అన్హువా సోంగ్ ఝెన్

అన్హువా సోంగ్ ఝెన్ (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — “అన్హువా నుండి పైన్ సూది”) అనేది ప్రసిద్ధ హునాన్ ఆకుపచ్చ తేనీరు, ఇది “చైనా యొక్క మూడు ప్రసిద్ధ సూదులు” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) లలో ఒకటి, నాన్జింగ్ యు హువా చా (南京雨花茶, Nánjīng yǔhuā chá) మరియు ఎన్షీ యు లు (恩施玉露, Ēnshī yùlù) లతో కలిపి. 1959లో సృష్టించబడింది — దాని హునాన్ సోదరుడు గావోచియావో యిన్ ఫెంగ్ (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) వలె — “చైనా ప్రజల గణతంత్ర దశాబ్ది బహుమతి”గా. ఈ తేనీరు తన దోషరహిత సూదిలాంటి ఆకృతికి ప్రసిద్ధి: పర్వత పైన్ యొక్క సూదులను పోలిన సన్నని, నిటారైన, సన్నని చిగుళ్ళు గాజు గ్లాసులో నిలువుగా నిలబడి సూక్ష్మ “పైన్ అడవి”ని సృష్టిస్తాయి. ఆకృతీకరణ దశ — 40 నిమిషాల పాటు ప్రతి చిగురును “గుండ్రని, దట్టమైన, నిటారైన” (圆、紧、直) ప్రమాణంతో చేతితో చుట్టడం — ఎంత కష్టమంటే హస్తకళాకారులు దీనిని “సాటిలేని యుద్ధ కళ” (绝世武功, juéshì wǔgōng) అని పిలుస్తారు.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలాలు:

• రకం: ఆకుపచ్చ తేనీరు (పులియనిది). ప్రత్యేకమైన పాన్-వేయించిన ఆకుపచ్చ తేనీరు (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) లోని సూది ఆకారపు రకం (针形茶, zhēnxíng chá). చైనా ఆకుపచ్చ తేనీటిలో సూది ఆకృతి నైపుణ్యానికి ప్రమాణం.

• వర్గం: “చైనా యొక్క మూడు ప్రసిద్ధ సూదులు” (中国三针) లలో ఒకటి. “హునాన్ యొక్క మూడు గొప్ప తేనీళ్ళు” (湖南省三大名茶, 1962) లో ఒకటి. అంతర్జాతీయ పురస్కారాలను అనేకసార్లు గెలుచుకుంది, వీటిలో ఉలాన్బాటర్ అంతర్జాతీయ ప్రదర్శనలో బంగారు పతకం (乌兰巴托国际博览会金奖) కూడా ఉంది. 2021లో దీని సాంకేతికత హునాన్ ప్రావిన్స్ యొక్క అమూర్త సాంస్కృతిక వారసత్వ జాబితాలో చేర్చబడింది.

• మూలం: చైనా, హునాన్ ప్రావిన్స్ (湖南, Húnán), అన్హువా కౌంటీ (安化县, Ānhuà Xiàn). భూభాగం యొక్క ప్రధాన భాగం — యుంతైషాన్ పర్వతం (云台山, Yúntái Shān) — 500 మీ. కంటే ఎక్కువ ఎత్తులో స్థిరంగా మేఘాలతో కప్పబడి ఉండే పర్వత శ్రేణి. ఇక్కడే బావోజియాచోంగ్ టీ స్టేషన్ (褒家冲茶场, Bāojiāchōng Cháchǎng) ఉంది — అన్హువా సోంగ్ ఝెన్ సృష్టించబడిన ప్రదేశం.

• భౌగోళిక నిరూపకాలు: సుమారు 28°23′ ఉత్తర అక్షాంశం, 111°13′ తూర్పు రేఖాంశం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:

• చరిత్ర: అన్హువా కౌంటీ హునాన్ యొక్క అత్యంత పురాతన తేనీటి సాగు ప్రాంతాలలో ఒకటి, దీని చరిత్ర టాంగ్ రాజవంశం వరకు వెళుతుంది. టాంగ్ రికార్డులలో “క్యూజియాంగ్ పలుచని ముక్కలు” (渠江薄片, Qújiāng Bópián) ప్రస్తావించబడ్డాయి — ఒక ప్రాచీన అన్హువా తేనీరు. సోంగ్ రాజవంశంలో, అన్హువా నుండి వచ్చే తేనీరు సామ్రాజ్య నివేదనల (贡茶) జాబితాలో చేర్చబడింది.

