేసి చాలా గంటలు (సాధారణంగా రాత్రంతా) ఫ్రిజ్‌లో ఉంచుతారు — ఈ విధంగా రుచి మృదువుగా, చేదు లేకుండా వస్తుంది. dàmài chá ను వేడిగా మరియు చల్లగా, చక్కెర లేకుండా వడ్డించవచ్చు; కావాలనుకుంటే కొద్దిగా తీపి చేయవచ్చు.

10. నిల్వ:

• పరిస్థితులు: పొడి, చీకటి ప్రదేశం, గట్టిగా మూసిన డబ్బా, బయటి వాసనలకు దూరంగా.
• గడువు: వేయించిన ధాన్యం క్రమంగా వాసన కోల్పోతుంది; సుమారుగా ఒక సంవత్సరం — ఒకటిన్నర లోపు ఉంచుతారు, కానీ తాజాగా ఉపయోగించడం మంచిది.
• ప్రమాదాలు: తేమ మరియు వాసనలను పీల్చుకోవడం, వాసన కోల్పోవడం, తడిస్తే — బూజు; ధాన్యపు కీటకాలు సంభవించవచ్చు.

వేయించిన ధాన్యం తేమను గ్రహించే గుణం కలిగి ఉంటుంది మరియు తేమ మరియు బయటి వాసనలను సులభంగా పీల్చుకుంటుంది, అందువల్ల దానిని గాలి చొరబడని విధంగా నిల్వ చేస్తారు. తేమతో కూడిన వాతావరణంలో తెరిచిన బ్యాగులను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం సముచితం. తడిసిన లేదా బూజు పట్టిన ధాన్యాన్ని ఉపయోగించకూడదు.

11. ధర మరియు నకిళ్ళు:

• టోకు ధర సూచన: వేయించిన ధాన్యం కిలోకు సుమారు 70 ¥ — ఇది చవకైన ముడి పదార్థం; రిటైల్ ఎక్కువ మరియు ప్యాకేజింగ్ మరియు రూపం (బ్యాగులు ప్యాకేజింగ్ కారణంగా ఖరీదైనవి) మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
• మంచి ముడి పదార్థం ఎలా కనిపిస్తుంది: ఒకే టోన్‌లో సమానంగా మరియు ఏకరీతిగా వేయించిన ధాన్యం, శుభ్రమైన, పెద్ద మొత్తంలో మురికి మరియు దుమ్ము లేకుండా, స్పష్టమైన వేపుడు-బ్రెడ్ వాసనతో.
• దేనితో మారుస్తారు మరియు దేని కోసం చూడాలి: “బొగ్గు అయ్యేలా” మరిగించిన ధాన్యంతో పాత లేదా నాణ్యత లేని ముడి పదార్థాన్ని ముసుగు చేస్తారు — అప్పుడు కషాయం కాలిన రుచి ఇస్తుంది; మురికి లేదా బూజు వాసన (సరికాని నిల్వలో పాడైపోయే మరియు విషపూరిత పదార్థాల ప్రమాదం), విరిగిన ధాన్యం మరియు చెత్త సమృద్ధి, అలాగే చౌకైన ధాన్యాలను కలపడం అనుమానం కలిగించాలి.

బార్లీ టీ స్వయంగా చౌకైనది, అందువల్ల దీనిని చాలా అరుదుగా నకిలీ చేస్తారు — సమస్య తరచుగా నాణ్యతలో ఉంటుంది, నకిలీలో కాదు. సంపూర్ణ ధాన్యం కంటితో మరియు వాసన ద్వారా అంచనా వేయడం సులభం, ఫిల్టర్-బ్యాగుల కంటెంట్ కంటే, అందువల్ల సరఫరాదారుపై సందేహాలు ఉంటే సంపూర్ణ ధాన్యపు ఎంపికపై దృష్టి పెట్టడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. ఇవ్వబడిన ధర — టోకు ధర యొక్క పరిమాణ క్రమం, నిర్దిష్ట రిటైల్ ధర యొక్క వాగ్దానం కాదు.

