巴达

ప్యూర్ పాంథియోన్‌లో, కప్పులోని రుచి కోసం కాకుండా, అవి నిరూపించే ఒకే ఒక్క విషయం కోసం విలువైనవిగా పరిగణించబడే చెట్లు ఉన్నాయి: టీ మొదలైంది ఇక్కడే. కియాంజియాజాయ్ (Qiānjiāzhài 千家寨) మరియు బాదా (Bādá 巴达) — యున్నాన్‌కు వేర్వేరు చివర్లలో, ప్రాచీనత యొక్క వేర్వేరు మెట్లపై నిలిచిన అలాంటి రెండు “టీ చెట్ల రారాజులు” (chá shù wáng 茶树王).

అడవి దిగ్గజాలు ఎందుకు అవసరం

షెంగ్-ప్యూర్ కోసం ముడి పదార్థాల వర్గీకరణలో, అనేక రకాల మూలాలను వేరు చేయడం ఆచారం: gǔshù 古树 (పాత చెట్లు), dàshù 大树 (పెద్ద చెట్లు), bàn zāipéi 半栽培 (సెమీ-వైల్డ్, సెమీ-సాగు), guòdù xíng 过渡型 (పరివర్తన రకం) మరియు వాస్తవమైన yěshēng 野生 — అటవీ అడవి చెట్లు. ఈ నిచ్చెణ కేవలం వాణిజ్యపరంగా మాత్రమే ముఖ్యమైనది కాదు. ఇది టీని మచ్చిక చేసుకున్న వృక్షశాస్త్ర చరిత్ర వలె చదవబడుతుంది: అడవి పూర్వీకుల నుండి పరివర్తన రూపాల ద్వారా మానవుడు నాటిన తోటల వరకు.

అందుకే వ్యక్తిగత పితృ చెట్లు సజీవ స్మారకాలుగా మారాయి. కియాంజియాజాయ్ యొక్క అడవి దిగ్గజం, బాంగ్‌వై (Bāngwǎi 邦崴) యొక్క పరివర్తన చెట్టు మరియు నాన్‌నువో పర్వతం (Nánnuò 南糯) యొక్క సాగు “రారాజు” చాలా కాలం పాటు టీ జన్మస్థలం గురించిన వివాదంలో సజీవ వాదనలుగా పనిచేశాయి — మూడు దశలకు ముగ్గురు సాక్షులు: అడవి, పరివర్తన మరియు మచ్చిక.

కియాంజియాజాయ్: ఐలావో పర్వతం యొక్క అడవి పితామహుడు

కియాంజియాజాయ్ ప్యూర్ (Pǔ’ěr 普洱) జిల్లాకు, జెన్యువాన్ కౌంటీ (Zhènyuán 镇沅)కు చెందినది, మరియు ఐలావో పర్వత శ్రేణి (Āiláo Shān 哀牢山)లో ఉంది. ఇది ఒక క్లాసిక్ అడవి (yěshēng 野生) ప్రాంతం, మరియు దీని కీర్తి ఒకే ఒక చెట్టుపై ఆధారపడి ఉంది — సుమారు 2700 సంవత్సరాల వయస్సు గల అడవి “టీ చెట్ల రారాజు”.

అటువంటి వయస్సు కియాంజియాజాయ్‌ను ఒక ప్రత్యేక వర్గంలో ఉంచుతుంది. నాన్‌నువో పర్వతం వంటి సాగు “రారాజులు” శతాబ్దాలలో కొలవబడితే, ఇక్కడి పితామహుడు సహస్రాబ్దాలలో కొలవబడతాడు, మరియు అతన్ని ఎవరూ నాటని చోట పెరుగుతాడు: ఐలావో పర్వతం యొక్క ఎత్తైన అడవిలో, అడవి టీ సమాజం మధ్య. ఇది తోట లేదా తోపు కాదు, కానీ ఒక అటవీ పర్యావరణ వ్యవస్థ, దీనిలో టీ చెట్లు పైకప్పులో భాగం.