  ఆధునిక అన్హువా సోంగ్ ఝెన్ 1959లో అన్హువా కౌంటీలోని బావోజియాచోంగ్ టీ స్టేషన్‌లో సృష్టించబడింది — చైనా ప్రజల గణతంత్ర దశాబ్ది సందర్భంగా జూబ్లీ బహుమతిగా. తేనీటి శాస్త్రవేత్తలు సంప్రదాయ నివేదన తేనీటి పద్ధతులను ఆధారంగా చేసుకుని, 40 నిమిషాల పాటు చేతితో సూది ఆకారాన్ని రూపొందించే ఒక మౌలికమైన పద్ధతిని అభివృద్ధి చేశారు. 1962లో ఈ సాంకేతికత చివరకు ప్రామాణికం చేయబడింది, మరియు తేనీరు “హునాన్ యొక్క మూడు గొప్ప తేనీళ్ళలో” ఒకటిగా గుర్తించబడింది — జున్షాన్ యిన్ ఝెన్ (君山银针, Jūnshān yín zhēn) మరియు గావోచియావో యిన్ ఫెంగ్ లతో కలిపి.

  తరువాత — అంతర్జాతీయ గుర్తింపు: ఉలాన్బాటర్ అంతర్జాతీయ ప్రదర్శనలో బంగారు పతకం మరియు అనేక దేశీయ పురస్కారాలు. 2021లో — ఈ సాంకేతికత హునాన్ అమూర్త వారసత్వ జాబితాలో చేర్చబడింది.

• పేరు:

  • “అన్హువా” (安化) — కౌంటీ పేరు. అక్షరాలా: “శాంతి మరియు పరివర్తన”.
  • “సోంగ్” (松) — “పైన్”: పైన్ సూదిని పోలిన తేనీటి ఆకారాన్ని వివరిస్తుంది.
  • “ఝెన్” (针) — “సూది”: చిగురు యొక్క సన్నదనం, నిటారుదనం మరియు మొనదేలే లక్షణాన్ని నొక్కి చెబుతుంది.

• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: అన్హువా — ప్రపంచానికి రెండు గొప్ప తేనీటి రకాలను అందించిన కౌంటీ: ప్రసిద్ధ అన్హువా హేచా (安化黑茶, “అన్హువా నలుపు తేనీరు”) — చైనా తేనీటి యొక్క ఆరు గొప్ప రకాలలో ఒకటి — మరియు అన్హువా సోంగ్ ఝెన్ — సూది ఆకారపు ఆకుపచ్చ తేనీటికి ప్రమాణం. ఒకే కౌంటీ నుండి రెండు తేనీళ్ళు, తేనీటి ప్రపంచం యొక్క రెండు ధ్రువాలు — నలుపు పులిసిన నుండి అత్యంత మృదువైన ఆకుపచ్చ వరకు. ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, అన్హువా “తేనీరు-పండ్ల సహ-పంట వ్యవస్థ” (茶果间作) ను ఉపయోగిస్తుంది — లోక్వాట్ (枇杷) మరియు వాక్స్ మిర్టిల్ (杨梅) వంటి పండ్ల చెట్లతో కలిపి తేనీరు పండించడం — ఇది బిల్యోచున్ యొక్క ప్రసిద్ధ దోంగ్టింగ్షాన్ వ్యవస్థను పోలి ఉంటుంది.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడిపదార్థాలు:

• రకం / సాగురకం: రెండు రకాలు:

  • అన్హువా క్యుంటిఝోంగ్ (安化群体种) — స్థానిక దేశీయ రకం Camellia sinensis var. sinensis. ఆకు — కండగలది, అధిక “మృదుత్వ నిలుపుదల” (叶质肥厚持嫩性强) తో. మరింత సంక్లిష్టమైన, బహుళ-పొరల రుచిని ఇస్తుంది.
  • సియాంగ్బోలు (湘波绿, Xiāngbōlǜ) మరియు బైమావో జావో (白毫早, Báiháo Zǎo) — యుంతైషాన్ జనాభా నిధి నుండి ఎంపిక చేయబడిన మెరుగైన రకాలు. ప్రారంభ వృద్ధి ప్రారంభం, పెరిగిన అమైనో ఆమ్ల కంటెంట్.