12. ఆసక్తికరమైన వాస్తవాలు:

• కొరియాలో బోరిచా తరచుగా సాధారణ తాగే నీటిని భర్తీ చేస్తుంది — దీనిని పెద్ద పరిమాణాలలో కాచి రోజంతా తాగుతారు.
• జపాన్లో ముగిచా — ఒక ప్రతీకాత్మక వేసవి పానీయం, దీనిని సీసాలలో చల్లగా విక్రయిస్తారు మరియు జగ్‌లతో తాగుతారు.
• కెఫిన్ లేకపోవడం dàmài chá ను సౌకర్యవంతమైన “కుటుంబ” పానీయంగా చేస్తుంది — దీనిని సాయంత్రం ప్రశాంతంగా తాగుతారు.
• ధాన్యాన్ని వేయించే తర్కం కాఫీని వేయించడానికి దగ్గరగా ఉంటుంది: రెండింటిలోనూ రుచి మరియు రంగు మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్యలో పుడతాయి.
• శైలి ప్రకారం dàmài chá — టార్టరీ బుక్వీట్ (苦荞茶, kǔqiáo chá) నుండి చైనీస్ బుక్వీట్ కషాయానికి బంధువు: రెండూ కెఫిన్ లేని వేయించిన ధాన్యపు టీ ప్రత్యామ్నాయాల కుటుంబాన్ని సూచిస్తాయి.
• బార్లీ కషాయాన్ని జపనీస్ గెన్మైచా (玄米茶) తో కంగారు పెట్టకూడదు — అందులో వేయించిన బియ్యంతో నిజమైన గ్రీన్ టీ ఉంటుంది, అయితే dàmài chá లో టీ ఆకు అసలు ఉండదు.
• వేయించిన మొక్కజొన్నతో బార్లీ మిశ్రమాలు కనిపిస్తాయి, కషాయానికి అదనపు తీపిని ఇస్తాయి.

ముగింపులో:

బార్లీ టీ అనేది ఒక నిజాయితీ మరియు ఆచరణాత్మక పానీయం, దాని బాహ్య సరళత ఉన్నప్పటికీ దాని స్వంత సంస్కృతి మరియు సాంకేతికత ఉంది. దీని ప్రత్యేకత నిజమైన టీని అనుకరించడంలో కాదు, టీలో లేని వాటిలో ఉంది: కెఫిన్ మరియు వగరు లేని మృదువైన వేపుడు రుచి, కాచడంలో సౌలభ్యం మరియు వేడి మరియు చల్లని రూపంలో సమానమైన సముచితత. అందుకే తూర్పు ఆసియాలో ఇది రోజువారీ పానీయం యొక్క స్థానాన్ని ఆక్రమించింది — కొరియన్ “రుచి ఉన్న నీరు” నుండి జపనీస్ వేసవి జగ్ మరియు కొవ్వు భోజనం యొక్క చైనీస్ సహచరుడి వరకు.

dàmài chá ను ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా కాకుండా 代用茶 (dàiyòng chá) యొక్క విస్తృత కుటుంబం యొక్క స్వతంత్ర ప్రతినిధిగా పరిగణించడం మరింత సరైనది. ఇది Camellia sinensis కు చెందినది కాదు మరియు దానికి నటించదు, కానీ గుర్తించదగిన లక్షణం, అర్థమయ్యే వేయించే సాంకేతికత మరియు స్పష్టమైన తాగే నియమాలను కలిగి ఉంది. ఎంచుకునేటప్పుడు ధాన్యం యొక్క స్వచ్ఛత మరియు వేయించే ఏకరూపత మరియు మురికి వాసనలు లేకపోవడంపై దృష్టి పెట్టడం విలువైనది, మరియు కాచేటప్పుడు — సాధారణ నిష్పత్తులను విశ్వసించడం మరియు వేయించే స్థాయి మరియు చల్లని నానబెట్టడంతో ప్రయోగాలు చేయడానికి భయపడకుండా ఉండటం.

the teas described here are available from teamotea