మా గ్రామాల రిజిస్ట్రీలో, కియాంజియాజాయ్ టైర్ B కి కేటాయించబడింది: ఇది అగ్ర వాణిజ్య రుచి కాదు, కానీ మొట్టమొదట ప్రకృతి స్మారకం మరియు శాస్త్రీయ మైలురాయి. దీని ముడి పదార్థం యొక్క ప్రొఫైల్ సంక్షిప్తంగా వివరించబడింది — yěyùn 野韵, “అడవి స్వభావం”, ఒక లక్షణమైన అటవీ స్వరం, ఇది వెంటనే అడవి మూలాన్ని వెల్లడిస్తుంది.

బాదా: తన రారాజును కోల్పోయిన పర్వతం

బాదా ప్రావిన్స్ యొక్క మరొక చివరన ఉంది — జిషువాంగ్‌బన్నాలో (Xīshuāngbǎnnà 西双版纳), మెంగ్‌హాయ్ కౌంటీ (Měnghǎi 勐海), బాదా పర్వత శ్రేణి, జాంగ్‌లాంగ్ గ్రామానికి సమీపంలో (Zhānglǎng 章朗). ఇక్కడి ముడి పదార్థం సాగు (gǔshù) మరియు అడవి (yěshēng) రెండూ కావచ్చు, మరియు ప్రొఫైల్ సంతృప్తమైనది, దట్టమైనది, ఉచ్ఛరించబడిన shānyě qì 山野气 — “పర్వత-అటవీ శ్వాస”తో నిర్వచించబడింది.

అయితే, బాదా చరిత్ర యొక్క ప్రధాన పేజీ విషాదకరమైనది. ఈ పర్వతం తన అడవి “టీ చెట్ల రారాజు”కు ప్రసిద్ధి చెందింది, దీని వయస్సు సుమారు 1700 సంవత్సరాలుగా అంచనా వేయబడింది. ఈ దిగ్గజం 2012లో కూలిపోయే వరకు జిషువాంగ్‌బన్నా యొక్క అడవి దీర్ఘాయువుకు ప్రమాణంగా ఉండేది. దాని పతనంతో, బాదా తన ప్రధాన చిహ్నాన్ని కోల్పోయింది, మరియు నేడు ఈ పర్వతం టైర్ B పై రిజిస్ట్రీలో కొనసాగుతోంది — అడవి మరియు సాగు ముడి పదార్థాలతో కూడిన ఒక పేరున్న ప్రాంతంగా, కానీ ఇకపై సజీవ పితామహుడు లేకుండా.

బాదా చెట్టు కథ — ఈ స్మారకాలు ఎంత పెళుసుగా ఉన్నాయో గుర్తుచేసే ఒక స్పష్టమైన రిమైండర్. ఒక సహస్రాబ్ది చెట్టును “పునరుద్ధరించడం” అసాధ్యం: దాని పతనం కోలుకోలేని నష్టం, మరియు ఈ కోణంలో, కియాంజియాజాయ్‌తో సహా మిగిలిన ప్రతి “రారాజు” అంచున ఉనికిలో ఉంది.

ముడి పదార్థం మరియు ప్రాసెసింగ్

కియాంజియాజాయ్ మరియు బాదా రెండూ షెంగ్-ప్యూర్ కోసం ముడి పదార్థాన్ని అందిస్తాయి — యున్నాన్ యొక్క ఆకుపచ్చ (“షు” పథకం ప్రకారం పులియబెట్టని) నొక్కిన టీ. మొత్తం ప్రాంతానికి ప్రాథమిక సాంకేతిక గొలుసు ఒకే విధంగా ఉంటుంది: ఆకు సేకరణ, shāqīng (మితమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద కుండలో స్థిరీకరణ-”ఆకుపచ్చను చంపడం”, ఆకును “వేయించకుండా” ఉండటానికి), మెలితిప్పడం, ముడి పదార్థాన్ని ఎండలో ఎండబెట్టడం (ఫలితంగా shàiqīng máochá — ఎండలో ఎండబెట్టిన మావోచా), ఆపై అవసరమైతే ఆవిరి పట్టించి బింగ్‌లు, ఇటుకలు లేదా తువోచాలుగా నొక్కడం.