• తెంపుడు: ఖచ్చితంగా క్వింగ్మింగ్ పండుగ (清明, ~ఏప్రిల్ 5) ముందు. ప్రమాణం — ప్రారంభ దశలో విచ్చుకుంటున్న ఒక మొగ్గతో ఒక ఆకు (一芽一叶初展). తిరస్కరించబడతాయి: కీటకాల దెబ్బతిన్న ఆకులు, ఊదా రంగు చిగుళ్ళు, మంచు బిందువులతో ఆకులు (露水叶). తాజాగా, మృదువుగా, దోషరహిత ముడిపదార్థం మాత్రమే.

• ముడిపదార్థ అవసరాలు: అసాధారణంగా అధికం — ప్రమాణం “无虫伤叶、紫叶、露水叶” (నష్టం, ఊదా రంగు మరియు మంచు లేకుండా). ప్రాసెసింగ్ — తెంపిన రోజునే.

4. భూభాగం మరియు పెంపకం విశేషాలు:

• భూమి రూపం: షుయెఫెంగ్ షాన్మాయి శ్రేణి (雪峰山脉, Xuěfēng Shānmài) యొక్క ఉత్తర వాలు. లోతైన లోయలు మరియు అనేక ప్రవాహాలతో కూడిన పర్వత ప్రాంతం.

• శీతోష్ణస్థితి: మధ్య-ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన. సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత — 16.2°C, వార్షిక వర్షపాతం — 1682 మి.మీ. విస్తారమైన మేఘావృతం, గణనీయమైన రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత హెచ్చుతగ్గులు.

• ఎత్తు: సముద్ర మట్టం నుండి 500 మీటర్లకు పైన. ప్రధాన ప్రదేశం — యుంతైషాన్ పర్వతం, నిరంతరం మేఘాలతో కప్పబడి ఉంటుంది (అందుకే పేరు: 云台 — “మేఘ వేదిక”).

• నేలలు: స్లేట్ రాళ్ళపై (板页岩风化) ఏర్పడిన ఎరుపు మరియు పసుపు నేలలు (红壤、黄壤), భాస్వరం మరియు సెలీనియం సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఆమ్లత — మోస్తరు. లోతైన ప్రొఫైల్, మంచి నీటి ప్రవేశ్యత.

• సహ-పంట వ్యవస్థ (茶果间作): బిల్యోచున్ జన్మస్థలమైన దోంగ్టింగ్షాన్ (洞庭山, Dòngtíng Shān) లో వలె, అన్హువాలో తేనీటి పొదలు చారిత్రకంగా లోక్వాట్ (枇杷) మరియు వాక్స్ మిర్టిల్ (杨梅) వంటి పండ్ల చెట్లతో మిశ్రమ నాటికలలో నాటబడ్డాయి. తేనీటి పొదలు పువ్వులు మరియు పండ్ల నుండి సుగంధ పదార్థాలను గ్రహించి, లక్షణమైన “సహజ పుష్ప-ఫల సువాసన” (天然花果香韵) ను ఏర్పరుస్తాయి.

5. ఉత్పత్తి విధానం:

అన్హువా సోంగ్ ఝెన్ యొక్క సాంకేతికత — తొమ్మిది దశలు, కీలకమైన 40 నిమిషాల చేతితో రూపొందించే ప్రక్రియతో. ఆకుపచ్చ తేనీటిలో ఇది అత్యంత శ్రమతో కూడిన విధానాలలో ఒకటి.

• వ్యాపింపజేయడం (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): కొంచెం వాడిపోవడానికి స్వల్పకాలిక వ్యాపింపజేయడం.

• స్థిరీకరణ (杀青 — shāqīng): కాస్ట్ ఐరన్ కడాయిలో 140°C వద్ద లేదా రోలర్ డ్రమ్‌లో. వేగవంతమైన ఆక్సీకరణ నివారణ.

• చుట్టడం (揉捻 — róuniǎn): మూడు-దశల — “తేలిక → బలం → తేలిక” (轻-重-轻).

• అర్ధ-పూర్తి ఉత్పత్తిని వేయించడం (炒坯 — chǎopēi): 70–80°C వద్ద — తేమ ఆవిరి మరియు సువాసన ఏర్పడటం ప్రారంభం.