అడవి మరియు పరివర్తన ముడి పదార్థం యొక్క ప్రత్యేకత సాంకేతికతలో కాకుండా మూలంలో ఉంటుంది. అడవి అటవీ చెట్ల నుండి ఆకు పెద్దదిగా మరియు ముతకగా ఉంటుంది, ఆ shānyě qì ను కలిగి ఉంటుంది, మరియు దానితో మరింత జాగ్రత్తగా పనిచేయాలి: పరివర్తన మరియు అడవి రూపాలు సాగు తోటల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి. అటువంటి చెట్ల నుండి పంటలు చిన్నవి మరియు సక్రమంగా ఉండవు, ఇది వాటిని వస్తు పదార్థంగా కాకుండా విశిష్టమైనవిగా చేస్తుంది.

రుచి మరియు కాచుట

రెండు ప్రొఫైల్‌లు అటవీ నేపథ్యం చుట్టూ నిర్మించబడ్డాయి, కానీ విభిన్న ప్రాధాన్యతలతో.

కియాంజియాజాయ్ — ఇది మొట్టమొదట yěyùn 野韵: కషాయం యొక్క అడవి, “అటవీ” స్వభావం, తోట వెలుపల పెరిగిన చెట్ల అనుభూతి. ఇది రుచి-పాత్ర, రుచి-డెజర్ట్ కాదు; అడవి మూలం యొక్క ప్రామాణికత కోసం ఇది విలువైనది.

బాదా పర్వత-అటవీ శ్వాస (shānyě qì)కు కషాయం యొక్క శరీరం యొక్క సాంద్రత మరియు సంతృప్తతను జోడిస్తుంది — అందుకే నిర్వచనం «厚» (దట్టమైన, మందమైన). ఇది అనేక సున్నితమైన తోట gǔshù కంటే ఎక్కువ “శారీరక” టీ.

అడవి మరియు దట్టమైన ముడి పదార్థాన్ని కాచుటకు, ప్యూర్ గాంగ్-ఫు తార్కికం: వేడెక్కిన మట్టి లేదా పింగాణీ గైవాన్, దట్టమైన ఆకు మోతాదు, వేగంగా పోయడంతో మరుగు నీటిపై చాలా చిన్న కాచుటలు. అడవి ఆకు నమ్మకమైన నీటి ఉష్ణోగ్రతను ఇష్టపడుతుంది, కానీ ఎక్కువసేపు నానబెట్టడాన్ని ఇష్టపడదు: కాచుటను ఎక్కువసేపు లాగితే అటవీ చేదు మరియు ముతకదనం సులభంగా ముందుకు వస్తాయి. బహుళ చిన్న కాచుటలు “అడవి స్వభావాన్ని” క్రమంగా బాగా వెల్లడిస్తాయి.

చరిత్ర మరియు సంస్కృతి

మ్యాప్‌లో ఈ రెండు పాయింట్ల ప్రాముఖ్యత గ్యాస్ట్రోనమిక్ కాదు, కానీ నాగరికతకు సంబంధించినది. టీ చెట్టు యొక్క జన్మస్థలం ఎక్కడ ఉంది అనే వివాదాలు దశాబ్దాలుగా యున్నాన్‌లోని క్షేత్ర అన్వేషణలపై ఆధారపడి ఉన్నాయి, మరియు కియాంజియాజాయ్ వంటి అడవి పితామహులు ఒక బరువైన వాదనగా పనిచేశారు: టీని సాగు చేయడం ప్రారంభించడానికి చాలా కాలం ముందే ఇక్కడ పెరిగింది.

“అడవి — పరివర్తన — సాగు” త్రయం మూడు ప్రసిద్ధ చెట్ల చుట్టూ రూపుదిద్దుకుంది: అడవి “రారాజు” (కియాంజియాజాయ్ మరియు పతనమైన బాదా దిగ్గజం రెండూ ఈ శ్రేణికి చెందినవి), ప్యూర్‌లో సుమారు వెయ్యి సంవత్సరాల వయస్సు గల బాంగ్‌వై (Bāngwǎi 邦崴) పరివర్తన చెట్టు, మరియు నాన్‌నువో పర్వతం యొక్క సాగు “రారాజు”. ఇవి కలిసి మచ్చిక చేసుకోవడం యొక్క దృశ్యమాన అక్షాన్ని ఏర్పరుస్తాయి, మరియు అందుకే చుట్టుపక్కల గ్రామాలు — నిరాడంబరమైన టైర్ B కి చెందినవి కూడా — ఏదైనా తీవ్రమైన రిజిస్ట్రీలో చేరుతాయి.

వాటిని ఎలా వేరు చేయాలి

• భూగోళశాస్త్రం. కియాంజియాజాయ్ — ఇది ప్యూర్, జెన్యువాన్, ఐలావో పర్వత శ్రేణి. బాదా — జిషువాంగ్‌బన్నా, మెంగ్‌హాయ్, జాంగ్‌లాంగ్ గ్రామం సమీపంలో బాదా పర్వతం. వేర్వేరు పరిపాలనా జిల్లాలు మరియు వేర్వేరు పర్వతాలు.
• చెట్టు రకం. రిజిస్ట్రీలో కియాంజియాజాయ్ — పూర్తిగా అడవి (yěshēng 野生). బాదా — మిశ్రమం: సాగు పాత చెట్లు (gǔshù) మరియు అడవి రెండూ.
• చిహ్న చెట్టు. కియాంజియాజాయ్ వద్ద — సజీవ అడవి “రారాజు” ~2700 సంవత్సరాలు. బాదా వద్ద — పతనమైన “రారాజు” ~1700 సంవత్సరాలు (2012లో కూలిపోయింది), అంటే ఈ పర్వతం ఇకపై లేని చెట్టుకు ప్రసిద్ధి.
• ప్రొఫైల్. కియాంజియాజాయ్ — సంక్షిప్త yěyùn 野韵, అడవి స్వభావం. బాదా — దట్టమైన శరీరం మరియు ఉచ్ఛరించబడిన shānyě qì 山野气.
• మూల సందర్భం. అడవి అటవీ స్వభావాన్ని (కియాంజియాజాయ్, బాదా యొక్క అడవి ముడి పదార్థం) పరివర్తన బాంగ్‌వై మరియు సాగు “రారాజుల” పక్కన మానసికంగా ఉంచడం ఉపయోగకరం — ఇది “అడవి” ఎక్కడ ముగుస్తుందో మరియు “తోట” ఎక్కడ ప్రారంభమవుతుందో వినడానికి సహాయపడుతుంది.

కియాంజియాజాయ్ మరియు బాదా రెండూ, ప్యూర్ ప్రపంచంలో ఒక గ్రామం యొక్క “స్టార్‌డమ్” అంటే ఎల్లప్పుడూ కప్పులో ఖరీదైన బింగ్ కాదని గుర్తుచేస్తాయి. కొన్నిసార్లు దీని అర్థం, ఇక్కడ, యున్నాన్ పర్వతాల మధ్య, టీ వయస్సును లెక్కించే చెట్టు ఇప్పటికీ నిలిచి ఉంది — లేదా చాలా ఇటీవలి వరకు నిలిచి ఉండేది.