• శీతలీకరణ (摊凉 — tānliáng): మధ్యంతర శీతలీకరణ మరియు తేమ పునఃపంపిణీ.

• రూపొందించడం — “సాటిలేని యుద్ధ కళ” (整形 — zhěngxíng): కీలకమైన మరియు అత్యంత కష్టమైన దశ. 50–70°C వద్ద హస్తకళాకారుడు 40 నిమిషాల పాటు ప్రతి చిగురును చేతితో చుట్టి, దానికి “圆、紧、直” — “గుండ్రని (క్రాస్ సెక్షన్‌లో), దట్టమైన, నిటారైన” ప్రమాణంతో సరైన ఆకృతిని ఇస్తాడు. ఈ దశను హస్తకళాకారులు “绝世武功” — “సాటిలేని యుద్ధ కళ” అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే దీనికి పూర్తి ఖచ్చితత్వం అవసరం: చాలా బలంగా ఒత్తిడి చేస్తే చిగురు విరుగుతుంది, చాలా బలహీనంగా ఉంటే నిటారు ఆకారం రాదు; వేడెక్కితే — సువాసన చంపబడుతుంది, తగినంత వేడి లేకపోతే — తేమ మిగిలిపోతుంది.

• ఎండబెట్టడం (干燥 — gānzào): తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత, నెమ్మదైన ప్రగతిశీల ఎండబెట్టడం 35–40°C వద్ద — ఆకుపచ్చ తేనీటిలో చివరి ఎండబెట్టడానికి అత్యంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలలో ఒకటి. నెమ్మదిగా ఉండటం — శాశ్వతమైన, లోతైన సువాసనకు హామీ.

• జల్లెడ మరియు ఎంపిక (筛拣 — shāijiǎn): చివరి క్రమబద్ధీకరణ, ప్రామాణికం కాని చిగుళ్ళను తొలగించడం.

6. ఇంద్రియగోచర లక్షణాలు:

• ఎండు ఆకు బాహ్య రూపం: నిటారైన, పలుచని, సన్నని చిగుళ్ళు, ఆకారంలో — సరైన “పైన్ సూదులు” (细直挺秀似松针). పొడవు — ఏకరీతి. “పొడవు, నిటారు, గుండ్రని, నునుపైన, దట్టమైన మరియు సన్నని” (长直圆浑紧细, cháng zhí yuán hún jǐn xì) — పూర్తి రూప సూత్రం. రంగు — మరకత-ఆకుపచ్చ, సజాతీయమైన (翠绿匀整). వెండి రంగు నూగు — స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది (白毫显露).

• ఎండు ఆకు సువాసన: స్వచ్ఛమైన, ఉన్నతమైన, శాశ్వతమైన (清香高雅持久). చెస్ట్నట్ స్వరం (栗香) — అర్ధ-పూర్తి ఉత్పత్తిని వేయించే దశలో ఏర్పడుతుంది. లేత చిగుళ్ళ సున్నితమైన సువాసన (嫩香). పుష్ప-ఫల స్వరం — పండ్ల చెట్లతో సహ-పంట వ్యవస్థ యొక్క ఫలితం.

• కషాయం సువాసన: స్వచ్ఛమైన, పరిమళించే (香气馥郁, xiāngqì fùyù). చెస్ట్నట్-తాజా ప్రొఫైల్. శాశ్వతమైనది.

• రుచి: తాజా మరియు రసభరితమైన (鲜爽, xiānshuǎng) — పెరిగిన అమైనో ఆమ్ల కంటెంట్. తీపి మరియు మృదువైన (甜醇, tiánchún) — స్పష్టమైన తిరిగి వచ్చే తీపి (回甘明显). దట్టమైన (醇厚) — గొప్ప అంతర్గత కూర్పు. లక్షణ రుచి సూత్రం: ప్రారంభ తేలికపాటి చేదు (微苦) తక్షణమే తీపిగా మారుతుంది (迅速转甘甜) — ఆకుపచ్చ తేనీటిలో వేగవంతమైన “మార్పు”లలో ఒకటి.

• కషాయం రంగు: లేత-ఆకుపచ్చ, స్వచ్ఛమైన, ప్రకాశవంతమైన మరియు పారదర్శకమైన (嫩绿透亮).

• కాచినప్పుడు దృశ్య ప్రభావం: గాజు గ్లాసులో నీరు పోసినప్పుడు, చిగుళ్ళు నెమ్మదిగా మునిగి నిలువుగా నిలబడతాయి, సూక్ష్మ “పైన్ అడవి”ని ఏర్పరుస్తాయి — సూది తేనీటిలో అత్యంత దృశ్యపరంగా ఆకట్టుకునే ప్రభావాలలో ఒకటి.

• తేనీటి అడుగు భాగం: లేత, సన్నని, సజాతీయమైన ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగు చిగుళ్ళు. ఆకు పూర్తిగా ఉంటుంది, నష్టం లేకుండా.

7. రసాయన కూర్పు:

అధిక ఎత్తు మూలం, మేఘావృత సూక్ష్మశీతోష్ణస్థితి, సెలీనియంతో కూడిన స్లేట్ నేలలు మరియు సహ-పంట వ్యవస్థ ఒక లక్షణ ప్రొఫైల్‌ను ఏర్పరుస్తాయి:

• పాలీఫెనాల్స్ (కాటెచిన్లు): కంటెంట్ గణనీయంగా ఉంది. యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యం మరియు రుచి నిర్మాణాన్ని అందిస్తుంది.
• అమైనో ఆమ్లాలు (L-థియానైన్‌తో సహా): అధిక ఎత్తు మరియు విస్తారమైన చెదురుమెరుగు కాంతి ఫలితంగా పెరిగిన కంటెంట్. తాజాదనం మరియు వేగవంతమైన తిరిగి వచ్చే తీపిని అందిస్తుంది.
• ఆల్కలాయిడ్స్: కెఫిన్ — మోస్తరు కంటెంట్. థియోబ్రోమిన్, థియోఫిలిన్.
• కెరోటినాయిడ్స్ మరియు విటమిన్ A: పెరిగిన కంటెంట్ — దృష్టికి మద్దతు ఇస్తుంది (明目).
• విటమిన్లు: విటమిన్ C, గ్రూప్ B విటమిన్లు, విటమిన్ A.
• ఖనిజాలు: పొటాషియం, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, సెలీనియం, మాంగనీస్.

8. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:

• శీతలీకరణ ప్రభావం (清热消暑): వేడి కాలంలో సాంప్రదాయకంగా సిఫార్సు చేయబడుతుంది.

• యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య: కాటెచిన్లు స్వేచ్ఛా రాడికల్స్‌ను తటస్థం చేస్తాయి.

• లిపిడ్ ప్రొఫైల్ నియంత్రణ (降脂减肥): కాటెచిన్లు కొవ్వు జీవక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి.

• దృష్టికి మద్దతు (明目): కెరోటినాయిడ్స్ మరియు విటమిన్ A సమృద్ధిగా ఉండటం.

• టానిక్ ప్రభావం: కెఫిన్ మరియు L-థియానైన్.

• జీర్ణం మెరుగుదల: పాలీఫెనాల్స్ ఎంజైమ్‌లను ప్రేరేపిస్తాయి.

• ముఖ్యం: జాబితా చేయబడిన లక్షణాలు సార్వజనీనమైన సమాచారంపై ఆధారపడి ఉంటాయి మరియు వైద్య సిఫార్సులు కావు.

9. కాచుట:

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85°C.

• తేనీటి పరిమాణం: 150 మి.లీ. నీటికి 3 గ్రా. (నిష్పత్తి 1:50).

• పాత్ర: గాజు గ్లాసు — “పైన్ అడవి”ని గమనించడానికి తప్పనిసరి ఎంపిక: నిలువుగా నిలబడే సూదులు ఈ తేనీరు యొక్క ప్రధాన దృశ్య ప్రదర్శన.

• ప్రక్రియ:

  1. గ్లాసును వేడి చేయండి, నీరు పోయండి.
  2. తేనీరు వేయండి.
  3. వాల్యూమ్‌లో 1/3 వంతు నీరు పోసి, గ్లాసును సున్నితంగా తిప్పండి — “సువాసనను విప్పండి” (摇香润茶).
  4. 7/10 వంతు వరకు నింపండి. 1–2 నిమిషాలు నాననివ్వండి.
  5. తదుపరి నింపుడులకు — 10 సెకన్లు పెంచండి. తేనీరు 3–4 నింపుడులను తట్టుకుంటుంది.

• గమనిక: నీటిని గ్లాసు గోడ వెంట మెల్లగా (沿杯壁缓流) పోయాలి, నేరుగా తేనీటిపై కాదు — లేకపోతే సూదులు “పడిపోయి” నిలువుగా నిలబడవు. చిగుళ్ళు నెమ్మదిగా మునిగి “పైన్ అడవి”లా నిలబడటం చూడండి — ఈ దృశ్యం కొన్ని నిమిషాల నిరీక్షణకు విలువైనది.

10. నిల్వ:

• గాలి చొరబడని డబ్బాలో, చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
• సరైనది — 0–5°C వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్.
• నిల్వ కాలం — 12 నెలల వరకు.
• తెరచిన తర్వాత — 1–2 నెలల్లో వాడండి.

11. ధర మరియు నకిలీలు:

అన్హువా సోంగ్ ఝెన్ — పరిమిత ఉత్పత్తితో కూడిన తేనీరు: ప్రధానమైనది — బావోజియాచోంగ్ టీ స్టేషన్ మరియు యుంతైషాన్ పర్వతం. మూడు గ్రేడ్‌లు (特级, 一级, 二级).

• నకిలీలను ఎలా నివారించాలి:

  • విశ్వసనీయ విక్రేతల నుండి కొనండి, ప్రాధాన్యంగా — బావోజియాచోంగ్ టీ స్టేషన్ (褒家冲茶场) లేదా “三十九铺” (సాన్షిజియు పు) బ్రాండ్ ఉత్పత్తులు.
  • ఆకారాన్ని అంచనా వేయండి: సరైన నిటారు “సూదులు” — “పొడవైన, నిటారైన, గుండ్రని, నునుపైన”. వంకరగా, విరిగిన లేదా ఏకరీతి కానివి — నకిలీ సూచన.
  • “పైన్ అడవి”ని తనిఖీ చేయండి: గాజు గ్లాసులో కాచినప్పుడు సూదులు నిలువుగా నిలబడాలి.
  • సువాసనను అంచనా వేయండి: స్వచ్ఛమైన, చెస్ట్నట్-తాజా, పుష్ప-ఫల స్వరంతో.
  • ధరపై దృష్టి పెట్టండి: అనుమానాస్పదంగా తక్కువ — నకిలీ సూచన.

12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు:

• అన్హువా సోంగ్ ఝెన్ — “చైనా యొక్క మూడు ప్రసిద్ధ సూదులు” (中国三针) లలో ఒకటి: నాన్జింగ్ యు హువా చా (南京雨花茶, నాన్జింగ్), ఎన్షీ యు లు (恩施玉露, హుబేయి) మరియు అన్హువా సోంగ్ ఝెన్ (హునాన్). మూడు “సూదులు” — మూడు ప్రావిన్స్‌లు, మూడు వేర్వేరు భూభాగాలు మరియు మూడు పూర్తిగా భిన్నమైన సాంకేతికతలు (పాన్-వేయించడం, ఆవిరి చేయడం మరియు అర్ధ-వేడి).

• 40 నిమిషాల చేతితో రూపొందించడం — “绝世武功” (“సాటిలేని యుద్ధ కళ”) — ఆకుపచ్చ తేనీటిలో చేతితో రూపొందించే అత్యంత సుదీర్ఘ దశలలో ఒకటి. పోలిక కోసం: లుంగ్ జింగ్ చుట్టడం ~10 నిమిషాలు, మరియు బిల్యోచున్ రూపొందించడం ~15 నిమిషాలు పడుతుంది.

• అన్హువా కౌంటీ ప్రపంచానికి రెండు గొప్ప తేనీటి రకాలను ఇచ్చింది: అన్హువా హేచా (安化黑茶, “నలుపు తేనీరు” — చైనా తేనీటి ఆరు ప్రాథమిక రకాలలో ఒకటి) మరియు అన్హువా సోంగ్ ఝెన్ (ఆకుపచ్చ). ఒకే భూభాగం యొక్క రెండు ధ్రువాలు — బహుళ-సంవత్సరాల పులియబెట్టడం నుండి తక్షణ తాజాదనం వరకు.

• “茶果间作” (తేనీరు-పండ్ల సహ-పంట) వ్యవస్థ — లోక్వాట్ మరియు వాక్స్ మిర్టిల్‌తో తేనీరు కలిపి పండించడం — బిల్యోచున్ యొక్క ప్రసిద్ధ దోంగ్టింగ్షాన్ వ్యవస్థను పోలి ఉంటుంది. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించే జియాంగ్సు వెలుపల ఉన్న కొన్ని ప్రాంతాలలో అన్హువా ఒకటి.

• 35–40°C వద్ద ఎండబెట్టడం — ఆకుపచ్చ తేనీటిలో చివరి ఎండబెట్టడానికి అత్యంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలలో ఒకటి. పోలిక కోసం: చాలా తేనీళ్ళు 60–80°C వద్ద ఎండబెట్టబడతాయి. అతి-తక్కువ ఉష్ణోగ్రత అమైనో ఆమ్లాలు మరియు సుగంధ పదార్థాలను గరిష్టంగా సంరక్షిస్తుంది.

13. ఇతర “సూది” ఆకుపచ్చ తేనీటితో పోలిక:

• నాన్జింగ్ యు హువా చా (南京雨花茶): నాన్జింగ్ నుండి. ఇది కూడా “సూది”, ఇది కూడా “మూడు ప్రసిద్ధ” లలో ఒకటి. యు హువా — మరింత పుష్పించేది, “విప్లవ” ప్రతీకవాదంతో; సోంగ్ ఝెన్ — మరింత చెస్ట్నట్-ఫల, “పైన్” చిత్రంతో.

• ఎన్షీ యు లు (恩施玉露): హుబేయి నుండి. ఇది కూడా “సూది”, ఇది కూడా “మూడు ప్రసిద్ధ” లలో ఒకటి. యు లు — ఆవిరి-స్థిరీకరించిన (蒸青), “జపనీస్” పాత్రతో; సోంగ్ ఝెన్ — పాన్-వేయించిన (炒青), హునాన్ చెస్ట్నట్ స్వరంతో.

• గావోచియావో యిన్ ఫెంగ్ (高桥银峰): హునాన్ నుండి స్వదేశీయుడు. ఇది కూడా 1959, ఇది కూడా “దశాబ్ది బహుమతి”. యిన్ ఫెంగ్ — మరింత “వెండి” మరియు మెలితిరిగినది; సోంగ్ ఝెన్ — మరింత “పైన్” మరియు నిటారైనది.

• సిన్యాంగ్ మావో జియాన్ (信阳毛尖): హెనాన్ నుండి. ఇది కూడా సూది, చెస్ట్నట్ కూడా. సిన్యాంగ్ — మరింత దట్టమైన మరియు “ఉత్తర”, “డబుల్ వోక్” పద్ధతితో; సోంగ్ ఝెన్ — మరింత సన్నని, 40 నిమిషాల చేతితో రూపొందించడం మరియు పండ్ల స్వరంతో.

ముగింపులో:

అన్హువా సోంగ్ ఝెన్ — రూపం కళగా మారిన తేనీరు. నలభై నిమిషాల నిరంతర చేతితో చుట్టడం, హస్తకళాకారుని “సాటిలేని యుద్ధ కళ”, ఒక లేత వసంత చిగురును దోషరహిత “పైన్ సూది”గా మారుస్తుంది — మరియు ఫలితం: గాజు గ్లాసులో నిలువుగా నిలబడే సన్నని ఆకుపచ్చ సూదులు, యుంతైషాన్ యొక్క మేఘావృత శిఖరం మీద ఒక సూక్ష్మ పర్వత అడవి వలె. స్వచ్ఛమైన చెస్ట్నట్-పండ్ల సువాసన (లోక్వాట్‌తో సహ-పంట వారసత్వం), తేలికపాటి చేదు నుండి సున్నితమైన తీపికి వేగవంతమైన మార్పు మరియు పాస్‌పోర్ట్‌లో “మూడు ప్రసిద్ధ సూదులు” — ఇవన్నీ అన్హువా సోంగ్ ఝెన్‌ను దృశ్య పరిపూర్ణతను రుచి కంటే తక్కువ కాకుండా విలువైనదిగా భావించే వారికి — మరియు మొదటి సిప్ తీసుకునే ముందు గ్లాసులోని “పైన్ అడవి”ని ధ్యానించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నవారికి ఒక సరైన తేనీరుగా చేస్తాయి.